關(guān)于大豆上有孔的說法只是傳說，這在事實(shí)上是不存在的。油脂在大豆中是以“油囊”形式存在的，要想在大豆中把豆油提取出來，必須先把這個(gè)“油囊”破壞掉。過去我們采用的壓榨法實(shí)際就是“擠破”油囊。現(xiàn)在的浸出法，也必須先用“扎坯機(jī)”進(jìn)行加工，然后進(jìn)浸出器，而不是整個(gè)大豆浸出，現(xiàn)在的工藝已經(jīng)再次提高，就是大豆在進(jìn)浸出器前，要進(jìn)行“膨化”加工，這樣能夠提高出油率，膨化的目的就是要充分的破壞這個(gè)“油囊”。浸出溶劑一般有兩種，一是“6號(hào)”抽提油，二是“正己烷”，它們統(tǒng)稱“溶劑油”，世界上最先進(jìn)的工藝應(yīng)該叫“萃取”。溶劑油的作用就實(shí)際就是“洗滌劑”，它把油脂從大豆中“帶走”，然后經(jīng)過蒸發(fā)進(jìn)行濃縮，最后剩下油脂。