我們大多數(shù)人都聽說過綠茶，紅茶，甚至黃茶，但是什么使綠茶和紅茶如此不同？它們是不同種類的葉子，還是完全不同的植物？

茶有什么不同？

大多數(shù)飲茶者可能沒有意識(shí)到綠茶和紅茶都來自同一植物茶花。實(shí)際上，除花草茶和花草茶外，大多數(shù)茶都來自茶樹植物。

紅茶

采摘后，允許紅茶枯萎。葉片枯萎的過程開始了氧化過程。由于氧化，葉子變黑。最后，將氧化的葉子在烤箱中烘烤，以使氧化過程停止在所需水平。

綠茶

可以采摘綠茶葉，并準(zhǔn)備在同一晚沖泡。氧化的旁路使綠茶能夠保留其大部分自然的深綠色，單寧，維生素C，葉綠素和礦物質(zhì)。結(jié)果，綠茶比紅茶更具腐蝕性和微妙的風(fēng)味。

綠茶中缺乏氧化作用還導(dǎo)致咖啡因含量的生物利用度非常低。它的咖啡因作用可產(chǎn)生幾乎穩(wěn)定，溫和的高水平，沒有大的峰值或驟降。因此，綠茶是理想的冥想輔助手段：它起溫和的刺激作用，不會(huì)引起失眠或神經(jīng)質(zhì)。

總之，綠茶和紅茶之間的最大區(qū)別是在準(zhǔn)備和處理茶樹的葉子。簡(jiǎn)單地說，紅茶被氧化，綠茶未被氧化。制備和加工過程的差異導(dǎo)致風(fēng)味發(fā)生顯著變化，并且還影響其咖啡因含量的生物利用度。

兩者之間的主要區(qū)別在于，紅茶是發(fā)酵的，綠茶不是。在紅茶加工過程中，首先將葉子卷起來，然后將其暴露在空氣中以觸發(fā)發(fā)酵過程。由于這種反應(yīng)，葉子變成了深褐色，使風(fēng)味增強(qiáng)和增強(qiáng)。另一方面，為了防止發(fā)酵而煎炸綠茶，因此其顏色比紅茶淺得多。

但是，當(dāng)我們談?wù)摼G茶和紅茶的營(yíng)養(yǎng)方面時(shí)，它們都富含一組稱為多酚的保護(hù)性抗氧化劑。更具體地說，它們都含有類黃酮（多酚的一個(gè)子集）。但是，它們的類黃酮類型和含量不同。例如，綠茶含有大量的表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯（EGCG），而紅茶是茶黃素的豐富來源。

紅茶的味道比較厚重，綠茶的味道比較淡呀，紅茶的茶色比較深，綠茶的茶色比較淺，紅茶的茶葉會(huì)比較大，綠茶的茶葉會(huì)比較小。