東阿有哪些土特產(chǎn)的特色小吃及作法？

蘿卜包子

材料： 自發(fā)粉 五花肉 卞蘿卜（心里美） 粉條 油 蔥末 姜末 黃醬

做法：

1.先把面和好，放一邊醒著。

2.肉切成丁。

3.蘿卜切成片，焯時不要蓋鍋蓋，免得臭蘿卜味被捂在了鍋里面。蘿卜焯好后撈出控凈水分。

4.用焯蘿卜的水把粉條泡軟。將蘿卜片、粉條剁成末。

5.油熱放肉丁，變色后放蔥、姜、黃醬，炒出香味后關(guān)火。然后加入準備好的蘿卜、粉條。注意，蘿卜要稍微地擠去水分。將所有調(diào)料攪拌均勻就開始包包子。

6.餡本來就是6成熟，所以蒸15分鐘就熟了。

炸醬面

材料： 手搟面或掛面 五花肉 各種配菜 油 蔥末 姜末 白糖 黃醬 香油

做法：

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻后馬上起鍋。

4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

臭豆腐制成

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產(chǎn)工藝：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

產(chǎn)品特點：色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。

茶油好處那么多，什么牌子比較可以？

1.金浩茶油

成立于1993年,主營油茶籽系列食用植物油產(chǎn)品,集科研/種植/生產(chǎn)/銷售茶籽系列食用植物油于一體的現(xiàn)代化民營企業(yè),湖南新金浩茶油股份有限公司

2.綠海GREEN-SEA

于1987年,江西省著名商標,在高品質(zhì)茶油及天然茶皂素等系列產(chǎn)品的研發(fā)中成效卓越,較早實行油茶綜合利用加工的企業(yè),江西綠海油脂有限公司

3.潤心RunXin

江西省名牌產(chǎn)品,江西省著名商標,國內(nèi)油茶行業(yè)領(lǐng)先品牌,全國經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),江西潤心科技股份有限公司

4.山潤山茶油

湖南省著名商標,集油茶樹種植/油茶籽低溫冷壓/精深加工于一體的高新技術(shù)企業(yè),湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司

5.金龍魚

始于1991年,豐益國際旗下知名糧油品牌,世界知名的小包裝油生產(chǎn)商和供應(yīng)商,益海嘉里食品營銷有限公司

6.得爾樂

江西省著名商標,江西省名牌產(chǎn)品,高新技術(shù)企業(yè),茶籽油行業(yè)領(lǐng)先品牌,江西春源綠色食品有限公司

7.源森

江西省著名商標,致力于發(fā)展高端健康食用油事業(yè),集山茶油種植/生產(chǎn)/銷售/科研為一體,國內(nèi)較大的油茶壓榨生產(chǎn)企業(yè),江西源森油茶科技股份有限公司

8.老知青

福建省著名商標,茶油十大品牌,專業(yè)從事山茶籽/山茶油加工及油茶綜合利用的自產(chǎn)自銷型企業(yè),老知青集團有限公司

9.大康時代

茶油十大品牌,致力于高端保健食用油研發(fā),從事亞麻籽油/山茶油/紫蘇籽油/葡萄籽油研發(fā)生產(chǎn)銷售的大型高端食用油企業(yè),湖南亞美生物科技有限公司

10.貴太太茶油

湖南省著名商標,集茶油科研/開發(fā)/種植/加工/銷售于一體的高新技術(shù)企業(yè),湖南貴太太茶油科技股份有限公司

首先，要是生產(chǎn)純茶油的企業(yè)，品質(zhì)保證；

其次，要有自己的油茶林基地，原料保證；

再次，要用低溫物理壓榨技術(shù)，營養(yǎng)保證；

最后，要有有機的權(quán)威認證書，質(zhì)量保證；

至于牌子，消費者認為，北有綠達，南有湘天華。

我經(jīng)常到朋友家玩，看到她在用一款叫高正茶油的油炒菜。炒菜的時候看不到什么油煙，炒出來的菜顏色也好看，吃起來也比較香。舀幾勺盤子里的湯汁拌飯吃不油膩，這是以往沒有的感覺。據(jù)說茶油的營養(yǎng)價值很高，屬于比較養(yǎng)生的一種油吧。

醪橋鎮(zhèn)有機山茶油

微紅科技(上海)有限公司是一家致力于做中國高端食用油主導產(chǎn)業(yè)，并精心打造“醪橋鎮(zhèn)”等食用油品牌。相比較其他的食用油，山茶油食用起來不顯油膩，色澤光亮，香味純正，口感更好且營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是普通食用油的幾倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。作為民族品牌，立志做到“一滴油，一份心”，將中國國寶山油茶、茶油衍生產(chǎn)品推向世界新的高峰。

現(xiàn)在市面上的茶油品牌這么多，很多人都不清楚怎么挑選吧。一是看煙點：茶油煙點是很高的，如果燒菜的過程中沒什么油煙，說明你買的那款茶油純度還是蠻高的。二是看沉淀物：天冷的時候，有的油是會有晶體析出的，而經(jīng)過冬化處理的高正茶油仍然是清澈透明，能夠保證油品的流動性的。三看味道：好的茶油口感很好，聞起來有茶籽自然的清香。我們家常吃的高正茶油，聞起來就有一種淡淡的茶籽清香，吃起來清爽不膩。