茶籽油是我國乃至全世界糧食部門大力提倡的一種植物油。籽油做菜，有很多好處。用于涼拌菜，不用加熱，直接滴在涼菜上，能使菜品清亮，品相好看；用茶籽油做湯，能使湯味道鮮美，增進食欲。茶籽油不同于一般食用油的一個最大優(yōu)點是“煙點高”。一般油類在加熱到攝氏100度左右的時候，就會冒油煙，嚴重危害人們健康，而茶籽油加熱到200多度才會有油煙冒出。因而，用茶籽油炒菜?？梢宰尣似繁３执渚G，不變黑；用茶籽油抹在食物上，不容易烤糊，用茶籽油煎炸食品，即使時間長一些，也不容易變質。用烤箱烤食物的時候，外面抹一層茶籽油不容易烤糊。這些都能在很大程度上減少危害健康的物質?？梢赃@么說，茶籽油是一種非常健康的植物油。

    我目前世界上絕大部分茶油來自中國。在西方一些國家，流行吃橄欖油，很多有錢的中國人也以為國外進口的橄欖油比本土的食用油高級。其實，我們國家的茶樹油比橄欖油更好，更易于被身體吸收。隨著健康知識的普及，越來越多的人開始認識到茶籽油的好處，茶籽油的市場需求量逐年遞增，現在100元一斤也很難買到。目前我國茶葉市場不景氣，很多農民看著茶園荒蕪也無心打理，因為有時候投入越多，損失的更多。那么種植同樣適于在南方地區(qū)生長的油茶樹，不失為扭轉局面的一個辦法。有條件的農民朋友不妨試一下，把原來采摘茶葉的茶林，種上油茶樹，效益會提高不少。

    隨著茶油行情越來越好，純正的茶油愈發(fā)顯得難得，一斤100元都很難買到純正的茶油，市面上很多包裝精良的茶油，看上去很高檔，但是經過精加工，茶油的純度可能會被破壞，筆者老家的茶油，榨出來顏色較深，因為是手工制作，所以茶油的包裝很簡易，就是用普通可樂瓶裝，顏色較深，但是打開瓶蓋，茶油的香氣便撲鼻而來。在筆者家鄉(xiāng)，產婦坐月子是用茶油炒菜的，這樣方便吸收，有利于產婦恢復。

商業(yè)化程度越高，城里人就越難賣到品質高的茶油，如果能認識住在農村的朋友，自己家榨茶油的時候，讓他多榨一點給你，這樣便能獲得物美價廉的茶油。各位朋友，你喜歡吃茶油嗎？你們那兒多少錢一斤呢？