豬油一直被某些專家以及學者認為是一種不健康的食用油，告誡我們少吃豬油，搞到現在也越來越多的人不吃豬油了。在我的記憶中，豬油伴我走過了童年，特別是記憶中的豬油炒飯，特別香特別美味，現在植物油炒的飯卻沒有了這種味道。那么，為什么現在的人變得不愛吃豬油了呢千歲好有機山茶油怎樣食用？經常吃豬油真的對身體不好嗎？那么，下面，左撇子就跟大家聊一聊這個問題。

一、豬油的營養(yǎng)價值豬油主要是由豬油膏炸出來的動物油脂，炸出來的豬油基本上都是脂肪，從每100g豬油的食物營養(yǎng)價值表我們可以看到，豬油的熱量是非常高的，每100g豬油的熱量可以達到3765.6千焦，所以，豬油可以為我們身體提供很高的熱量。

另外，豬油的主要成分為脂肪酸三甘油酯，其中包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，從表中我們可以看到，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，而豬油的脂肪酸基本上由以下這些脂肪酸組成，其中豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％。

除了富含脂肪酸之外，豬油還含有比較豐富的膽固醇以及維生素A、維生素D、維生素E等多種維生素，同時還含有少量的鋅、硒等微量元素。特別是豬油中含有的維生素E是最好的抗氧化劑，不僅可以幫助人體清除積累的氧自由基，從而延緩衰老，使皮膚更加細膩，更富有彈性，而且還可以增強機體免疫水平。

因此，在平時的生活中攝入一定量的豬油，不僅可以給我們身體提供熱量，而且還能夠提高我們機體的免疫力，使皮膚更加細膩、具有彈性，起到抗衰老的作用。

二、豬油的藥用價值豬油作為日常生活中的一種調料，除了具有比較豐富的營養(yǎng)價值之外，它其實還有比較多的藥用價值，在中醫(yī)里，豬油也可以作為一種藥物使用。在《中藥大辭典》里面記載：豬油性味甘，涼，具有補虛、潤燥、解毒的功能?？捎糜谥委熍K腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。另外，在《本草綱目》里面記載：“豬油解地膽、亭長、野葛、硫黃毒，以及諸肝毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫?！?/p>

因此，從以上對于豬油的藥用功效介紹，我們可以知道，豬油既可以內服使用，也可以外涂使用。它不僅可以利腸胃，起到潤腸通便的作用，對治療燥結性便秘具有比較好的作用，而且還具有解毒的作用，可以減弱食物中有害物質對身體的傷害。在外用方面豬油可以滋潤皮膚，適合用于皮膚皸裂的癥狀。名醫(yī)陶弘景云：“豬油能悅皮膚，作手膏，不皸裂。”這就是說，豬油可以滋潤我們的皮膚，特別是現在天氣寒冷出現手足皸裂，涂抹一些豬油可以有效緩解解決手足皸裂的癥狀。

三、常吃豬油對身體到底是好還是不好呢？從上面對豬油的營養(yǎng)價值以及藥用價值來看，常吃豬油應該是對身體比較好的，但是九十年代之后直到現在越來越少的人吃豬油呢，在我印象之中，整個童年都是以豬油為主，但是現在卻是植物油的天下，似乎人們已經拋棄了豬油這個調味料。這又是為什么呢？

原來是因為一些醫(yī)學研究者認為，豬油中含有太多的飽和脂肪酸以及膽固醇，這些物質會促使人體的血脂升高，特別是會增加低密度脂蛋白的含量，從而不利于預防心腦血管疾病。而植物油中含有的飽和脂肪酸比較少，對身體的危害比較少。所以認為經常吃豬油對身體不好，建議大家改吃植物油，以便更好地預防心腦血管疾病。

但是事實真的是這樣嗎？我們可以看看近年來心腦血管疾病的發(fā)生率，并沒有因為大眾改吃植物油而有所降低，反而是越來越多的老年人出現了心腦血管疾病。所以說，經常吃豬油會容易引發(fā)心腦血管疾病似乎并不準確。而且在本世紀初，醫(yī)學界卻又作出了不同的意見，他們確認，氫化植物油中的不僅飽和脂肪酸相當不少，而且其中所含的反式脂肪酸比膽固醇更糟糕，它實實在在地增加了心血管病風險。由于看來，吃植物油比吃豬油更加健康，吃豬油對身體不好等都是一個偽命題。

而且還有一項研究證明，有研究人員對此前的多項營養(yǎng)流行病學結果進行了匯總分析，發(fā)現膳食中飽和脂肪酸的總量和心血管疾病風險的關系，并不像從前所認為的那樣肯定，兩者之間并沒有肯定的聯系。

因此，并沒有充分的證據說明經常吃豬油對身體不好，其實豬油中的飽和脂肪酸與心血管疾病并不存在一定的聯系，而且拋開劑量說危害的，那都是站不住腳的，誰也不可能拿豬油當飯吃，豬油也只不過是日常菜肴的一種調料罷了。并且豬油被我們人體直接利用的程度遠遠大于植物油，在烹調過程中豬油也不容易像植物油一樣容易產生一些對身體有害的中間產物，也不用擔心黃曲霉素過量，也基本不存在過氧化現象，適合高溫烹飪。

因此，我覺得常吃豬油還是對身體有好處的，但是我們要注意豬油的攝入量，最好保證每天的攝入量為25克~30克。因為按照目前我國最新發(fā)布的膳食營養(yǎng)素參考攝入量作為參考，對于中老年人來說，每天通過膳食攝入的飽和脂肪的數量應當控制在每日總能量的8%以內。而我們正常人一天需要1800到2000千卡左右的熱量才能滿足所需，那么我們就按照1800千卡來計算，這樣可以算出每天的飽和脂肪攝入量為1800×8%約等于15克左右。而豬油的飽和脂肪酸比例大概為40%，我們再計算，即使我們每天使用25克豬油來做菜，那么從豬油中攝入的飽和脂肪酸為25克×40%等于10克，那么這也只是占了每天需要輸入飽和脂肪酸的2/3左右，是一個比較安全的攝入量。

通過上面的這些講解，大家都應該明白了吧，常吃豬肉對身體是有好處的，只要我們不要攝入過多，只要保證攝入的量不要超過30克就好了！

作者寄語：很高興為大家科普健康的相關知識，我是左撇子說醫(yī)，每天用簡單的語言為你科普專業(yè)的醫(yī)學知識，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點個贊！如仍有疑問，可以評論區(qū)留言，歡迎大家關注、轉發(fā)，謝謝大家支持！

（1）千歲好有機山茶油怎樣食用：

乙方：吃豬油很好。健腦、強身、潤膚、解毒，就沒有不好的。

關于豬油的爭論，兩大觀點截然對立，一爭半世紀，誰也說服不了誰，只是蒙得吃瓜群眾左右為難。到底聽哪個好?。窟@多年，專家、教授、醫(yī)生，都說吃豬油很不好，會得好多要命的病，不信？民間都有“豬油蒙住心”的說法，你說吃了好不好？很不好嘛。可是豬油實在好吃啊，老祖宗吃了幾千年都沒事，怎么輪到我們這一代就不能吃了？（好吃不好吃，能吃不能吃？這塊東坡肉會如實告訴你。）

為了客觀完整的說清楚這個問題，經常吃豬油對身體到底好不好，本文試圖從三個方面找到證據：

人類吃油的歷史證據宣揚吃豬油有害的證據豬油是健康食物的證據序言這個問題看著非常嚴重，導致全世界有吃豬油習慣的人們不能開心的享用了。僅僅我國，至少影響到10億人、40年來不敢吃豬油。也讓本來比豬肉貴的豬油跌落到白菜價，真的白菜價，豬肉10多塊，豬油4塊。

這個問題其實不復雜，可以說本來就是個笑話，簡單到連陰謀論、陽謀論都靠不上，起碼在科學上不堪一擊，沒有任何的理論支持，就是胡說八道，混淆是非，還強詞奪理。

按說在嚴密的科學領域不會出現這樣的笑話，可偏偏就是禍起蕭墻于這個神圣殿堂，還真是從最高科學學府、最有名的科學家發(fā)出來的。起因于市場利益推動。是利益扭曲科學的典型案例，導致全球幾十億人當了幾十年的小白鼠。我們從頭說起。

人類吃油的歷史證據能不能吃豬油，我們先要看古人怎么吃的，吃的是什么油。百姓最多的疑問也是來自于這點，認定祖祖輩輩都是吃豬油過來的，沒聽說古人有過什么冠心病、高血脂，更是很少大胖子。唯有彌勒佛是個大胖子，可人家不吃豬油，佛家吃素。不由得人們不懷疑，不讓吃豬油的動機，肯定有問題啦。

為了敘述方便，我們把歷史粗分成三個時代，看看每個時代的人們吃的什么油，從中應該能找到可靠證據，證明能不能吃豬油，吃豬油會對人體健康怎么樣。

第一個時代：先秦時期。

我國文明號稱“上下五千年”，但有文字的記載不足五千年，可靠的證據是商朝的甲骨文?，F在安陽市的文字博物館里，有著比較完整的展示。

古文明的實物證據就早得多，能上溯到近萬年，主要是古文明出土文物。浙江寧波余姚的河姆渡文化遺址，河南三門峽澠池的仰韶文化遺址、河南南陽舞陽的賈湖遺址，等等，證實著我們的祖先在一萬年前就在煮食吃，釀酒喝。只是沒有實物證明吃的什么油，用什么煮菜吃。不像面條，青海民和縣官亭鎮(zhèn)的喇家文化遺址，出土有食物面條，完全坐實當地人4000多年會做面條，而且是主食。

不過這個問題可以腦補。一萬年前的時候，古人就有制作陶罐煮飯吃，有成套的設備釀酒喝。那時候還沒有很多的糧食種植，只有稻谷最早，有一萬四千年，證據是湖南道縣壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖出土的古時的稻谷標本。小麥在五千年前才引進，至于玉米土豆紅薯就更晚了，都幾百年的事。

也就是說，那時候的飯食是肉食為主。既然是肉食，就不會缺了油，所有動物肉，包括魚肉，都自己帶油。所以，人類吃東西從來不缺油，而且自從用火煮食物，還會對油的使用產生目的性，什么樣的油什么樣的吃。就像冬天的豬油不能冷著吃，糊嘴吃不下，必須燒熱了，好香還順口。當然這是腦補，沒有實證。

這個證據出現在周朝，周文王創(chuàng)立的西周時期。周文王不得了，活了97歲，一生豐功偉績。打敗紂王滅了商朝，跑到如今的西安市建立首都，建設成我國歷史上第一個真正意義上的城市。也是他老人家演《周易》，立《周禮》，給我們留下了非常寶貴的文化遺產。

人們吃油的最早文字記載就在這個時候?！吨芏Y·天官·應人》就有詳細記載，大致意思是，吃肉不能胡吃亂吃，要講究季候，什么季節(jié)吃什么肉。吃的肉還不能胡亂煮，什么樣的肉要用什么樣的油。里面說道：春天要吃嫩嫩的小羊羔和小豬仔，這兩樣肉食最好用牛油來做。夏天大塊的肉放不住，只好吃曬干的雞子和魚兒，最好用狗油來做。秋天的小牛犢長的有肉了，小鹿羔也長大吃得了，最好用豬油來做。冬天魚肥雁來，正好用羊油烹來吃?？梢娺@時期吃的都是動物油。

第二個時代：封建時期。

這個時期從秦始皇統(tǒng)一中國開始，到清朝被滅亡為止，歷時2061年（公元前221-公元1840）。這個時期人們吃什么油，還是動物油為主。東漢有記載多了植物油，沒有說吃，是用，點燈照明，涂抹絲織物上，做雨衣雨傘。東漢末年有個叫做劉熙寫的《釋名》一書，說了這些內容。

接著的三國，愛打仗，植物油除了點燈照明，派上了更大的用場，戰(zhàn)場上當火器用，成了冷兵器完成歷史使命的最早信號。然后一直到北宋，才有了食用植物油的記載。緣起于芝麻的引進，終于有了可口的植物油。當時的大學問家莊綽，寫了一本書，書名《雞肋篇》，說的很詳細。明朝的植物油提煉技術已臻成熟，到了清朝，開始有了花生油。至此，植物油成為人們生活中必不可少的食用油了。

第三個時代：近代至今。

這個時期，我國有了工業(yè)化，學術上叫做資本主義萌芽，尤其是解放后的經濟發(fā)展，植物油成為居民生活中主要食用油，動物油退后到輔助位置。主要不是豬油品質下降，而是產量跟不上人口增量。剛解放時全國人口4.5億，到1983年第三次人口普查，34年時間，人口已經暴增到10億，確切數據1008175288人。當時國民經濟剛開始復蘇，生活水平和七十年代沒多大變化。但是，在食用油上，卻出現了里程碑現象，下一章節(jié)著重說到。

【根源在這里，豬油沒有罪。有害的是糖和假豬油（人造黃油的俗名）帶來的反式脂肪酸?！?/p>

宣揚吃豬油有害的證據在人類幾千年吃豬油的歷史過程中，沒有出現過任何不宜食用的記載和傳說。在西方文明引進我國的民國時期，一直到很多學科已經走在世界前列的現在，也始終沒有關于豬油有害人體健康的研究結果。但是，從上世紀八十年代開始，各種吃豬油有害論狂風暴雨般的鋪天蓋地。就從那時候起，伴隨著全民氣功健身狂潮，人們一下子都被嚇住，不敢吃豬油了。直到如今，用了40多年的時間，兩代人的功夫，真相方才大白。原來是一場人為的構陷，讓豬油背了半個多世紀的黑鍋，并不是豬油有害健康，而是利益集團的誣陷。證據如下：

第一個證據：禍起蕭墻，可惡的美國糖業(yè)協(xié)會作祟，害得全世界不敢吃豬油還在其次，導致心臟病、糖尿病、肥胖等現代疾病世界性的高發(fā)。

因為是不讓吃豬油的源頭證據，這里就要多說點干貨，為了條理更清楚，分節(jié)敘述：

美國有個保密規(guī)定，一般的機密滿50年可解密，對外公布當年真相。這下有瓜吃了，2016年美國公布了一個埋藏50年的秘密，這個秘密就是當年怎么給豬油背上黑鍋的。那是上個世紀60年代，美國糖業(yè)協(xié)會用5萬美元，買通了哈佛大學三名著名科學家，要他們發(fā)表有關糖、脂肪和心血管疾病三者關系的研究報告，并明確指定脂肪與心血管疾病的關系，糖跟心血管疾病沒關系。在此之前的50年代，正是哈佛大學的研究結果公布于世，糖與心血管疾病有直接關系。就說，糖會導致人體心血管系統(tǒng)發(fā)生病變。結果公布后，糖業(yè)市場受到很大沖擊。為了扭轉市場頹勢，60年代的幾家大型的制糖企業(yè)聯起手，組建了一個叫做“糖類研究會”的組織，有一個叫做約翰.?？松母吖芫唧w負責。約翰.?？松岢龅木V領性計劃，是要通過“研究、宣傳和法律法規(guī)”，改變人們對糖與心血管疾病正關聯的印象。并立即采取行動。該行動的核心，就是采用了一個市井小流氓的孬招，花錢買通了哈佛大學科學家。既然是你們說出去的吃糖有害，導致心血管疾病，那就還由你們把說出去的話收回來。怎么辦呢？好辦，找個替罪羊就是。于是，動物脂肪不幸被選中，當了替罪羊。證據是，糖業(yè)協(xié)會授意出籠的文章，于1967年發(fā)表在世界醫(yī)學研究權威刊物《新英格蘭醫(yī)學雜志》上。至此，動物脂肪導致心血管疾病的罪行被坐實。這個看來只是學術上的一件事情，好像不怎么會影響到世界文明的進程，因為每年都有成千上萬件研究文章問世?？墒沁@篇文章非同一般，因為背后有一個龐大利益集團的推動。在美國糖業(yè)協(xié)會的全力推動下，美國政府接受了他們的觀點，以《美國居民膳食指南》，建議美國人限制動物脂肪的攝入，根本不提糖的事。直到2016年發(fā)布的《2015-2020美國居民膳食指南》，才對糖的攝入有了限制。限制動物脂肪后，美國人開始食用少脂肪高含糖的食物，于是，從那時開始，美國的肥胖、以及由肥胖引起的心血管疾病逐年高發(fā)，直到2016年才終于明白過來，原來都是糖惹的禍。所有此類健康問題，源于持續(xù)多吃糖。鑒于美國的老大地位，他們的這一規(guī)定影響了全世界，包括我國。第二個證據：我國不吃豬油的說法就是來源于美國，跟了人家的風。為什么我國晚了20年才跟人家屁股后頭不吃豬油呢？是因為彼時國門才打開，那時美國的月亮都比我們圓，當然得學人家的生活方式啦。

可是人家并沒有說不吃豬油，只說動物油。但是架不住我們聰明，我們祖祖輩輩都是吃豬油，很少吃牛油羊油的。那么動物脂肪自然是豬油了。而且我們能把豬油引發(fā)的危害發(fā)揮到極致，不僅會導致心血管疾病，還會導致糖尿病、高血壓、癌癥。反正所有要命的病都和吃豬油有關，想好好活著就不能吃豬油，挨都不要挨。

可是這一切并沒得到政府的明確支持，都是民間自發(fā)的行為，包括醫(yī)療領域。當然最起勁的是利益者，能從中獲得利益的團體，包括健身、保健、養(yǎng)生等行業(yè)，極盡蠱惑之能事，搞得人心惶惶，兩代人都談豬油色變。

（這個科研結果至今還被一部分所謂的專家反對和質疑。)

豬油是健康食物的證據第一個證據：本文第一章節(jié)敘述的，我國自古以來，也就是有文字記載到上世紀八十年代，始終以豬油為主要食用油，沒有出現任何異議和不好的傳說。八十年代后，也沒有確實的科研結果，證實吃豬油有害健康。把這一切反過來，就證明了吃豬油沒問題。實錘是李時珍的《本草綱目》，對豬油的藥性有詳細闡述，去毒、潤膚、滋補。

第二個證據：隨著美國構陷動物脂肪事件的解密，世界很多地方都有了動物脂肪的客觀報道，真相浮出水面。最實錘的是英國廣播公司，就是BBC，2018年1月29日，發(fā)布了一篇為時三年多的健康食物營養(yǎng)對比研究結果，豬油因其富含維生素B和礦物質，比牛羊更多的不飽和脂肪，被列為世界最營養(yǎng)食物第八名。

該文章發(fā)表后，引起全世界輿論大嘩，各種說法都有。最刺耳仍然是反對的聲音，心想我都這樣說幾十年了，突然改變，臉面無存啊，至今很多專家包括醫(yī)生還在這樣說。也難怪，吃豬油危害健康都進教科書了，人家照本宣科怎么啦？話說50年足夠形成頑固的習慣了，要改變也不是一朝一夕的事情。

本文最后給出答案：經常吃豬油，對身體沒什么不利影響，只要不當飯那樣吃，不多吃就行。我在本月22日（2019.4.22）發(fā)表在悟空問答的《很多人喜歡吃豬油炒菜，常吃真的就不健康了嗎？》，比較細致的分享了吃豬油的好處和注意事項，這里就不贅敘了。