日本甜柿營養(yǎng)和保健價值高，且不需脫澀，耐貯運，商品性和市場競爭力明顯優(yōu)于其他柿樹品種。

據中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所測定，日本甜柿的營養(yǎng)物質含量高于我國澀柿，也大大超過蘋果、梨、葡萄等水果。經常食用日本甜柿，對腸胃、心血管病、高血壓等都有一定療效，保健功能十分明顯。

目前生產上大多是澀柿品種，需要脫澀后才能食用。脫澀處理不僅增加了成本，而且脫澀后柿果易軟化，食用時果肉變軟，極易流汁。而日本甜柿不需脫澀即可食用（脆食），成熟時果實脆硬，食用極為爽口，很受消費者喜愛。

　　日本甜柿耐貯運，成熟時鮮果硬度大、抗擠壓，有利于長途運輸。

日本甜柿在低溫下可貯藏5-6個月，屬耐貯果品之一。

　　其栽培技術如下：　　

　　一、品種選擇。日本甜柿有早、中、晚熟品種。即9月成熟的赤柿、伊豆、西村早生；10月中下旬成熟的一木次郎、興津20號、花御所；10月中下旬至11月成熟的富有、駿河等。

　　二、挖穴施肥。宜選擇土壤肥沃、深厚、濕度中等的山場為園地。根據經營水平的高低按株行距2。5米×3米（即89株/畝），或3米×4米（即56株/畝）的密度挖植樹穴。穴的長、寬、深各1米。植樹時穴施腐熟的廄肥50公斤，或堆肥、漚青70公斤，或餅肥4公斤，加過磷酸鈣5公斤、氧化鉀0。

3公斤作基肥。

　　三、起苗栽植。在栽植前選擇用野柿、油柿、君遷子（黑棗）作砧木嫁接上述品種的壯苗。苗高1米以上。起苗時要少傷苗根，但對過長的主根要適當修剪。并做到快起、快運、快栽。栽苗時表土要在拌肥后先填入穴底，樹苗入穴后要舒展根系。再用已拌肥的底土覆蓋以高出地面10厘米為限。

　　四、撫育管理。新栽幼樹要在夏秋兩季兩松土除草。栽后第二年起要在春夏秋三季松土除草，并每年適當施些追肥。先要量少多次，以后逐年增加。進入盛果期后每年施肥時要含純氮8公斤、五氧化二磷10公斤、氧化鉀6公斤、氧化鎂4公斤。分別在3-4月、8-9月、11-12月先后施花前肥、壯果肥、產后肥。

而產后肥的數量應占全年總肥量的50%。

　　五、摘蕾疏花。甜柿幼樹期容易形成花芽，開花坐果數量多，故應適當疏蕾疏果。即在開花前10-15天要按照葉與蕾15：1的比例疏蕾。6月下旬在第一次生理落果后，按20-25片葉配一個果的比例選留健壯的幼果，多余者全部摘除。

　　六、整形修剪。定植時在苗高0。9-1米處剪斷樹梢。在當年冬季或翌年早春的休眠期內，選擇不同方向層次、但垂直枝向距離相同的三根枝條作為主枝，并分別剪去枝長20%的枝梢。第一主枝離地面40-50厘米；第二主枝在第一主枝上方的30厘米處；第三主枝在第二主枝上方20厘米處。

對主干上其他非主枝暫時保留，并剪去枝梢長度的20%。定植2年后，冬季先將上述非主枝全部剪去，再剪去各主枝當年生長量的20%，然后再剪去側枝上的細弱、交叉、重疊枝。最后在離主干分枝部位約50厘米處選一側橫向伸展的健壯枝作第一副主枝，并連同其它所留側枝一道剪去當年生長量的20%。

定栽3年后的冬季在第一副主枝上方約30厘米處選留第二副主枝，并對主枝、副主枝、側枝各剪去當年生長時的20%，使之最終形成矮化自然開心形樹冠，樹高2-3米。

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