一、高血壓吃什么油最好？

對(duì)于高血壓患者來(lái)講，選擇吃什么油是很重要的，患者盡量不要服用動(dòng)物油。即使不是動(dòng)物油，像玉米油，花生油這些油也要注意少吃，如果高血壓患者非吃油不可的話，可以吃亞麻籽油，紫酥油、茶油；這些油對(duì)于升高血脂幾乎沒(méi)有影響，適合高血壓患者食用。

二、高血壓病人吃什么食用油好？

高血壓是常見(jiàn)病,也是目前危害最為嚴(yán)重的疾病,根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心2006年發(fā)布的《中國(guó)慢性病報(bào)告》,高血壓是我國(guó)居民健康的頭號(hào)殺手,是居第一位的死亡原因。

高血壓的發(fā)病原因非常復(fù)雜,到目前還沒(méi)徹底研究清楚。但已經(jīng)明確,肥胖、高鹽飲食、飲酒、動(dòng)脈粥樣硬化等是高血壓的重要誘因。而且,高血壓經(jīng)常與血脂異常同時(shí)發(fā)生。在飲食治療方面,減少能量攝入(減肥)、低鹽飲食(每日食鹽少于5克)和低脂肪飲食具有重要作用。

《中國(guó)高血壓防治指南(2010)》建議,把脂肪攝入量控制在總能量的30%以下。

很多干預(yù)試驗(yàn)證明降低脂肪攝入量可以降低血壓。有資料顯示,即使不減少膳食中的鈉和不減重,如果將膳食脂肪控制在總熱量25%以下,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例為1:1:1,連續(xù)40天可使男性高血壓患者血壓下降12%,女性高血壓患者下降5%。不過(guò),脂肪攝入量和各種脂肪酸如何影響血壓,目前仍不是很清楚。

高血壓患者要控制食用油總量,每天不超過(guò)25~30克。如果高血壓患者同時(shí)患有血脂異常,那就要嚴(yán)格選擇食用油。即使血脂尚正常的高血壓患者,為了預(yù)防血脂異常的發(fā)生,也要注意選擇合適的植物油品種。建議增加富含單不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、油茶籽油等)和富含o-3多不飽和脂肪酸的植物油(如亞麻籽油和紫蘇籽油等),并避免食用富含飽和脂肪酸的豬油、黃油、奶油、棕櫚油等,以及富含反式脂肪酸的氫化植物油等。

除脂肪外,膽固醇也應(yīng)該加以注意。雖然關(guān)于膳食中膽固醇對(duì)血壓的直接作用還不是很清楚,但是過(guò)多的膽固醇(高膽固醇血癥)是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化并引起心血管疾病的重要因素。高血壓患者每天攝入膽固醇要少于300毫克。

（作者 周艷麗 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/國(guó)家高級(jí)健康管理師/遼寧省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)/遼陽(yáng)市健康管理學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）

有高血壓疾病的人在飲食的時(shí)候，最好是盡量避免吃動(dòng)物性油類(lèi)，動(dòng)物性油類(lèi)中含有大量的飽和脂肪酸，這些脂肪酸對(duì)于高血壓癥狀是有不利影響的，甚至還會(huì)加重高血壓的病情，這樣的人可以多吃一些橄欖油，橄欖油含有大量的不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，經(jīng)常食用一些橄欖油能夠幫助，增加毛細(xì)血管的彈性、防止血管破裂、防止高血壓并發(fā)癥有一定的作用。

三、五花八門(mén)的食用油該怎么挑？那種最健康？

在選用實(shí)用油，個(gè)人認(rèn)為，要選知名品牌，以國(guó)有企業(yè)，中糧，中儲(chǔ)糧為主，其次還有山東魯花，金龍魚(yú)等，這些知各企業(yè)，一要要選自己喜歡的類(lèi)型，要以非轉(zhuǎn)基因?yàn)橹?，其次是出廠曰期，一般保質(zhì)期為十八個(gè)月，只要不過(guò)期，都不會(huì)有什么問(wèn)題，因?yàn)槠髽I(yè)大，責(zé)任管理道位，質(zhì)量是有保證。

目前食用油的市場(chǎng)的確是五花八門(mén)，百花齊放，媒體的推薦此起彼伏，各行專(zhuān)家也是各說(shuō)一詞，作為每個(gè)家庭每天的必需品，到底應(yīng)該怎么選？

我的建議：沒(méi)有最好，適合就好。

中國(guó)是美食大國(guó)，煎炒烹炸種類(lèi)繁多，根據(jù)不同的烹調(diào)方式選擇不同熔點(diǎn)的食用油，可以最大程度保有油脂的營(yíng)養(yǎng)成分。

（1）涼拌菜：適用低溫、冷榨油，比方特級(jí)初榨橄欖油、初榨亞麻籽油、初榨核桃油、芝麻油等熔點(diǎn)低營(yíng)養(yǎng)成分保留全面的油脂。

（2） 家常炒菜：基本都是熱鍋涼油的方式，對(duì)油溫的要求不是太高，可以選擇的油品很多，比方玉米胚芽油、葵花籽油、花生油、大豆油等，此類(lèi)油脂基本都屬精煉油，營(yíng)養(yǎng)性?xún)r(jià)比低。

（3） 高溫油炸：飽和脂肪酸含量高的油脂，比方動(dòng)物油脂（豬油、羊油、牛油、黃油）、椰子油和棕櫚油適合高溫烹調(diào)，但常吃此類(lèi)油脂對(duì)健康無(wú)利，所以既不推薦經(jīng)常使用，也不推薦經(jīng)常食用。

家庭常用的食用油基本就說(shuō)全了，還有些小眾的油脂，比方葡萄籽油、月見(jiàn)草油、南瓜油、米糠油等需要根據(jù)其加工方式判定烹調(diào)方法，比方若是精煉油脂，即便是精煉橄欖油也沒(méi)有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合高溫烹調(diào)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天油脂攝入量是30g，控制好攝入量有時(shí)候比吃什么油對(duì)身體更有益。

（王芳，主管護(hù)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，好食營(yíng)養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員，頭條號(hào)：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師王芳）