種植水果主要由地方土質(zhì)環(huán)境氣候等特點來選擇品種類別，比如南方可以種植柑橘樹，梨子樹，葡萄樹，櫻桃樹，桃子樹，蘋果樹，李子樹等等，北方可以種植的果樹水果選擇比較局限性，如果你有條件，可以考慮溫棚恒溫種植，這樣就可以改善氣候環(huán)境，土壤可以通過人工后期改善，有足夠的水源就更好，先匹配合適種植的水果種類，少量的多選擇種植，對比哪一種更適合種植，推薦你可以先嘗試一下目前市場非常受歡迎的車厘子大櫻桃，市場前景非常不錯，利潤空間非常大！

不知種的是什么水果，北方還是南方。如果是北方像蘋果，梨，核桃，紅棗，桃，杏可以相互學習。

提高果品品質(zhì)的栽培措施包含兩方面的內(nèi)容。一是通過整形，修剪，摘心等措施調(diào)整樹勢，控制留枝量，留葉量，以保證果樹各部分正常生長成熟。長成健壯的樹體，形成飽滿的花芽，通過授粉措施和疏花疏果，保證結(jié)果樹授粉與減少過多的花果保持合理的留果量，以生產(chǎn)高品質(zhì)的果品。

二是通過改善土壤，肥料，水分，光照等條件。為果實生長提供充足的營養(yǎng)，通過病蟲害防治和套袋等措施，保護果實不受或少受病蟲為害和不利環(huán)境的影響，以保障果平品質(zhì)的提高。

對于果農(nóng)來說，高品質(zhì)的水果不僅市場競爭力強，而且經(jīng)濟效益高，市場波動影響低，是一個非常有潛力的種植方向，越來越多的果農(nóng)也希望種植出高品質(zhì)水果，滿足現(xiàn)有社會需求。

水果的大小、果型指數(shù)、色澤、風味等是衡量水果品質(zhì)和商品性的重要指標。色澤直接影響水果的商品價值，例如蘋果、葡萄、草莓、柑橘等作物，果實的顏色、質(zhì)地很大程度決定著果實的商品價值和種植戶的經(jīng)濟效益。果面光滑，色澤好，更受消費者青睞，賣價自然高。另外，提前著色就可以提前上市，賣個好價。所以，增強果實外觀著色是確保一年獲取好收成的重要環(huán)節(jié)。

遺憾的是雖然市場上的轉(zhuǎn)色產(chǎn)品都有一定效果，但都存在不足之處。

市場上常見促進果實轉(zhuǎn)色的產(chǎn)品優(yōu)點及不足

激素類轉(zhuǎn)色產(chǎn)品在市場上仍占主導地位，其沒有任何營養(yǎng)成分，只能起到轉(zhuǎn)色、催熟、催落的作用，主要是迎合人們對新鮮水果的需求，搶早上市。

外源激素（乙烯、脫落酸）能夠短時間內(nèi)能促色素合成，但是果實內(nèi)在養(yǎng)分含量不受影響甚至會下降，就會造成“好看不好吃”。

其次，部分外源激素可加速果實可溶性糖的消耗，果實采摘后易變軟，儲藏性大受影響。另外，若使用濃度不當，會造成轉(zhuǎn)色不良，果粒脫落，裂果及葉片老黃等副作用，嚴重影響果農(nóng)收益。

那么，怎樣才能種出“好吃”的水果？我認為，在選擇“好品種”的基礎上，記住以下6點就可以了。

1、多曬太陽

“萬物生長靠太陽”。植物的營養(yǎng)來源于光合作用，太陽就是光合作用的主要能量源。為什么新疆的蘋果要比陜西和山東的都甜？關鍵因素是新疆的日照時數(shù)可以達到3000~3300小時，而陜西（北部）和山東的日照時數(shù)只有2200~3000小時。另外，種植密度和種植方式對水果的品質(zhì)影響很大，其核心因素也是能不能多曬太陽。

日本崇尚稀植，多采用葉幕較薄而覆蓋率與受光量極高的平面樹形結(jié)構(gòu)，如桃“大藤式”栽培就是通過大冠、稀植、超弱修剪來達到生產(chǎn)高品質(zhì)桃果實的目的，定植行株距為4×4米，每畝種植42株，3年后根據(jù)樹體生長情況逐年間伐，因土壤地力及品種不同最終植株密度不同，但一般每畝只留10株左右。

1995年前后，荷蘭等西歐國家基于節(jié)約蘋果園管理勞動成本的考慮，創(chuàng)新性地提出了矮砧集約栽培技術模式。這種寬行密植栽培模式從表面看是降低了土地利用率，但實質(zhì)上是提高了光能利用率。寬行在為機械留出操作通道的同時，也為太陽光的輻照留出通道，使樹體上每一根枝條、每一張葉片、每一個果實都能曬到陽光。研究表明，新模式光合產(chǎn)物分配到果實的比率為67%，比傳統(tǒng)模式提高了10～15個百分點，產(chǎn)量和質(zhì)量都得到大幅度提升。

江蘇張家港市鳳凰農(nóng)業(yè)科技有限公司2016年底把桃樹主干形全部改為Y形。公司負責人顏大華認為，Y形樹形葉幕薄，通風透光好，樹勢容易調(diào)控，結(jié)果均勻整齊，下垂果多，果實形正、色佳、味甜，商品整齊度高，可以避免主干形的披掛式枝葉導致樹體內(nèi)膛和果實不能見光，果實品質(zhì)差的缺點。

張家港市神園葡萄科技有限公司種植的“妮娜女王”設有鋪反光膜和不鋪反光膜的對照，前者光彩照人，后者暗淡無光，商品性相差甚遠。鋪設反光膜能有效提高果實可溶性固形物含量和著色度。同時，覆膜栽培還可以有效減少肥水流失，調(diào)節(jié)土壤溫度與水分，抑制雜草生長，非常適合多雨寡照地區(qū)推廣與應用。

2、多施有機肥

土壤有機質(zhì)含量是果園土壤肥力的重要指標。土壤有機質(zhì)可直接為果樹生長提供相當數(shù)量的營養(yǎng)元素和生理活性物質(zhì)，與果樹產(chǎn)量、果實品質(zhì)密切相關，是果園能否高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的基本條件。所以，從土壤管理的角度看，多施有機肥幾乎是提高果實品質(zhì)的不二法寶。

“木美土里”杯2017中國好蘋果大賽金獎得主、新疆阿克蘇果農(nóng)杜民超曾于2012年秋天，在每畝蘋果園中施下7噸棉籽殼和油渣（棉籽榨油后的殘渣）。從此再不進行土壤施肥，并通過水分控制保持中庸樹勢，其生產(chǎn)的蘋果成熟期早、著色艷麗、最高糖度可以達到20度以上。

山東守拙園的蘋果全部用有機肥，不用化肥。業(yè)主叢東日介紹：用豆粕作基肥種出來的蘋果會特別好吃，尤其是香氣和普通有機肥種植的蘋果完全不一樣。每株的豆粕用量是20斤。另外，分別在謝花期、第二次膨大期和成熟前使用3次有機沖施肥，前期偏氮，中期均衡，后期偏鉀。

3、可控環(huán)境

做農(nóng)業(yè)最大的薄弱環(huán)節(jié)就是環(huán)境的不可控，大到臺風、洪水等自然災害，小到低溫、陰雨等氣候變化，都能影響果品的產(chǎn)量和質(zhì)量。所以，如何減少環(huán)境的不可控性也是能種出好吃水果的重要舉措。尤其在南方多雨的氣候條件下，“可控環(huán)境”幾乎是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果中所有技術措施的基礎。

溫室、塑料大棚等設施可以隔絕一些不良環(huán)境因子的影響，為果樹的優(yōu)質(zhì)栽培提供了一個相對優(yōu)越而且穩(wěn)定的環(huán)境。南方葡萄的大面積發(fā)展就得益于塑料大棚等避雨設施的應用，在有效控制病害的基礎上，為葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培提供環(huán)境基礎。

浙江象山在2002年從日本引進雜柑類新品種“紅美人”，在露地栽培條件下品質(zhì)平平；2008年通過大棚設施栽培實現(xiàn)技術突破，種出令人“驚艷”的口感，并顛覆了柑橘原有的口感，入口即化，柔軟無渣。從2010年至今，“紅美人”的價格一直維持在30元/斤。

根域限制栽培利用物理或生態(tài)的方式將果樹根系控制在一定的容積內(nèi)，通過控制根系生長來調(diào)節(jié)地上部的營養(yǎng)生長和生殖生長。比起傳統(tǒng)種植模式的葡萄，根域限制栽培的葡萄無論糖度、風味還是口感，都更優(yōu)質(zhì)。上海交通大學的王世平教授認為，每平方米葉片面積有25～30升的有效根域容積既可以保證葡萄樹體的合理生長，又可以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

4、可控產(chǎn)量

果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積，生產(chǎn)上常以葉/果比的合適程度作為評價指標。葉面積如果不足，光合產(chǎn)物少，不利于果實品質(zhì)提高。因此，控制產(chǎn)量是提高果實品質(zhì)的核心措施。疏花疏果是實現(xiàn)控產(chǎn)目標的一項最直接、最重要的栽培技術措施。

上海施泉葡萄園的盧玉金認為，想讓葡萄好吃，必須嚴格控制留枝量和留果量，像‘巨峰’一畝地的產(chǎn)量控制在1500-1800斤，葉果比控制在葉：果穗＝15~20:1，也就是每一張葉片可供養(yǎng)1.5~2粒果。如果產(chǎn)量過高，葉果比下降，果實品質(zhì)也必定下降，果粒著色也差。除了通過控制留枝量初步控產(chǎn)措施外，主要是采取疏花序控制果穗數(shù)量和花序整形來控制穗重及穗形。

溫州蜜柑交替結(jié)果技術是將柑橘生產(chǎn)分為結(jié)果年和休閑年，在結(jié)果年滿負荷結(jié)果，粗皮大果顯著減少，果型小，果皮薄，化渣性好，糖度提升，酸度下降，品質(zhì)大幅度提高。在休閑年讓樹體休養(yǎng)生息，樹勢和營養(yǎng)積累得到恢復。綜合產(chǎn)量和效益都有顯著提高。

5、生草栽培

上海楓錦果蔬種植專業(yè)合作社在2017年浙江嘉善姚莊與上海金山楓涇聯(lián)合舉辦的黃桃評優(yōu)活動獲得金獎，口感非常好。業(yè)主孫希洲介紹，桃子“好吃”主要歸功于果園中的草，秋季到春季種植紅花草，夏季任由雜草叢生，不用除草劑，也不施膨大肥和鉀肥，只在秋季施50余斤/株的商業(yè)有機肥，再加少量復合肥。

陜西省禮泉縣果農(nóng)協(xié)會會長相宇波在1996年就采用生草免耕法，其中有1畝蘋果園是采用完全不干預的方式，不打藥，不施肥，不割草，野草長得齊腰高。但其樹上結(jié)出的“野生蘋果”風味極佳，會有一種從喉嚨深處翻涌而出的甘甜，余味悠長。

6、完熟栽培

果實在成熟過程中，一般可分為未熟、成熟、完熟和過熟幾個階段。其中，完熟階段是指果實外觀內(nèi)質(zhì)達到最優(yōu)狀態(tài)的時期。市面上絕大多數(shù)果品為了貯運方便，或為了搶占市場，往往早采。更有甚者，會采用乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑催熟，嚴重影響果實品質(zhì)。

完熟栽培就是將果實留在樹上，待其完全成熟以后再采收的一種栽培方法，可以使果實品質(zhì)大幅度提高。冬季溫暖、凍害威脅小的地方適宜進行完熟栽培。這種栽培方式在柑橘上應用最多，溫州蜜柑、蘆柑、臍橙、金柑、柚以及雜柑等柑橘品種均可實施完熟栽培。

在大眾的心目中，油桃是硬的，是寡味的，是桃子界低品質(zhì)的代表。而江蘇張家港鳳凰農(nóng)業(yè)科技有限公司的顏大華為了讓消費者吃到最好吃的桃子，采用完熟栽培，把油桃做成水蜜桃式的產(chǎn)品。在大棚中種植的“紫金紅1號”油桃最高糖度可以達到22.1%，普遍在17%-18%之間，細膩柔軟，甜香濃郁，余味良久。

山東煙臺蘋果一般在十一以后就開始采摘上市，而守拙園自然農(nóng)場的第一批蘋果是立冬前后（11月上旬）采收，取名“冬后”；第二批在小雪前后（11月下旬）采收，取名“雪后”。業(yè)主叢東日介紹，十月份正是蘋果增甜的黃金時期，沒有到真正的成熟期。而受凍后的蘋果會把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，使得蘋果更甜。