鳳慶振興茶廠

位于臨滄北部的鳳慶縣，境內(nèi)古茶樹資源約有5.6萬畝，作為云南產(chǎn)茶第一大縣，幾乎全縣都適宜種茶，因此，當(dāng)?shù)胤N植茶葉的歷史非常悠久，著名的“太華茶”就出產(chǎn)于此。而鳳慶茶廠，曾經(jīng)是我國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定者，鳳慶“滇紅”亦是當(dāng)代名茶。

鳳慶振興茶廠早春銀毫餅

云南茶葉按其制作方法的不同，主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花 茶五大類，共一百多個(gè)花色品種。紅茶、普洱茶主要供出口，約占全省產(chǎn)量的一半，主要銷往港澳、東南亞、西歐等五十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，綠茶和花茶主要供內(nèi)銷，緊壓茶主要銷往西藏及省內(nèi)部分民族地區(qū)。 　　1、 滇紅 　　滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，主產(chǎn)于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地、州的25個(gè)縣，滇紅于1939年在鳳慶試制成功，曾被英國(guó)女王置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，其品質(zhì)可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。 （1）滇紅功夫茶。系用云南大葉種芽葉加工而成，初制工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，精制方法劃分為本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)過繁復(fù)的篩分，分成許多篩號(hào)茶，最后拼合在一起，成為一種產(chǎn)品出廠。這種精工制作的方法，很花費(fèi)功夫，故稱"功夫茶"。其總的特點(diǎn)是：條索肥碩粗壯，金毫特顯，滋味醇厚，葉底紅亮。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)次，功夫紅茶分為六個(gè)級(jí)別。各級(jí)別的品質(zhì)特征是： 一級(jí)：外形條索肥嫩緊實(shí)，鋒苗好，色澤烏潤(rùn)，金毫較多；嫩香濃郁，滋味鮮、濃、醇，富有收斂性；葉底柔嫩多芽，色澤紅艷。

二級(jí)：條索肥嫩緊實(shí)，有鋒苗，色澤烏潤(rùn)，金毫較多；香氣嫩濃，滋味鮮醇，富有收斂性；葉底柔嫩，色澤紅艷。 三級(jí)：條索肥壯緊實(shí)，尚有鋒苗，色澤尚烏潤(rùn)，金毫多；香氣濃醇，滋味醇厚，有收斂性；葉底嫩勻，色澤紅亮。 四級(jí)：條索肥壯緊實(shí)，呈烏黑色，金毫尚多；香氣純正尚濃，滋味尚醇厚，葉底沿嫩勻，色澤紅勻尚亮。 五級(jí)：條索粗壯尚緊，色尚烏黑，有金毫；香氣純正，滋味醇和，葉底尚柔軟，色澤紅勻。 六級(jí)：條索粗壯欠緊，色烏黑稍泛棕，稍有金毫，香氣純和，滋味平和，葉底稍粗硬，色澤紅稍暗。 （2）滇紅碎茶。是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質(zhì)等級(jí)基本相結(jié)合的紅茶，50年代稱為"分級(jí)紅茶"，后改名為"紅碎茶"。 　　滇紅碎茶于1958年開始試制，1964年在全省范圍內(nèi)形成規(guī)?；拇笈可a(chǎn)。毛茶產(chǎn)品以優(yōu)良的云南大葉種一芽二三鮮葉為原料，經(jīng)萎凋，快速揉切，適度發(fā)酵，兩次烘干制成，只是各工序的技術(shù)要求、掌握程度與滇紅功夫茶有所不同，精制程序沒有功夫茶那樣繁復(fù)，但原理基本一致。 滇紅碎茶毛茶分為五級(jí)十等，成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色。滇紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形規(guī)格清楚，顆粒緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，適宜加糖沖牛奶飲用。 　　滇紅碎茶，現(xiàn)在全省各茶廠均有生產(chǎn)，以鳳慶、勐海等茶廠生產(chǎn)的檔次較高。同功夫茶一樣，滇紅碎茶暢銷國(guó)內(nèi)外，蜚聲于廣大茶葉市場(chǎng)，主銷歐、美、亞三洲四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　2、 綠茶 　　云南綠茶包括曬青、炒青、烘青和蒸青以及各種名茶，遍及滇西南和滇南各茶區(qū)，主要供應(yīng)內(nèi)銷。 （1）曬青茶。又稱滇青，是大葉種茶鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后采用太陽光曬干而成曬青綠茶。按其生產(chǎn)季節(jié)可分為：春尖、二水和谷花。高檔曬青茶具有色澤鮮綠，白毫顯露，條索緊直，鋒苗整齊，內(nèi)質(zhì)清香，滋味鮮純，葉底清綠的特色。 滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五個(gè)花色。 （2）滇綠。是用大葉種茶鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、烘干而成的烘青綠茶，具有色澤綠潤(rùn)，條索肥碩、緊直、白毫顯露，鋒苗完整秀麗，內(nèi)質(zhì)香氣鮮純，滋味醇厚，水色明亮，葉底嫩綠的特殊風(fēng)格，烘青毛茶分為三級(jí)六等，成品茶稱為滇綠（分為1~3級(jí)）和滇綠碎茶、滇綠芹茶，少數(shù)地區(qū)也生產(chǎn)四級(jí)滇綠。 （3）炒青。是云南大葉種茶鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、炒干而成，云南又稱磨鍋茶，生產(chǎn)數(shù)量不多。 （4）蒸青綠茶。是云南大葉種茶鮮葉經(jīng)蒸汽殺青、揉捻、烘干制成的綠茶，數(shù)量很少。 （5）各種名茶。綠茶中的名茶品種繁多，最著名的有：昆明十里香、宜良寶洪茶、南糯白毫、宜春茶、蒼山雪綠、墨江云針、回龍綠玉茶、景谷大白茶、大關(guān)翠華茶、牟定化佛寺、龍山云毫、峨山銀毫、早春綠茶、云海白毫、尼諾茶。 　　3、普洱茶 　　普洱茶是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶。歷史上著名的普洱茶，泛指用云南大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶。自唐宋以來，滇南產(chǎn)地的曬青茶即集中到普洱府（今普洱縣）銷售，普洱茶因此而得名。 　　普洱茶產(chǎn)于滇南的思茅和西雙版納兩個(gè)古老的茶區(qū)。"霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中。"這是人們對(duì)云南普洱茶產(chǎn)地及茶品質(zhì)的贊頌。由于云南地處云貴高原，歷史上交通閉塞，茶葉運(yùn)銷靠人背馬馱，從滇南茶區(qū)運(yùn)銷到西藏和東南亞及港澳各地，歷時(shí)至少一年半載，茶葉在運(yùn)輸途中，茶多酚類在濕、濕條件下不斷氧化，形成了普洱茶的特殊品質(zhì)風(fēng)格。在交通發(fā)達(dá)的今天，運(yùn)輸時(shí)間大大縮短，為適應(yīng)消費(fèi)者地普洱茶特殊風(fēng)格的需求，用曬青毛茶經(jīng)高溫人工速成的發(fā)醇處理，制成了云南普洱茶。 　　云南普洱茶有普洱散茶和普洱緊茶兩種：普洱散茶外形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色或帶灰白色，按質(zhì)量好壞分為五個(gè)級(jí)檔；普洱緊茶是由普洱散茶經(jīng)蒸壓而形成，外形端正、勻整、松緊適度。依形狀不同分為碗形的普洱沱茶，長(zhǎng)方形的普洱茶磚和七子餅茶。 　　普洱茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。性溫和、耐儲(chǔ)藏，適于烹用或泡飲，不僅可解渴、提神，還可藥用。經(jīng)臨床試驗(yàn)，證明普洱茶因有抑菌、降脂、減肥、防治高血壓等作用而受到國(guó)內(nèi)外人士的普遍喜愛和歡迎，年出口量一千多噸。 　　4、緊壓茶 　　緊壓茶是以曬青毛茶經(jīng)過篩制、蒸壓成型的茶類，外形緊結(jié)端正，湯色橙黃，滋味醇和，香氣持久，主產(chǎn)于下關(guān)、昆明、景谷、勐海、鹽津等地。其花色品種有： （1）緊茶。古稱"牛心茶"，俗稱"蠻應(yīng)茶"，系唐代因茶演變而來，歷史上揉制成帶把的心臟形緊茶。品質(zhì)特點(diǎn)是：色澤烏潤(rùn)，有白毫，香氣純正，滋味醇濃，湯色橙紅，葉底尚嫩欠勻，外形光滑整齊，茶柄完整。此茶主要供打酥油茶用。 （2）餅茶。因形如圓形，故名餅茶。選用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過篩分、揀剔、蒸壓等工序加工而成。 此茶飲用方法一般采用煨煮，即把茶葉放到茶罐中加水煨煮后，根據(jù)消費(fèi)者習(xí)慣，加開水稀釋，再加上鹽或糖飲用。 （3）方茶。原料和壓制工藝都同緊茶，只是形狀不同，壓制成正方形。 （4）沱茶。是具有獨(dú)特風(fēng)格的傳統(tǒng)高級(jí)緊壓名茶。形狀似碗，下有一凹窩，像一個(gè)壓縮了的燕窩。原料采用云南大葉種青毛茶一級(jí)和二級(jí)各50%，通過拼配、篩分、色澤烏潤(rùn)、外披白毫，馥郁清香，湯色橙黃明亮，滋味醇爽回甜。 （5）普洱方茶。采用云南大葉種曬青毛茶一級(jí)原料，精工篩制，蒸壓成正方塊狀。外形緊結(jié)端正，色澤墨綠，銀毫特顯，湯色黃明，滋味醇厚，香氣持久，葉底嫩勻。具有攜帶方便，耐久儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，主要產(chǎn)于昆明。 （6）康磚茶。產(chǎn)于鹽津縣，是主銷西藏南路邊茶中的一種。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是：色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅褐，葉底花暗較粗。此茶主要供應(yīng)西藏少數(shù)民族煮制酥油茶。 （7）竹筒香茶。是云南特產(chǎn)名茶，是拉祜人民別具風(fēng)格的一種飲料。產(chǎn)于西雙版納勐?？h和文山廣南縣底圩區(qū)，采用云南大葉種茶樹經(jīng)殺青、揉捻后裝入生長(zhǎng)一年的嫩甜竹筒內(nèi)用文火烘烤制成。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩，白毫特多，湯色黃綠，清徹明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘的特點(diǎn)。既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香，既解渴，又解乏。 　　5、花茶 　　采用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窨制而成。因窨制的鮮花和茶胚不同，分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花香茶及大眾花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚級(jí)別的高低和窨花次數(shù)的多少，分為單熏、雙熏、叁熏。云南花茶的特點(diǎn)在于有濃郁的茶味，芬芳的花香，兩者融為一體，相得益彰，飲后令人齒夾留香。 　　6、保健茶 （1）三七茶。是三七葉、莖與適量茶葉科學(xué)配制而成的袋裝泡茶，因三七又叫田七，故又名"田七茶"。三七是云南文山主產(chǎn)的一種名貴中藥材，它的葉和莖等含有豐富的三七皂甙，有與人參相似的作用。 三七茶具有清涼解渴，振奮精神，增強(qiáng)體質(zhì)的保健功能，對(duì)心血管病等多種疾病有良好的預(yù)防作用。 （2）絞股藍(lán)茶。是以云南茶葉為原料，以天然絞股藍(lán)作配料，經(jīng)科學(xué)配制加工而成的。 絞股藍(lán)是云南西雙版納生長(zhǎng)的一種葫蘆科植物，含有50余種對(duì)人體具有保健作用的皂甙，其中有4種皂甙與人參皂甙相同，是一種具有與人參相似作用的免疫增強(qiáng)劑，在我國(guó)有"南方人參"之稱。絞股藍(lán)茶既有云南茶葉色、香、味的特點(diǎn)，又具有護(hù)肝、催眠鎮(zhèn)靜、降低血脂、延緩衰老等藥理作用，特別對(duì)肥胖、胃潰瘍、偏頭痛等疾病具有療效，屬于珍貴保健茶中的佳品。 （3）雪茶。云南雪茶是大理、迪慶、麗江地區(qū)的著名特產(chǎn)，因其形狀好似雪花，并產(chǎn)于雪山，故名"雪茶"。 雪茶外形如空心草芽，色澤灰白，用開水沖泡后，湯白清澈明亮，香氣獨(dú)特，具有清熱解毒之效，對(duì)因傷風(fēng)而引起的聲音沙啞有特效。味美甘苦，能生津止渴。但由于它生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境特殊，因而產(chǎn)量有限。 （4）苦丁茶?？喽〔枋遣捎迷颇系膸追N野生植物的葉片為主要原料，經(jīng)過科學(xué)的精工制作而成。這種茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、維生素B和C，以及人體所需要的礦物質(zhì)，其味爽可口，回味甘甜，湯色碧綠，具有防暑、止渴、生津等保健作用。

鳳慶縣振興茶業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司

         滇南紅茶最主要的產(chǎn)區(qū)在臨滄，保山、大理等也有分布。

一、勐庫大葉種：

       原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，1985年被全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種。勐庫背靠勐庫大雪山，大雪山中有優(yōu)秀的大葉種資源，號(hào)稱勐庫大葉種基因庫，勐庫大葉種所制紅茶育芽里強(qiáng)，持嫩性高，產(chǎn)量高，春茶一芽?jī)扇~含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，兒茶素總量18.22%，咖啡堿4.06%，所制紅茶香氣高鮮，滋味濃強(qiáng)，鮮爽，湯色紅艷！

二、勐海大葉種：

         原產(chǎn)自云南省勐?？h南糯山，1985年被全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)良種。勐海茶區(qū)是制普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)也是制紅茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴達(dá)、賀開、勐宋、南嶠等新六大茶山的古樹資源，不僅茶質(zhì)豐富，且香高味濃，滋味鮮爽！

三、鳳慶大葉種：

       原產(chǎn)于云南省鳳慶縣，鳳慶縣有著最為優(yōu)秀的紅茶資源，號(hào)稱滇紅之都，也是第一個(gè)將云南大葉種制成滇紅的地方，其中以香竹箐、魯史、小灣鎮(zhèn)等地最為出名，其中小灣鎮(zhèn)的錦繡茶祖最為出名。鳳慶所制紅茶產(chǎn)量巨大，品質(zhì)也較好，其紅茶一香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽著稱！

四、團(tuán)田大葉種：

        產(chǎn)于云南省騰沖縣團(tuán)田，亦屬大葉種，所制種茶滋味飽滿，濃爽！

五、竹葉清茶：

       產(chǎn)于云南省潞西縣勐嘎三角巖，數(shù)量少，分布不廣。其茶種適于制紅茶和普洱茶，所制紅茶香氣清高，滋味濃強(qiáng)鮮爽。

六、冬瓜林茶：

        產(chǎn)于云南省臨滄市云縣，所制紅茶條索結(jié)緊，金毫外顯，滋味鮮爽宜人，香氣濃郁氤氳

七、大寺叢茶：

        產(chǎn)于云南省鳳慶縣，與鳳慶大葉種相似！

八、南澗無量大葉種：

        產(chǎn)于云南省大理南澗縣，屬于云南大葉種，適宜制作紅茶！

九、慶豐：

       來源于及分布：由云南省楚雄市茶桑站從牟定縣慶豐茶場(chǎng)引種得雙江勐庫大葉種繁殖而成，主要分布在楚雄州各產(chǎn)茶縣推廣種植！

鳳慶縣茶廠

1.普洱茶的編號(hào)是為了辨別普洱茶的生產(chǎn)年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠家而出現(xiàn)的嘜號(hào)。普洱茶編號(hào)通常為4位數(shù)，前2位數(shù)是表示此普洱茶工藝的形成年份，第3位數(shù)是此普洱茶所用茶菁級(jí)別，從1~9級(jí)由高至低，真正體現(xiàn)了普洱茶的等級(jí)。

2.第4位數(shù)即最后一位數(shù)，指的是此普洱茶的生產(chǎn)廠家代碼，通常1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠、5為鳳慶茶廠、6為福海茶廠、7為黑龍譚茶廠、8為海灣茶廠、9為郎河茶廠、0為黎明農(nóng)工商聯(lián)合茶廠。

鳳慶振興茶廠電話

廠家編號(hào)：【1】昆明茶廠 【2】勐海茶廠 【3】下關(guān)茶廠 【4】普洱茶廠

如：以7262為例

【72】是采用72年的發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的。

【6】是采用6級(jí)茶做原材料。

【2】是勐海茶廠的編號(hào)。

其實(shí)每個(gè)編號(hào)的茶品都有自己的特點(diǎn)，有的甚至有不同凡響的經(jīng)歷。普洱茶按品牌分，可分為一線與二線品牌，如下所示：

一線品牌：大益、下關(guān)、中茶

二線品牌：福海、郎河、昌泰、黎明、六大茶山、云茶、老同志、李記谷莊、南嶠、南澗、鳳慶、雙江勐庫、宸泰、車順號(hào)、龍園號(hào)、可以興、楊聘號(hào)、同慶號(hào)、王霞等。