鳳凰山哪里可以摘茶葉呢

鳥嘴茶是從紅茵品種培育而成的，它是經(jīng)過采摘—曬青—晾青—做青—殺青—揉捻—烘焙”等七道工序制作而成，屬于青茶類，而為了便于栽培管理，宣傳推廣，茶農(nóng)們也按茶樹的形態(tài)或者成品茶的特征，香氣，時代背景等給茶樹冠名，并盛產(chǎn)于廣東的鳳凰山。

鳥嘴茶按其制作出來的品質(zhì)可分為單樅，浪菜，水仙三個等級，其中以單樅為最好。

　　到了當(dāng)代，為了便于栽培管理，宣傳推廣，茶農(nóng)們也按茶樹的形態(tài)或者成品茶的特征，香氣，時代背景等給茶樹冠名。

　　1.以樹型定名的，如望天茶，團樹，紅娘傘，大叢茶等。

　　2.就葉色而定的，有白葉（實際是淺綠色或黃綠色的葉子）和烏葉（實際葉色深綠）。

　　3.就成品茶的外型特征而定的，有大骨杠，絲線茶，面線茶等。

鳳凰山哪里可以摘茶葉呢視頻

1、宋種1號

是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹,生長在海拔約1150米,樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖,形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結(jié)色澤烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,滋味醇厚。茶樅韻味獨特,回甘力強,耐沖泡。

是單樅中的佼佼者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,經(jīng)退火熟化才可上市。

2、宋種八仙單樅

又名“八仙過海單樅”,是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名機之一,因只存活八株于一處,并在烏崠山上形成八仙過海之狀,故取名“八仙過海”。宋種八仙是從單株母樹“大鳥葉”上選取插穗,用長枝無性繁殖法扦插成活,再分別栽種于不同自然地理條件的茶園里,長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀。人仙茶成品茶條索緊直.

較其他單樅茶碩大,黑褐色,油潤光澤,湯色金黃,甘醇爽口帶微甜,芝蘭香明顯,有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

3、宋種東方紅

是幸存于鳳凰山系中的四株宋代老名樅之一。

4、宋種芝蘭香

幸存于鳳凰山系中四株宋代老名樅之一,老樅母樹共有兩株,香氣幽雅,有細(xì)銳的芝蘭花香,滋味醇厚鮮爽,回甘力強,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象,品味更佳。

5、宋種蜜香單樅

是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質(zhì)特點有明顯的甘薯“蜜味”,故又名“宋種紅薯香單椒”。蜜香高銳持久,有花香。滋味濃厚爽口蜜韻突出,飲后滿口生香,回甘力強,極耐沖泡。

6、姜花香單樅

又名“通天香單樅”,因其茶葉有突出的姜花香味,香氣沖天,故茶農(nóng)稱之“通天香”,是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一。成茶天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口,有明顯的姜花“特韻”,回味甘滑,極耐沖泡,飲之齒頰生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。

7、蛤古撈單樅

又名“老蛤蟆”,系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一,因其母樹形態(tài)似蛙而得名。

8、蜜蘭香單樅

成茶有“濃蜜幽蘭”特韻、香氣馥郁持久,滋味濃醇甘爽,湯色橙黃明亮,耐沖泡。

9、黃枝香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系,如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崇獅頭腳黃枝香(又名文佳祥種)等。

10、玉蘭香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,玉蘭花香清幽馥郁,滋昧濃醇鮮爽,湯色清澈明亮,飲之齒頰留香,連泡十多次香味仍存。

11、桂花香單樅

系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一,桂花香氣清幽細(xì)長,滋味濃醇爽口,唇舌留香,湯色橙黃明亮,耐沖泡。

12、二矛芝蘭香單樅

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡。

13、白葉單樅

原產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村,品質(zhì)優(yōu)異,是當(dāng)今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。白葉單樅質(zhì)量極佳,獨具風(fēng)味?；ㄏ銕垌嵪?香高濃郁,滋味香濃醇爽回甘。

14、烏葉單機

烏葉又名烏葉香,成茶條索大而結(jié)實,香氣高歌外揚,滋味爽口。

15、鴨屎香單樅

鴨屎香,又名大烏葉香,烏葉大號品種,葉片大而且薄,成茶條索粗大結(jié)實香氣高,比鳥葉含蓄,滋味爽口。

16、杏仁香單樅

成茶條索細(xì)緊,顯杏仁香味,茶水香爽甜心。

鳳凰山茶場

鰣魚：為南方水產(chǎn)中的珍品，每年春末夏初入江產(chǎn)卵，在“小滿”至“芒種”期間為旺季?！侗静菥V目》載，鰣魚“夏初時有，余月則無，故名”。鰣魚體扁闊而長，色白如銀，鱗下多脂肪，一般重1公斤左右，鱗可食，肥嫩清鮮。古時曾列為皇帝的“御膳”珍肴，現(xiàn)已蜚聲海外，遠銷香港、新加坡、日本、美國等地。鰣魚在近海入江，靠潮水自然推力前進。張家港境內(nèi)長江水域?qū)俸涌诙?，鰣魚至此，體內(nèi)脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味最鮮，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定每百克肉內(nèi)含蛋白質(zhì)16.9克，脂肪16.9克，碳水化合物0.2克，鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克，熱量22千卡。張家港所捕的鰣魚質(zhì)量名列前茅，是江蘇省重點產(chǎn)區(qū)，也是外貿(mào)出口的主要基地。1974年、1977年產(chǎn)量最高，都在10萬公斤以上。酒釀鰣魚是張家港地方風(fēng)味名吃，深受群眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內(nèi)臟（不去鱗），洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調(diào)料，上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間，張家港（沙洲）鰣魚專送南京招待國賓。

鳳凰水蜜桃：風(fēng)景秀麗的張家港市鳳凰山和鷙山山麓，是著名的鳳凰水蜜桃主要產(chǎn)地。鳳凰水蜜桃是在1952年引進無錫水蜜桃的基礎(chǔ)上，經(jīng)長期選育而成的優(yōu)良品種。皮色有淡黃，有乳白，有微紅，具有果大、肉嫩、鮮甜、多汁、果皮易剝等特點。鳳凰水蜜桃有白鳳、白花、黃皮、小青等主栽品種，遠銷蘇州、南京、上海等地。

高莊豆腐干：張家港市鳳凰高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100多年的歷史。制作精細(xì)獨特，價廉物美。清末民初，已暢銷常熟、江陰、無錫等地。高莊豆腐干有厚型、薄型兩種，呈絳色，質(zhì)地細(xì)實，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均屬佳品。

拖爐餅：是張家港市楊舍、塘橋兩地的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。該餅歷史悠久，據(jù)今已有150多年。制作工藝獨特，烘烤時需用兩只爐，下面一只為底爐（平底），上面一只為頂爐（尖頂，呈錐狀），烘烤時二只爐同時加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱拖爐餅。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油（加工過的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。

鹿苑雞：因產(chǎn)于張家港市鹿苑鄉(xiāng)而得名，相傳已有兩百年的飼養(yǎng)歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色，頸羽、尾羽和翅羽間有蔬落黑毛。公雞腳桿高壯，傲然挺立，大的體重可達4公斤以上，有“九斤王”之稱。母雞腳桿粗矮，渾重壯實，重2公斤以上，年產(chǎn)蛋在140~200個之間，平均蛋重54克。該雞肉質(zhì)細(xì)膩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說，清代同治、光緒兩帝之師翁同酥常把鹿苑雞作為特產(chǎn)，帶至京城贈送親友和同僚，曾被列為貢品，馳名大江南北。

高峰鹿液茶：產(chǎn)于張家港市金港鎮(zhèn)高峰村長山一帶。長山位于長江邊，江霧迷漫，空氣清新，氣候濕潤，是金港鎮(zhèn)高峰村茶場所在地。所產(chǎn)茶葉具有氣香色清的天然品質(zhì)。高峰茶分春秋兩季采摘，以谷雨前為最好。村里辦有茶廠，自己焙炒。制成的高峰鹿液茶，條索緊結(jié)，色澤嫩綠，帶有清香，用水沖泡，碧色誘人，味感鮮醇，有生津止渇、解乏提神的作用。曾在江蘇省品茶會上獲第一名。

鳳凰山采茶

龍團勝雪制作工藝均十分講究，驚蟄時期太陽未起時分開始采茶，只摘取夜露未干的茶芽。然后將芽浸入上等的溫泉水中剔出精品“水芽”，再置入甌器中蒸茶再榨茶，直至壓不出茶汁為止。

榨過后的茶要用椎木研茶，研茶用的水是取自鳳凰山上的清泉。茶葉研好后被放入精心刻制的龍紋模器中進行壓模，這便是造“龍團”。

最后以烈火焙“龍團”，再以沸水浴之，如此反復(fù)三次，“龍團勝雪”正式大成。而且制成后必須在十日內(nèi)送往帝都，以防錯過最佳的品茗時期。

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紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

鳳凰茶指的是鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，是鳳凰山特產(chǎn)。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

初制工藝流程：曬青→涼青→做青（浪菜）→殺青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。

精制工藝流程：歸堆→揀剔篩末→拼堆（分級）→烘焙（提香）→攤涼→包裝6個環(huán)節(jié)。

成品鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言。

鳳凰茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，屬于青茶(烏龍茶)。鳳凰單縱茶的品質(zhì)特征符合綠茶干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)的特征。

鳳凰山的茶葉

鳳凰茶屬于青茶的品種之一，歸于烏龍茶類，是半發(fā)酵茶，產(chǎn)自日照時間短、雨水充足的廣東省潮州市鳳凰山區(qū)，干茶沖泡后茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，鳳凰茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是鮮葉新梢2-5葉，采摘時間以下午2-4時為宜。當(dāng)?shù)睾０胃?，終年云霧繚繞，十分適合茶樹生長

鳳凰山茶樹

鳳凰茶：即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。有700多年的生產(chǎn)歷史，源遠流長，聲譽遠播。潮州是我國三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的特點。

鳳凰山茶園

太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽。

太平猴魁的來歷有個故事。清末，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應(yīng)市場，獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”?！　?/p>

制作一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

鳳凰茶山在哪里

苦竹坑村始建清朝，因原山坑內(nèi)種滿竹，該竹名為苦竹，而取名苦竹坑。先祖從下埔村埔尾搬遷至此，聚落沿山坡，呈梯級狀。該村村民皆為文氏，祖先1287年從江西遷移至廣東饒平豐順大勝村，后遷到鳳凰下埔，于清代年間從下埔村埔尾文氏至此創(chuàng)村，而后居住至今。

苦竹坑村 | 雞神山

雞神山坐落于苦竹坑村后山，傳說古時候，山中群居的雞類，為山里的牲靈啼叫報更，后因遭山火燒死，但伐薪樵夫仍聞雄雞啼叫之聲，認(rèn)為山中有雞神存在，立廟祭祀，故名。

苦竹坑村 | 瀑布群

在苦竹村山后，有著大大小小的瀑布。這里山勢險峻，石峽深邃，幽谷含秀，飛瀑深潭，珠飛玉濺，景觀多變。也是探險之旅的好去處。

苦竹坑村 | 茶園美

遠望茶山，那層層疊疊的茶山，青黛厚重，如在騰騰升起的雨霧中，有著如夢似幻，猶如仙境。置身在綠油油的茶園茶叢中，清風(fēng)徐來，茶香彌漫，呼吸著新鮮的空氣，聆聽著小鳥的歌唱，令人心曠神怡，陶醉不已。

鳳凰山茶農(nóng)

您好，沒有區(qū)別。兩者指的同一種茶。因為鳳凰茶是指出產(chǎn)于潮州鳳凰的茶葉，白葉茶是其中的一個品種，單叢是指培育的方法，烏崠是指鳳凰烏崠村。因此烏崠單從指的就是鳳凰單從

1、鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

2、烏崠單叢產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，是鳳凰單叢中的精品，屬于烏龍茶類。烏崠山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上千米，自然環(huán)境的優(yōu)越，有利于茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。由于烏崠地區(qū)種植水仙茶樹種制茶已有900多年，歷史悠久，制茶傳統(tǒng)的烏崠山茶農(nóng)，皆富有豐富的制茶經(jīng)驗，烏崠山區(qū)老茶樹很多，200年以上的茶樹，目前尚存三千多株。鳳凰單從茶享譽四海，位列中國三大烏龍茶之列，其中烏崠單從茶又屬鳳凰單從茶中最佳品種，備受茶友喜愛。

3、茶葉特點：烏崠單從茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點，沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨特山韻品格。

4、采摘技巧：烏崠單從茶實行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時間以午后最好，強烈日光時不采，雨天不采，霧水天不采。