紅茶葉是怎么做的

紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對短一些。反之則時(shí)間要長一些。我曾遇到過12小時(shí)還沒發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的?！“l(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止，還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色，青氣消失，花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發(fā)酵程度。書上說溫度、濕度多少，幾小時(shí)，是常規(guī)。頂級制茶師只說“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦！

紅茶葉是什么東西做的

很多人以為用紅茶茶樹的葉子做成的茶是紅茶，用綠茶樹的葉子做成的茶是綠茶，實(shí)際情況當(dāng)然不是這樣。茶葉最初采摘下來都是綠色的，成茶的顏色，是制作茶葉過程中形成的。

在紅茶制作工藝中的發(fā)酵環(huán)節(jié)，茶葉發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶鮮葉中的葉綠素經(jīng)發(fā)酵生成茶黃素、茶紅素等新的成分，使茶鮮葉從綠葉變?yōu)榧t葉，形成紅茶紅葉、紅湯、紅葉底的品質(zhì)特征。

紅茶怎么制作

紅茶制作方法步驟

1.采摘

為了保持鮮葉的有效成分，采用了本系統(tǒng)。

2.萎調(diào)

將采摘的新鮮葉子曬在新鮮的墊子上，在陽光下冷卻，直到它們變成深綠色。

3.揉捻

用手將萎凋的綠葉揉成條狀，并適當(dāng)揉捏茶汁。

4.發(fā)酵

將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

5.烘干

將濕坯用太陽曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。

6、篩分

在大茶室、下身室和尾室，整個(gè)過程分為三個(gè)地理區(qū)域，用十多種不同類，分出各號頭茶

7、揀剔

將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。

8、包裝

所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。

紅茶是用什么茶葉做的

1、紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的，新鮮茶葉經(jīng)揉捻，發(fā)酵，茶葉中的葉綠素被破壞了，綠色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了紅色。這就是紅茶之所以泡出茶來是紅色的原因。

2、制作綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，人們把新鮮茶葉放在鐵鍋里加熱快炒，這樣只把茶葉里的水分蒸發(fā)了，葉綠素并沒有完全被破壞。這就是綠茶之所以泡出茶來是綠色的原因。

紅茶葉是怎么制作出來的

煮的時(shí)間不久就是金黃色哦，煮的時(shí)間超過5分鐘就有點(diǎn)酒紅色。

金花茶具有美麗的外表，微微的香氣，花瓣泡的茶，營養(yǎng)價(jià)值還非常高，養(yǎng)它也是非常正確的選擇。

茶花顏色都是紅色或者是白色的，也可能是紅白相間的，但是金花茶的顏色是金黃色的，有透明的質(zhì)感。在陽光的照射下，非常的耀眼，而且表面就像涂了一層蠟一樣，晶瑩而油潤。

金花茶的葉子頂部是尖的，大致呈現(xiàn)的橢圓形，非常的有光澤。碧綠的葉子配上金色的花朵，可以說是絕配，非常得美麗動人，就算沒到花期的時(shí)候，葉子也非常具有觀賞價(jià)值，讓人們大開眼界。

紅茶葉制作

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵是紅茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵即茶多酚類物質(zhì)的生物氧化，其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素，也有少量茶黃素和茶褐素，茶紅素是紅色的，使茶湯呈現(xiàn)紅色主調(diào)，因此紅茶沖泡后茶湯為紅色。

中國紅茶分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。

小種紅茶為正山小種，紅碎茶一般為出口，而工夫紅茶則是我們常喝的滇紅，祁門紅茶，川紅茶等，而紅茶的湯色部分為紅色，但非全部，如金駿眉茶湯就是金黃透亮。

紅茶葉是怎么做的呢

這個(gè)你可以去食品批發(fā)市場去看一下就知道了·有的單純的綠茶可能是直接沖泡的，但是這種可能性極小，

那些奶茶和紅綠茶都是由專門的茶精奶茶粉沖泡而成，里面有大量的食品添加劑，很不健康的，一般一大桶這樣的奶茶粉才百十塊錢，就可以沖泡好幾百杯的奶茶。

紅茶是怎樣做的

紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。 　　條形紅茶經(jīng)過采摘、收集、揉捻、萎凋、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。 　　碎形紅茶則是經(jīng)過采摘、收集、萎凋、CTC（切、撕、揉）、發(fā)酵、干燥、分類七個(gè)主要階段而制成。 一、紅茶　　 紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。 注： 絡(luò)合：是指紅茶制作或?qū)π纬杉t茶芳香物質(zhì)進(jìn)分解、測試的專用術(shù)語，它比一般用“合成”一詞的函義更廣一些。 絡(luò)合物：在此指產(chǎn)生紅茶滋味“濃（厚）、強(qiáng)（烈）、鮮（爽）特點(diǎn)的豐富可溶性物質(zhì)，主要包括安基酸、（特別是茶氨酸）、兒茶素、黃茶素、咖啡堿、果膠素、酚性物質(zhì)及氧化物以及其它呈味物質(zhì)成分。由于這些物質(zhì)成分的絡(luò)合作用，形成了紅茶鮮醇香甜的品質(zhì)特征。 二、紅茶制造工藝　　 我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。各種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學(xué)變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。下文以工夫紅茶為例，簡介紅茶的制造工藝。1、萎凋　　 萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。2、揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。 3、發(fā)酵　　 發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。4、干燥　　 干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶－未發(fā)酵茶 綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置于大鐵盤烘干脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。紅茶－全發(fā)酵茶 紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同，而在于茶葉是否經(jīng)過發(fā)酵的程序。 至于為什么要讓茶葉發(fā)酵？各種傳說不一而足。相傳在17 世紀(jì)時(shí)，一艘隸屬英國東印度公司的船只從中國 （武夷）載運(yùn)綠茶至英國時(shí)，因長途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引！從此中國便開始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶。今日，發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90% 紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

紅葉茶是什么做的

　　1、采摘：元寶楓茶在采摘的時(shí)候一般有細(xì)嫩采、適中采、成熟采三種情況，一年分三次采摘。細(xì)嫩采是指春初葉芽初萌或者是嫩梢開展1-2篇嫩葉時(shí)掐采，用細(xì)嫩的元寶楓葉做毛尖茶。適中采是在6月份的時(shí)候葉片已經(jīng)開展，多從側(cè)芽上采摘細(xì)嫩夾葉。成熟采是待新梢成熟，葉片已經(jīng)長大，在8月下旬采摘的較大葉片。

　　2、殺青：在殺青時(shí)，要求用來制作的鍋的溫度要達(dá)到一百三十度左右，茶葉的投放量在六百克左右，采用雙手進(jìn)行茶葉的翻炒，做到抖、悶、翻相結(jié)合，當(dāng)茶葉變軟后，有香氣透出時(shí)，殺青的就差不多了，這時(shí)就可以降低鍋的溫度進(jìn)行捻揉了。

　　3、捻揉：這個(gè)步驟時(shí)間比較長些，鍋的溫度要控制在七十度左右，將都勻元寶楓葉揉成條狀，當(dāng)差不多有一半干的時(shí)候就可以進(jìn)行搓團(tuán)這個(gè)步驟了。

　　4、搓團(tuán)：搓團(tuán)時(shí)鍋的溫度控制在六十?dāng)z氏度左右，將茶葉放在手中進(jìn)行旋搓，搓成一團(tuán)一團(tuán)的，然后再散開，這樣重復(fù)幾次，帶茶葉差不多有七八分干的時(shí)候，換個(gè)兩只手來搓，將其搓成條狀，差不多白毫出現(xiàn)，茶葉有九成干時(shí)，將鍋的溫度降低到五十度左右，然后將茶葉炒干，這樣就制作的差不多了哦。

　　最后在介紹下元寶楓葉子的營養(yǎng)價(jià)值：元寶楓葉子當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，對人體的健康具有非常好的功效，而且還具有傳統(tǒng)的茶葉發(fā)揮不出來的功效和養(yǎng)生優(yōu)勢，自然就可以讓大家身體健康得到更好的保障，各種不同的群體都可以喝元寶楓葉子泡的茶，不會有副作用。元寶楓葉子的茶葉中含有比較豐富的神經(jīng)酸，這對于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)功能會有很好的保障，自然就能夠促進(jìn)身體代謝系統(tǒng)功能，所以對中老年人降低三高具有非常好的效果，還能發(fā)揮出消炎止痛已經(jīng)抗腫瘤的功效，營養(yǎng)成分和抗腫瘤藥物成分相似。

　　1.元寶楓葉茶，其特征在于，按照重量配比，包括元寶楓葉100％。

　　2.元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：a.清洗；b.烘干；c.殺菌；d.進(jìn)行分裝。

　　3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟a中，清洗2次，第一次對清洗元寶楓葉上的的灰塵，清洗時(shí)間為10～15秒；第二次用振動漂洗，清洗時(shí)間也在10～15秒。

　　4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟b中，烘干的溫度60～90度，時(shí)間為10～15分鐘。

　　5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟c中，殺菌使用低溫紫外線方式進(jìn)行。

　　元寶楓茶：步驟：將元寶楓葉洗凈、瀝干、破碎后放入發(fā)酵罐，加入蜂蜜、菌種和純凈水發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25?35℃，起始pH5.0?7.5，發(fā)酵時(shí)間7?12d；發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵液經(jīng)過濾得發(fā)酵原液；

　　元寶楓茶是采用夏季元寶楓鮮葉，經(jīng)一系列工藝加工而成。加工工藝要有專業(yè)的工業(yè)機(jī)器。

　　元寶楓葉營養(yǎng)成分豐富，含有黃酮、綠原酸、強(qiáng)心甙、單寧、兒茶素、超氧化物歧化酶SOD、天然維生素、人體必需的8中氨基酸等。還富含多種人體所需礦物質(zhì)，因此，用元寶楓葉加工而成的元寶楓茶，具有很好的保健作用；具有較好的抗菌，消炎，祛痰，止咳作用，并有平喘作用，還可降低血壓，血脂，對冠心病及高血壓患者有輔助治療作用。元寶楓茶含有豐富的SOD,是清除體內(nèi)氧自由基，抗氧化的重要成分。元寶楓茶大人小孩都可以喝，不會影響睡眠，尤其是三高老人，應(yīng)常年喝。推薦！

紅茶葉是怎么做的全過程

1、步驟一

首先要采摘，先采現(xiàn)做，是保持鮮葉最好的有效成分。微調(diào)，是將采摘下類的鮮葉曬在席子上面，再進(jìn)行陽光的晾曬依稀，顏色就會變得暗綠茶。接下來就是要揉捻殺青，人工揉捻揉成條狀，適度的揉成出茶汁，這樣才能制作出品質(zhì)更加高的茶葉來。

2、步驟二

接下來就是開始發(fā)酵了，發(fā)酵是一個(gè)很重要的過程，發(fā)酵室內(nèi)的溫度必須控制在30以下，經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉葉子的顏色是會變紅的。，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。發(fā)酵最主要就是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵性的工藝。

紅茶如何做 紅茶的制作方法

3、步驟三

當(dāng)紅茶經(jīng)過發(fā)酵完成之后，接下來我們就要開始烘干、篩分了。我們可以采用太陽曬，也可以采用炭火烘干，總之烘制成五、六成干，再進(jìn)行篩分，全過程要經(jīng)過不同型號的的篩分，都是十余種，還能要分出各號頭茶的，選出最優(yōu)質(zhì)的紅茶。

4、步驟四

最后就是揀剔、包裝了，我們可以將篩分出來的個(gè)號破片、黃片、輕片，還還有一些雜物喝茶梗都手揀剔除。最后再精心的包裝好茶葉，所有的工序完成之后，我們可以采用木箱子，或者是錫箔紙來進(jìn)行包裝封閉，這樣紅茶就制作完成了。