一、蒸肉餅怎樣做才嫩

您好

加點(diǎn)水和生粉，調(diào)上勁后薄薄的鋪平，再加水稍沒(méi)過(guò)肉餅，鍋中水開后放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。

一、原料：豬里脊肉、雞蛋。

二、做法：

1、新鮮豬里脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗干凈，切成細(xì)末，不帶筋不帶肥油的那種。

2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個(gè)雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。

3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過(guò)1CM厚。這樣可以受熱均勻。

4、在肉末上鋪上2片姜片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。

5、蒸好后將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。

二、如何做出極嫩的蒸肉餅 那些蒸肉餅大神們不傳人的秘訣

1、建議選擇里脊肉，里脊肉是動(dòng)物身上最嫩的肉。

2、在剁肉的時(shí)候，應(yīng)加點(diǎn)豬肥肉，這樣蒸的過(guò)程中，豬油會(huì)讓肉質(zhì)變得更加嫩滑好吃。

如何做出極嫩的蒸肉餅

調(diào)料技巧需掌握

1、肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，會(huì)更加香嫩。但要適可而止，否則就發(fā)硬了。

2、肉餅里可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會(huì)讓肉餅更加香嫩。

3、可以在肉里放點(diǎn)嫩豆腐，壓碎后和肉末混在一起蒸，口感會(huì)嫩嫩的。

4、調(diào)肉餅的味道時(shí)，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點(diǎn)跟餃子餡加水是同一個(gè)道理，會(huì)讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會(huì)有點(diǎn)柴哦。

5、調(diào)料過(guò)程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會(huì)變硬。

如何做出極嫩的蒸肉餅

蒸肉餅手法要注意

1、蒸肉餅容器用油抹一下不會(huì)粘，也會(huì)讓肉餅更嫩。

2、裝肉末時(shí)要溫柔，千萬(wàn)不要大力用手壓，厚度在1cm，否則會(huì)影響肉餅?zāi)鄱取?/p>

3、如果有時(shí)間,可以蓋上一層保鮮膜,會(huì)更嫩,不過(guò)要多蒸一會(huì),還沒(méi)熟的時(shí)候千萬(wàn)別去掀保鮮膜(寧可多蒸一會(huì)兒)。

4、蒸盤出鍋時(shí)盤中是有些湯汁的，不要倒出來(lái)，等兩分鐘湯汁會(huì)重新被肉餅吸回去，保證鮮嫩多汁。

三、蒸肉餅怎么做？

菜系及功效：補(bǔ)氣食譜老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜

口味：原本味????? 工藝：蒸

蒸肉餅主料：豬肉(瘦)100克

蒸肉餅輔料：靈芝3克

蒸肉餅調(diào)料：醬油5克,鹽2克,植物油10克

蒸肉餅的做法

1.? 洗凈靈芝，晾干后研磨粉末狀；

2. 將豬瘦肉洗凈后剁成肉醬；

3. 把靈芝粉末與肉醬一起放置在容器里，加入適量醬油、食鹽及少許油，攪拌均勻；

4. 隔水蒸至熟透即可。

小帖士

1. 可提高白細(xì)胞包括淋巴細(xì)胞的數(shù)量，并抑制癌細(xì)胞；

2. 豬瘦肉性平味甘咸，可補(bǔ)肝益血，滋陰潤(rùn)燥；

3. 而靈芝則有益心氣、活血、補(bǔ)肝氣，兩者相配更具平補(bǔ)清養(yǎng)、補(bǔ)虛損、益精氣之功；

4. 靈芝含有還原糖、多糖、微量蛋白質(zhì)、氨基酸、菌類、生物堿、揮發(fā)油等；

5. 靈芝中的多糖為防癌有效成分之一，可幫助肝臟和加速合成血清蛋白。

四、關(guān)于蒸肉餅蒸肉餅怎么做出滑滑嫩嫩的口感

食材用料：

豬肉碎200g

蔥少許相克食物

雞蛋一個(gè)相克食物

香菇五朵相克食物

蝦米少許相克食物

油適量

鹽適量

白胡椒適量

生抽適量

菜譜做法：

1.提前把香菇泡軟

2.豬肉碎 再用刀加工一下

3.加入所有配菜 蔥 香菇切好

4.調(diào)味 加鹽 生抽 油 白胡椒 雞蛋先放入蛋白

5.把肉餅攪拌均勻 慢慢加點(diǎn)水?dāng)嚢?把蛋黃放中間 上鍋大火蒸

6.大火蒸15分鐘即可

五、第一次做蒸肉餅的做法步驟圖，怎么做好吃

材料

豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥

做法

步驟1：豆腐買回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊。

步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。

步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

六、蒸肉餅怎么做好吃竅門

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗凈切為細(xì)丁備用。

二、制作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時(shí)針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻?yàn)⒃谌饽┥?，拌勻?/p>

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水淀粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；

6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實(shí)、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完后每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；