烘焙的茶葉有什么功效

炭焙茶是需要經(jīng)過長達5-12小時的炭火烘焙而制成的，所以制作完成的炭焙茶，沖泡之后，濃郁的深沉溫潤的炭火香味也會隨之發(fā)揮出來，而且這種炭火香還會將烏龍茶的口感提升一個檔次，具有提升茶湯的韻味，后勁十足的優(yōu)點。

夠甘甜

因為用炭火長時間烘焙之后，在炭焙茶中，會引起口感酸澀的茶多酚，葉綠素以及茶氨酸等等以及基本上收斂起來了，所以大家在飲用炭焙茶的時候，會發(fā)現(xiàn)酸澀的味道非常少，反而是甘甜的味道會非常濃郁，因此炭焙茶具有齒頰留甜的優(yōu)點，讓人難以忘懷。

茶葉烘焙的作用

炭焙其實就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤。

烘焙也被我們用來解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問題

茶葉有什么效果

喝茶對身體有很多好處，茶有氨基酸可以殺菌，保持精神。

茶餅有什么功效

密封罐保存法

密封罐是最常見也是最佳保存白茶茶餅的方法，雖然大家都推薦用錫罐來封裝白茶茶餅，但是如果買到不好的錫罐，很有可能就會含鉛量過大，影響白茶茶餅的茶質了，所以如果大家要用密封性的罐子保存白茶茶餅的話，建議可以用鐵罐或者是陶罐都可以將白茶茶餅保存得很好。

木炭袋保存法

木炭包隨處可見，大家可以在保存白茶茶餅的時候，購買多一點的木炭包，用保鮮膜裝好，然后先放進即將要放入白茶茶餅的茶罐中，等待半天，讓木炭吸收了罐中多余的空氣之后，就可以放入白茶茶餅在罐中，然后封裝好，就可以很好保存白茶茶餅了，不過大家要記得，木炭需要一個月左右就更換一次。

冷冰箱保存法

屬于輕微發(fā)酵的白茶茶餅，為了避免長時間與空氣接觸，或者是擔心罐子的密封性不好的話，大家可以用冰箱冷藏白茶茶餅的方法來保存的，將冰箱的溫度大概調至5攝氏度左右，為最佳保存白茶茶餅的冷藏溫度。

生石灰保存法

要說白茶茶餅的最佳保存方法，就非生石灰莫屬了，將白茶茶餅有序地放入罐中，或者是用布袋封裝好，然后遠離會產(chǎn)生異味的的地方，也禁止將白茶茶餅與其他茶類放在一起，然后在布袋或者是罐中放入生石灰，生石灰具有吸附異味的作用，可以讓白茶茶餅的陳化程度更加好的，大概兩個月更換一次生石灰就好了。

烘焙茶葉有哪些特點

紅茶的制作工藝一般包括；萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四大步驟。

萎凋：即是將摘下的鮮葉充分攤晾，好使葉片中的水分均勻地散失，讓葉片自然萎蔫凋謝。。

揉捻：這個步驟是增進內質的重要環(huán)節(jié)，適度揉出茶汁，讓茶葉里的細胞破碎，茶多酚由此得以與空氣中氧氣接觸，發(fā)生酶促氧化，為下一步發(fā)酵打下基礎的同時利于紅茶香氣的形成。通俗點說，揉捻就是把萎凋葉像揉面一樣搓揉，使其形成條狀的過程。

發(fā)酵：傳統(tǒng)的發(fā)酵方法是將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，并用濕布焐至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香。

干燥：即烘焙，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。一般而言，傳統(tǒng)的烘焙一般采用炭焙或者電焙，在100攝氏度左右溫攝氏度下烘焙3小時以上，這樣的炭焙或者電焙方式不僅僅耗時耗力；另外，使用該炭焙或者電焙所制備的茶葉還會出現(xiàn)返青的問題。

茶葉烘干的作用

1、消毒工作：

加工前，加工人員首先要進行消毒工作。戴上消毒帽，換上工作服、口罩、手套進入加工車間。

2、晾曬：

將新鮮茶樹放在干凈的水泥地板上。如果是雨后采收，則需將表面水分烘干后再進行處理。一般需要干燥2 - 3小時。

如在晴天采收，可直接加工。首先，將茶葉放在干燥盤上，每盤約5kg。裝盤后，要挑出已經(jīng)開過的花，因為花的營養(yǎng)成分較少，花瓣容易脫落，與茶混合加工成干茶會影響產(chǎn)品的質量。因此，在采摘時一定要小心。采摘后，干燥和準備。

3、烘干：

托盤放置在干燥室。干燥過程中不添加任何添加劑，但茶花中的水分經(jīng)高溫蒸發(fā)，得到純天然的茶花。封閉好。

第一件事就是完成，也就是第一次烘干。因為80℃以上的溫度會破壞玫瑰的營養(yǎng)，所以干燥溫度必須嚴格控制，一般調節(jié)在70℃左右。這樣既能達到殺菌的目的，又能保持其營養(yǎng)。保持20分鐘左右，然后將溫度調至50℃左右，繼續(xù)干燥，保存3小時。

接著將溫度降至室溫（一般為20 ℃~25 ℃），約2 小時。然后，再次將溫度調整在50 ℃左右，一直烘干成干金花茶，整個烘干過程需要10 小時~ 12 小時。在烘干的過程中，要使金花茶均勻受熱，提高干金花茶的質量。

烘焙的茶葉有什么功效呢

烤茶是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法?？静栌星逍摹⒚髂?、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的方法是：先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內，此時“磁”的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。

待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤人肺腑?？静铔_飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。如來客甚多，每人發(fā)給一個小陶罐和杯子，自行烤飲。

烘焙的茶葉有什么功效與作用

可以。如果是保健食品需要先到國家局進行注冊，再進行食品生產(chǎn)許可認證；如果是普通食品，直接到當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門進行申請。

第十條　申請食品生產(chǎn)許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。

企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。

第十一條　申請食品生產(chǎn)許可，應當按照以下食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品，保健食品，特殊醫(yī)學用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對食品類別進行調整。

第十二條　申請食品生產(chǎn)許可，應當符合下列條件：

（一）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

（二）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應的原料前處理設備或者設施。

（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十三條　申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：

（一）食品生產(chǎn)許可申請書；

（二）營業(yè)執(zhí)照復印件；

（三）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖；

（四）食品生產(chǎn)主要設備、設施清單；

（五）進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

第十四條　申請保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可，還應當提交與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)質量管理體系文件以及相關注冊和備案文件。

烘焙的茶葉有什么功效和作用

凍頂烏龍茶其中還有一種珍稀產(chǎn)品，就是凍頂貴妃茶，貴妃茶的來歷也非常特別，是在1999年九二一大地震后，鹿谷鄉(xiāng)民重建家園，無意中讓小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐，茶農(nóng)為重振茶區(qū)，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經(jīng)鹿谷特有的山嵐云霧滋潤，將采收的著涎茶菁結合凍頂烏龍茶傳統(tǒng)工序而研發(fā)出具有果香與蜜香的凍頂貴妃茶。早期于新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區(qū)也曾發(fā)生小綠葉蟬(浮塵子)大為肆虐，茶農(nóng)刻意將此茶葉采下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農(nóng)將此事告知朋友，無人相信反說他是在說謊《膨風》，后來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。

以青心烏龍為原料，產(chǎn)季集中在夏秋，發(fā)酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發(fā)酵，重烘焙”的茶。有別于“重發(fā)酵，輕烘焙”的東方美人茶。

毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。

  沖泡溫度90-100℃最佳，也適用冷泡法。

  茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。

 命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

 臺灣凍頂烏龍茶中的凍頂貴妃茶，不僅是因為茶葉的外觀晶瑩剔透，更因為茶香也非常特別，所以才有了凍頂貴妃茶這個稱呼！