沖泡茶葉有泡沫是怎么回事

茶葉的泡沫主要有三個(gè)原因，一是茶葉中的茶皂素，茶皂素為茶內(nèi)物質(zhì)，有起泡能力；二是茶葉屬于多毫品種，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，一沖水就容易出泡沫；三是茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因?yàn)榘l(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

沖泡茶葉有泡沫是怎么回事啊

跟肥皂水會(huì)起沫是一個(gè)道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π?，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。

沖泡茶葉有泡沫是怎么回事兒

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力。

但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。

因而無(wú)法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞。

茶葉沖泡后有泡沫

泡茶時(shí)，由于茶湯的波蕩，使茶湯上會(huì)漂浮一層泡沫，有人會(huì)以為是農(nóng)藥殘留而把它刮掉，或是懷疑這泡茶的品質(zhì)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念。

魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」說的就是茶湯上飄浮的泡沫。形容初次沖泡茶葉后，細(xì)輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣，被美譽(yù)成精華。

會(huì)起泡的原因有三點(diǎn)：

第一，茶湯上的泡沫來自茶葉中某一項(xiàng)重要成分，稱之「茶皂素」，它是從茶籽餅粕中提取出的一種天然皂類。

第二，是多毫品種，此茶種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身的茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過程的揉捻階段，使這些內(nèi)含物附著在茶葉表層，茶葉沖泡時(shí)就很容易有泡沫。然而不同品種的茶葉，內(nèi)含茶皂素的多寡也不同。

第三，茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，也會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快被浸出，沖泡時(shí)就會(huì)形成泡沫。而不同外形的茶乾（球狀、條索狀），浸泡出來的泡沫多寡也會(huì)不同。

則大家擔(dān)心的另外一點(diǎn)：是否因?yàn)檗r(nóng)藥殘留而產(chǎn)生泡沫？

由前面解說，可了解泡沫生成是以上三點(diǎn)，并非是因農(nóng)藥殘留，而且以臺(tái)灣規(guī)定可以使用的茶葉農(nóng)藥來說，基本上都屬于脂溶性物質(zhì)，并不溶于水，因此茶湯上的泡沫與農(nóng)藥殘留無(wú)關(guān)。

泡的茶葉有泡沫怎么回事

第一種：現(xiàn)在的茶葉都是包裝好的，在包裝的過程中以及拆裝的過程中，可能會(huì)產(chǎn)生碎末。泡茶的時(shí)候，茶葉中碎末比較多的情況下，就會(huì)使茶葉中的有效物質(zhì)浸出來，從而形成泡沫。

第二種：多毫品種制成?？赡芤恍┤藢?duì)多毫品種不太了解，經(jīng)常研究茶文化的人，可能會(huì)有所涉及。多毫品種一般都是嫩芽的頭制成的，茶葉都比較嬌嫩，茶葉當(dāng)中原本含有很多的茶多酚等物質(zhì)，經(jīng)過揉捻之后，茶葉當(dāng)中的這些物質(zhì)會(huì)粘粘在茶葉的表層，經(jīng)過開水的浸泡，就會(huì)浮出水面，從而會(huì)有泡沫。

第三種：人們?cè)谂莶璧倪^程中，可能會(huì)產(chǎn)生茶皂素。但是并不是所有的茶都會(huì)有這樣的現(xiàn)象，不同的品種產(chǎn)生的茶皂素的量也不一樣。這種物質(zhì)對(duì)身體并沒有什么壞處，茶皂素有著抗菌、抑制脂肪的作用。所以大家看到茶葉上面有泡沫的話，不需要太擔(dān)心，這些對(duì)于人體來說并無(wú)害處。

茶葉沖泡時(shí)有泡沫

1、一是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。2、二是因?yàn)椴枞~外形的白毫所產(chǎn)生的。3、三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。但是可以肯定的是茶葉沖泡的時(shí)候出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的。這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對(duì)其色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。

擴(kuò)展資料：

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。功夫茶文化則起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有潮州鳳凰單叢茶、有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

茶葉泡水有泡沫是怎么回事

很多時(shí)候如果茶葉變成了泡泡的話，說明里面含有比較多的物質(zhì)，一旦用水泡的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點(diǎn)水，這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話，可以用比較熱的開水。茶水中的泡沫，來自于茶葉中一個(gè)重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很強(qiáng)的起泡能力，并且會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)周期而積累增多。

一些高端古樹茶在經(jīng)過多泡后，茶湯仍有泡沫，就是因?yàn)槭枪艠洳枭L(zhǎng)周期長(zhǎng)，積累的內(nèi)含物質(zhì)較多，相對(duì)茶皂素含量也越多，所以沖泡時(shí)泡沫較明顯。

茶葉沖泡起沫

普洱茶中的泡沫是怎樣產(chǎn)生的？沖泡普洱茶時(shí)容易會(huì)見泡沫漂浮于表面，有許多人會(huì)將泡沫刮去，有許多人喜歡茶葉中的泡沫，那為什么沖泡普洱茶會(huì)形成泡沫呢？

　　首先，沖泡普洱茶時(shí)出現(xiàn)泡沫的形成原因是：第一是茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉是多毫品種所制；第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

　　而茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很強(qiáng)的起泡能力。茶里的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)，茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不會(huì)影響茶的口感。

　　茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華，魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

　　多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。景谷大白毫沖泡時(shí)，就很容易出現(xiàn)泡沫。一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。當(dāng)然，發(fā)酵茶，如果工藝不得當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)泡沫過多的情況，但這種情況很少見。

茶葉沖泡后有泡沫是何原因

泡茶時(shí)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶時(shí)不需要把這層泡沫去掉。

這只是熱水接觸到茶葉時(shí)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸釋放出來會(huì)導(dǎo)致茶沫的產(chǎn)生。

泡的茶葉有泡沫

泡茶出現(xiàn)泡沫有三種原因。

1.是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。

2.是因?yàn)椴枞~外形的白毫所產(chǎn)生的。

3.是茶葉內(nèi)摻雜碎末或者茶屑較多。

但是可以肯定的是，茶葉沖泡的時(shí)候，出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的。這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中含有的茶皂素，具有很強(qiáng)的氣泡能力。但對(duì)其色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響。所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。