大毫茶鮮葉

福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，

可以分為“小白”、“大白”兩大類(lèi)。

福鼎白茶的“小白”和“大白”

在行內(nèi)人的理解里，

白茶是有“大”“小”之分的，

白茶界素來(lái)也有

“先有小白，后有大白”的記載。

一般情況下，

我們默認(rèn)以有性繁殖群體種菜茶為原料，

經(jīng)白茶特定工藝制作出來(lái)的白茶叫做“小白”，

換句話(huà)講，

菜茶貢眉就是“小白”；

▲菜茶貢眉

以無(wú)性繁雜的大白、大毫茶樹(shù)茶青原料制作出來(lái)的白茶，稱(chēng)為“大白”，

一般意義上的銀針、牡丹、壽眉，

都是屬于“大白”的范疇。

▲大白原料制成的銀針

其實(shí)，

在白茶發(fā)源地福鼎，

“大白”、“小白”的區(qū)分也有不一樣的說(shuō)法。

在福鼎當(dāng)?shù)兀?/p>

有一些茶農(nóng)會(huì)以芽葉大小區(qū)分大小白。

把芽葉稍瘦小的“華茶一號(hào)”，

也就是把大白茶樹(shù)叫做“小白”；

而芽葉較大的“華茶二號(hào)”，

也就是大毫茶樹(shù)稱(chēng)為“大白”。

▲大白大毫茶的茶葉對(duì)比

這種說(shuō)法也是有依據(jù)的，

對(duì)白茶發(fā)展史比較了解的茶友應(yīng)該都知道，

大白、大毫茶是從福鼎菜茶中優(yōu)生優(yōu)育出來(lái)的，

是以品相優(yōu)異的單株進(jìn)行優(yōu)選培育而成的，

為了保證大白、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

絕大部分大白、大毫茶，

是通過(guò)壓條、扦插的方式進(jìn)行培育，

所以通常默認(rèn)大白、大毫茶是無(wú)性繁殖的茶樹(shù)種。

▲大白茶茶籽

其實(shí)大白、大毫茶同樣會(huì)開(kāi)花、結(jié)果，

也就是說(shuō)，

大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，

這部分大白、大毫茶，

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是屬于菜茶的分支。

茶農(nóng)為了區(qū)分大白、大毫茶，

便分別把大白茶叫做“小白”，

大毫茶叫做“大白”。

福鼎菜茶——福鼎白茶的源頭

福鼎菜茶是福鼎土生土長(zhǎng)的有性繁殖群體種茶樹(shù)，

因此在福鼎經(jīng)常被叫做土茶。

福鼎菜茶作為福鼎最古老的茶樹(shù)種，

大概已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史。

它最早其實(shí)就是野茶，

沒(méi)有經(jīng)過(guò)改良和品種分離，

以種子繁殖為主要的繁殖方式，

但是經(jīng)過(guò)上千年的自然選擇，

福鼎菜茶逐漸適應(yīng)性的形成各種優(yōu)異的抗性，

品質(zhì)也相對(duì)比較穩(wěn)定。

▲林間的菜茶樹(shù)

菜茶是群體種，

它并不是特指某一種或者某一類(lèi)茶樹(shù)種，

而是眾多有性繁殖的茶樹(shù)種類(lèi)一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，

是一個(gè)群體大類(lèi)。

所以菜茶堪稱(chēng)中國(guó)茶類(lèi)的基因庫(kù)，

因此菜茶有一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)，

就是它的個(gè)體之間的形態(tài)特征、特性各不相同，

甚至同一片茶園的茶菜，

抽芽的時(shí)間、芽葉形態(tài)、芽葉顏色都不太一樣，

茶青的品質(zhì)也不一致，

是一個(gè)比較混雜的群體。

但是，

這種不確定性也讓菜茶制作出來(lái)的白茶，

具有與眾不同的口感體驗(yàn)和豐富的層次感。

▲芽葉顏色形態(tài)各異的菜茶

最早的白茶，

都是以菜茶為原料制作而成的。

據(jù)《福建地方志》中記載，

公元1796年清嘉慶初年，

福鼎率先使用菜茶茶樹(shù)的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針上貢。

直到一百多年前，

品相、品質(zhì)更穩(wěn)定的大白茶、大毫茶單株被發(fā)現(xiàn)后，

經(jīng)過(guò)人工壓條、扦插進(jìn)行無(wú)性繁殖，

保證大白茶、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

并進(jìn)行推廣。

▲成片的大白、大毫茶園

在大白、大毫茶大面積推廣后，

由于大白、大毫茶的產(chǎn)量更高，

品相更好，品質(zhì)更穩(wěn)定。

大批茶農(nóng)便大量砍掉菜茶樹(shù)，

改種大白、大毫茶樹(shù)，

也由此導(dǎo)致了菜茶數(shù)量的稀少，

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，

福鼎菜茶種植面積不足茶園總面積的十分之一。

大白茶——白毫滿(mǎn)披的白毛茶

據(jù)《中國(guó)茶樹(shù)品種志》中記載：

"福鼎大白茶，又名白毛茶，簡(jiǎn)稱(chēng)福大。"

也是人們常說(shuō)的“華茶一號(hào)”。

原產(chǎn)地位于福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，

已有100多年栽培史。

而根據(jù)福鼎黃岡《周氏族譜》記載，

白毛茶是在17世紀(jì)中葉，

周三虞回鄉(xiāng)路經(jīng)太姥山，

栽巖間茶枝帶回，

從而培育出來(lái)的。

由此可見(jiàn)，

白毛茶的叫法是有爭(zhēng)議的，

白毛茶的概念也比較模糊。

▲大白茶樹(shù)

但是，

對(duì)于白毛茶名字的由來(lái)的說(shuō)法是比較統(tǒng)一的，

由于它白毫非常多，

幼嫩芽葉上滿(mǎn)披白毫，

因此被當(dāng)?shù)厝私凶霭酌琛?/p>

是由福鼎當(dāng)?shù)胤窖苑g成普通話(huà)得來(lái)的。

有的人認(rèn)為白毛茶就是福鼎大白茶，

有些人認(rèn)為白毛茶是一種特定樹(shù)種的土菜，

也就是菜茶的一種。

福鼎大白茶是從群體種菜茶中優(yōu)選優(yōu)育出來(lái)的，

其中也存在有性繁殖的個(gè)體，

屬于菜茶的分支，

可見(jiàn)這兩種說(shuō)法存在一定的聯(lián)系，

只是沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法。

▲大白茶白毫滿(mǎn)披的幼嫩芽葉

大毫茶——福鼎種植最廣的茶樹(shù)種

根據(jù)《福鼎縣志·茶業(yè)》記載：

“相傳是清光緒六年（1880年）點(diǎn)頭鎮(zhèn)翁溪汪家洋林圣松從太姥山麓五蒲嶺發(fā)現(xiàn)移種的，時(shí)稱(chēng)‘大號(hào)白毛茶’（簡(jiǎn)稱(chēng)大號(hào)茶）?！?/p>

后根據(jù)“大號(hào)茶”諧音定名“大毫茶”，

也就是人們常說(shuō)的“華茶二號(hào)”。

▲大白茶大毫茶對(duì)比

據(jù)了解，

一芽三葉的福鼎大白茶百芽重63克，

同樣品質(zhì)的一芽三葉福鼎大毫茶百芽重達(dá)104克，

大毫茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于大白茶。

而且福鼎大毫茶發(fā)芽早，

采摘后兩三天又會(huì)抽出新芽。

更重要的是福鼎大毫茶的芽頭茸毛粗且壯，

色白挺直，

感官品相優(yōu)異。

經(jīng)過(guò)福鼎白茶特定的工藝加工后，

毫香蜜韻明顯，

同時(shí)兼具花香、果香，

香氣層次感豐富。

▲芽頭肥壯的大毫茶

可以說(shuō)，

福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶的原料，

因此現(xiàn)在茶農(nóng)也更愿意去種植大毫茶樹(shù)。

如今福鼎茶園也多以大毫茶樹(shù)為主，

福鼎大毫茶樹(shù)的種植面積，

遠(yuǎn)超大白茶樹(shù)的種植面積，

是福鼎種植面積最廣的茶樹(shù)種。

▲滿(mǎn)山的大毫茶茶園

吾雨提示

福鼎本地種植的大白、大毫茶、菜茶等茶樹(shù)的茶青，都是適制福鼎白茶的原料。但是不同茶樹(shù)種具有不一樣的樹(shù)種香，因此不同茶樹(shù)種原料制成的白茶，它們所帶有的香氣滋味特點(diǎn)也有所區(qū)別。大白、大毫茶樹(shù)制成的白茶毫香明顯、高揚(yáng)，大毫茶的毫香更突出，花香更明顯，而菜茶制成的白茶則帶有一種獨(dú)特的瓜果香。

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大毫茶是什么茶

大毫茶是白茶類(lèi)。 大毫茶產(chǎn)自云南思茅地區(qū)景谷鄉(xiāng)海拔2千多米的古茶林,大毫茶采于古茶樹(shù)林中,飲用時(shí)清爽可口,祛除疲勞,幫助消化。萊垍頭條

大毫茶發(fā)源地

不知你所說(shuō)的大白是大白山脈還是白茶中的大白，兩種都給你介紹一下吧。

太白山脈亦稱(chēng)“大白山脈”，起源于朝鮮半島東部。從元山沿東海岸蜿蜒到釜山，組成半島的脊梁，延長(zhǎng)部分形成對(duì)馬島。主要由前寒武紀(jì)片麻巖構(gòu)成。大致呈南北走向，東坡陡峻，直逼海岸，西坡平緩。分成海岸山脈、中央山脈、嶺西山脈三支。長(zhǎng)500公里，平均海拔800米，山勢(shì)北高南低。

所以大白山脈的發(fā)源地是朝鮮。

福鼎茶系可以分為“小白”、“大白”兩大類(lèi)。

福鼎白茶的“小白”和“大白”在行內(nèi)人的理解里，白茶是有“大”“小”之分的，白茶界素來(lái)也有“先有小白，后有大白”的記載。

一般情況下，我們默認(rèn)以有性繁殖群體種菜茶為原料，經(jīng)白茶特定工藝制作出來(lái)的白茶叫做“小白”，換句話(huà)講，菜茶貢眉就是“小白”；以無(wú)性繁雜的大白、大毫茶樹(shù)茶青原料制作出來(lái)的白茶，稱(chēng)為“大白”，一般意義上的銀針、牡丹、壽眉，都是屬于“大白”的范疇。

所以白茶中大白的發(fā)源地是福鼎。

福鼎大毫茶鮮葉

磻溪鎮(zhèn)是福鼎白茶公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)地，是福鼎白茶最為正統(tǒng)、最為原始的發(fā)源地之一。磻溪鎮(zhèn)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，茶香高顯，茶湯綿軟香甜，入口嘴里就能感受到回甘。

點(diǎn)頭鎮(zhèn)，居典型的熱帶海洋性氣候，雨量充沛，水、光、熱資源充足，全年平均降水量45MM，日照時(shí)數(shù)12小時(shí)，氣溫25度，無(wú)霜期290天。點(diǎn)頭鎮(zhèn)的茶葉久負(fù)盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。點(diǎn)頭鎮(zhèn)的茶可以用“標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)形容，白茶的色、香、味、形都達(dá)到了正常標(biāo)準(zhǔn)

大葉白毫茶

小白毫與大龍毫的區(qū)別如下：頭條萊垍

1.小白毫茶，是我國(guó)的一種名茶，屬于云南大葉種茶葉中的一個(gè)品種，芽頭粗壯顯毫，俗稱(chēng)小白毫，可制作成普洱茶，綠茶，紅茶等，外觀(guān)漂亮。萊垍頭條

2.大龍毫屬花茶類(lèi),產(chǎn)地福建省福鼎市,選用優(yōu)質(zhì)福鼎大毫茶品種清明前后的一芽二、三葉為原料。其外形芽壯顯毫,勻整,成品香氣鮮靈濃郁、撲鼻持久。滋味鮮濃醇厚,湯色黃綠清澈明亮。條萊垍頭

大白毫茶的功效

1、大白毫的特點(diǎn)

大白毫在采摘時(shí)都是新鮮的茶芽，而且采集的樹(shù)種有限，加工工藝也十分獨(dú)特，加工好的白毫銀針身披白毫如銀似雪，酷似銀白色的針，這也是它名字的由來(lái)。大白毫銀針表面絨毛較多，沖泡時(shí)茶湯時(shí)會(huì)漂浮著細(xì)小的絨毛，而且這些絨毛中有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有良好的養(yǎng)生功效。

2、月光白的特點(diǎn)

月光白雖然外觀(guān)與大白毫銀針有些相似，但是它卻與普洱茶有很多相似之處，普洱茶都是以散茶和茶餅的形式出現(xiàn)，而月光白也是這樣的存在，月光白和普洱生茶在品質(zhì)上也有很多相似之處，他們沖泡以后都是湯色橙黃明亮，蘭香和蜜香居多，滋味與口感也比較相近，他是游走于普洱茶和烏龍茶之間的一種獨(dú)特產(chǎn)品。

3、大白毫和月光白的產(chǎn)地不同

大白毫主要出產(chǎn)于中國(guó)的福建福鼎地區(qū)，而月光白這種茶葉則主要出產(chǎn)于中國(guó)的云南境內(nèi)。

白茶大毫茶

1、白毫銀針

因帶著豐富的白毫，使得顏色像白銀，整體看上去像針，所以取名白毫銀針。采自大白茶樹(shù)上的鮮嫩肥芽制成。是白茶中的極品。最大的特點(diǎn)就是湯色淡黃，香氣清新，而且滋味鮮爽，多年來(lái)一直有著茶王之稱(chēng)。

2、白牡丹

采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。為白茶中的佳品，因?yàn)樗枰∮诖蟀撞铇?shù)或者是水仙種的短小芽梢上一芽二葉。

由于綠葉夾銀白色的毫心，從遠(yuǎn)處看，就像美麗的花朵，沖泡以后，綠葉托著嫩芽，就像剛剛開(kāi)放的花蕾，人們因此把它定名為白牡丹。

3、貢眉

有時(shí)又被稱(chēng)為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。

它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為小白，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的大白毛茶。

大白毫是什么茶葉

千丈白毫屬于有機(jī)茶

2003年千丈白毫茶通過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有機(jī)茶認(rèn)證，千丈白毫有機(jī)茶是千丈白毫系列產(chǎn)品中更強(qiáng)、更新、更受消費(fèi)者歡迎的品牌。1995年以來(lái)，千丈白毫茶先后榮獲“中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“陸羽杯名茶金獎(jiǎng)”、“湖北省農(nóng)業(yè)廳首屆鄂茶杯金獎(jiǎng)”、“宜昌市十大名茶”等多種榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

千丈白毫茶是90年代初舉全省茶葉專(zhuān)家之力，開(kāi)發(fā)出的五峰第一支名優(yōu)茶，已成為五峰茶葉中的老字號(hào)品牌，在同行中負(fù)有盛譽(yù)。多年來(lái)，公司通過(guò)狠抓質(zhì)量、強(qiáng)化管理、打造品牌等等一系列措施，取得了一系列殊榮。

千丈白毫茶 1995、1997年連續(xù)獲得第二、第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1996年獲得湖北省茶葉協(xié)會(huì)第三屆“陸羽杯”名茶金獎(jiǎng)；1999年獲湖北省農(nóng)業(yè)廳“首屆鄂茶杯金獎(jiǎng)”和“宜昌市十大名茶”稱(chēng)號(hào)；2006年分獲三峽宜昌首屆最具知名度春茶品牌和第二屆消費(fèi)者喜愛(ài)的十大名優(yōu)茶；2009年分獲宜昌“三峽杯金獎(jiǎng)”和第四屆湖北省二十佳名優(yōu)茶；2010年被宜昌市農(nóng)業(yè)局和市特產(chǎn)學(xué)會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)產(chǎn)品；2010年至2011年，被宜昌市農(nóng)業(yè)局確認(rèn)為宜昌市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和宜昌市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工示范廠(chǎng)；2003年—2012年，獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的有機(jī)茶認(rèn)證和無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證。

大白毫茶葉圖片

凌云白毫茶，原名白毛茶，因其葉背長(zhǎng)滿(mǎn)白毫而得名，主產(chǎn)于凌云縣四季云霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味濃、耐泡五大特色該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強(qiáng)食欲之功效。

大白毫鮮葉是什么茶

白芽茶，是白茶的種類(lèi)之一，是采用大白茶或其他茸毛特多品種的茶樹(shù)的肥壯芽頭制作而成的白茶。主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，同時(shí)云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有少量生產(chǎn)。萊垍頭條

白芽茶有哪些萊垍頭條

1、白毫銀針萊垍頭條

白毫銀針，屬于白茶中的白芽茶，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，素有“茶中美女”、“茶王”之稱(chēng)，是白茶中的珍品。由于鮮葉的原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽，成品茶白毫密被、色白如銀、形似細(xì)針故而得名。白毫銀針的外形芽壯肥碩、披滿(mǎn)白毫，色澤銀灰，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，醇厚回甘。萊垍頭條

白毫銀針主要產(chǎn)自福建的福鼎縣以及政和縣，其中以福鼎所產(chǎn)的白毫銀針品質(zhì)為最佳。現(xiàn)今，白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶及政和大白茶的良種茶樹(shù)。因產(chǎn)地、制法及茶樹(shù)品種的不同，白毫銀針又分為北路銀針和南路銀針。

2、北路銀針

北路銀針產(chǎn)自福建福鼎，原產(chǎn)于福鼎縣的太姥山麓，茶樹(shù)品種為福鼎大白茶。北路銀針芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，色白光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎白毫銀針采用烘干方式制作而成，采制時(shí)選涼爽的晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾上，置日光下曝曬，待含水率為10-20%時(shí)，攤于焙籠上烘至足干。垍頭條萊

3、南路銀針

南路銀針產(chǎn)于福建政和縣，原產(chǎn)于政和縣的鐵山高侖山頭，茶樹(shù)的品種為政和大白茶。南路銀針粗壯芽長(zhǎng)，毫毛略薄，色澤鮮亮，湯色橙黃，香氣高爽，滋味醇厚。政和白毫銀針采用曬干方式制作而成，采制時(shí)，將鮮針攤于水篩上，置通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含水率達(dá)20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬之后再風(fēng)干。頭條萊垍

大白毫茶葉多少錢(qián)一斤

　　云南大白毫屬于什么茶？

　　云海白毫屬于白茶，產(chǎn)地勐海，地處祖國(guó)的南端，這里古樹(shù)參天，云霧繚繞，氣候溫和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想環(huán)境。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)，是云海白毫品質(zhì)形成的優(yōu)越條件。

　　白毫茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉半開(kāi)展或初展，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致。芽葉采回后做到及時(shí)攤放，及時(shí)加工，保持芽葉新鮮。

云南大白毫屬于什么茶

　　主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理?xiàng)l整形、復(fù)炒、干燥等六道工序。

　　1、蒸青

　　目的是利用蒸氣破壞芽葉內(nèi)的酶活性。蒸青鍋鍋徑為30厘米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時(shí)2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。

　　2、揉捻

　　采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達(dá)90%以上為適，歷時(shí)10分鐘左右。

　　3、炒二青

　　目的是失水和初步做形。鍋溫先高后低，一般為90～70℃。炒制時(shí)以抖為主，以便盡快散發(fā)水分。當(dāng)炒至六成干時(shí)，改用快速輕搓手法，以達(dá)到芽葉完整，失水均勻的目的，當(dāng)茶葉干度約七成干時(shí)起鍋，歷時(shí)8分鐘左右。

　　4、理?xiàng)l整形

　　是云海白毫成形的關(guān)鍵工序。通過(guò)理、拉、搓等手法，達(dá)到理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時(shí)15分鐘左右。

云南大白毫屬于什么茶

　　5、復(fù)炒

　　通過(guò)繼續(xù)做形和失水，達(dá)到定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續(xù)采用理、拉、搓的手法炒制，當(dāng)茶葉條索緊直圓渾，干度達(dá)九成時(shí)起鍋攤涼。

　　6、干燥

　　采用烘籠或烘房進(jìn)行，掌握文火慢烘的原則，達(dá)到增進(jìn)香氣，干度均勻一致的目的。烘溫50～60℃，烘時(shí)2小時(shí)左右。當(dāng)含水量達(dá)6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。

　　制作而成的云南大白毫外形秀美，芽頭肥壯，白毫滿(mǎn)披，翠白相間，每一根都纖細(xì)優(yōu)美，素有“茶中美人”之稱(chēng)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。