怎么樣的茶葉蛋硬

在飛機(jī)上吃茶葉蛋，意思是這個(gè)人實(shí)在是太喜歡吃茶葉蛋了，以至于在飛機(jī)上的幾個(gè)小時(shí)也要吃茶葉蛋。茶葉蛋是用茶葉煮出來的蛋蛋，味道很香，營養(yǎng)也特別豐富，比白煮蛋要有味道，有又茶的清香，非常受男女老少的親賴。小孩子也愛吃。在飛機(jī)上吃更是有味道

茶葉蛋好處

茶葉蛋中的茶葉成分對(duì)胃都有很強(qiáng)的刺激性。會(huì)影響胃部正常的營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。平日里一天吃不要超過兩個(gè)。平日里應(yīng)多注意休息，多喝水 食用水果蔬菜等富含維生素的食物，少吃辛辣刺激性的食物。飲食最好以清淡爽口為主。也可以用通過一些中草藥來進(jìn)行調(diào)理。

茶葉蛋很硬

茶葉蛋一般最多煮倆次就可以了，如果多次煮的話，它里面的原有的那些味道就會(huì)流失，相比第一次的就不會(huì)那么的好吃，吃起來有點(diǎn)硬邦邦的，就跟沒煮過的一樣。所以茶葉蛋當(dāng)天煮的就應(yīng)該多吃幾個(gè)，吃不完的可以在下一趟在來煮，第三次就完全沒有必要了。

茶葉蛋怎么煮蛋黃不硬

1、要用老抽醬油煮，同時(shí)要加八角、茴香、桂皮等香料2、最好用便宜一點(diǎn)的烏龍茶或者沱茶（要成年沱茶）煮，也可以用袋泡紅茶，這樣容易上色，而且氣味也芬芳，不要用綠茶煮3、茶葉蛋煮好后一定要先撈除茶葉，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀4、若要味道進(jìn)去，蛋殼要敲碎，另外但要在汁水中至少浸泡1天以上，時(shí)間長了更好，但也不能無休止的浸泡

茶葉蛋很軟

材料：雞蛋

輔料：桂皮、紅辣椒、小茴香、紅茶、香葉、八角

調(diào)料：食鹽、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.雞蛋的表面會(huì)有一些污漬，先在清水中浸泡一會(huì)，等到污漬泡軟后再用清水沖洗干凈，把雞蛋的外表也洗干凈，這樣食用更放心。

2.鍋內(nèi)加入清水，涼水下入雞蛋，開中火煮開，涼水下鍋的雞蛋不易煮破損，煮好的雞蛋也更容易剝?nèi)ネ鈿?，煮開后持續(xù)煮5分鐘。

3.煮好的雞蛋控水撈到?jīng)鏊校蝗挥隼涫湛s會(huì)使雞蛋更容易剝?nèi)ネ鈿?，然后用勺子把雞蛋殼敲碎，這樣雞蛋更容易入味。

4.準(zhǔn)備一些輔料，有紅茶葉、紅辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮，把這些輔料裝入一個(gè)布袋中，并把布袋捆緊，把這些輔料包在一起，煮出的茶葉蛋更好看。

5.把煮好的雞蛋放入砂鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的輔料包，再加入10克冰糖、5克食鹽、5克生抽、2克老抽，淋入適量熱水和雞蛋持平，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煨15分鐘。

6.雞蛋煮好以后關(guān)火，為了達(dá)到更入味的效果，最好在湯汁中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，浸泡后的茶葉蛋顏色更好看，也會(huì)更入味好吃。

茶葉蛋到底好不好

做茶葉蛋最好用紅茶。因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。最關(guān)鍵的是紅茶并不傷胃，脾胃比較虛弱的患者都可以食用。

綠茶有著清熱的功效，而且平時(shí)喝綠茶的朋友都知道，綠茶有一種苦澀的味道。其實(shí)這種苦澀的味道也會(huì)傳到茶葉蛋上面，而且綠茶性寒，不太適合體弱有胃病的人食用。

所以煮茶葉蛋最好使用紅茶茶葉對(duì)人體最宜。

擴(kuò)展資料

茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔保邋５牟柘憔突癁闉跤欣?。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用。

茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。因而，茶葉蛋并不宜多吃。

茶葉蛋蛋清硬

不一樣。鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國的傳統(tǒng)食物之一。注意：茶與雞蛋相克。茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

茶葉蛋怎么做蛋白才硬

茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃，很多人都喜歡吃茶葉蛋，但是卻做不出入味都茶葉蛋。接下來杭小奇就告訴大家?guī)追N制作茶葉蛋的秘方，讓大家自己在家動(dòng)手制作入味好吃都茶葉蛋。

【秘方茶葉蛋的做法一】

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量

做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi); 雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

小貼士：這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

【秘方茶葉蛋的做法二】

原料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯

做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

提示：蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

【秘方茶葉蛋的做法三】

原料：雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

做法：先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

【秘方茶葉蛋的做法四】

用料：雞蛋8個(gè)，茶葉15克，八角1個(gè)，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個(gè)，老抽適量，鹽適量

過程：1、準(zhǔn)備好茶葉和香料

2、把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

3、雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

4、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸

5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

提示: 1、隔夜的茶葉蛋最入味；2、茶葉親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；3、香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加哦

怎樣做茶蛋吃起來不硬

答：茶葉蛋煮干了上面的雞蛋也不會(huì)硬的，因?yàn)殡u蛋是帶皮的，。所以不會(huì)硬。

茶葉蛋硬的部分能吃嗎

茶葉蛋必須用高壓鍋 ，可我喜歡用最老式的高壓鍋，就是那種用燃?xì)庠畹?，一邊煮，一邊呲呲噴氣的那種。當(dāng)然，現(xiàn)在的電壓力鍋也可以，效果等同。用高壓鍋煮蛋，煮出的蛋白變成淡淡的棕色，這是因?yàn)橛玫恼{(diào)味料的色澤熏浸的，蛋黃變成金黃色，特別的干香，象極有種叫透香烤蛋的蛋。蛋白特別有嚼頭，韌韌的。 茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值是可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)或者是維生素e，脂肪和膽固醇在加工的時(shí)候一定要注意，不可以時(shí)間太長，否則可能會(huì)影響到營養(yǎng)的價(jià)值。