鳳凰單樅茶葉沖泡比例表

泡鳳凰單樅時茶具可用蓋碗或紫砂壺，更好的是潮汕當(dāng)?shù)氐某鄙菈?，取干?克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上;其中以2、3泡香氣最佳;又以5.6泡口感最好。鳳凰單樅適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。

中檔單樅茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間為宜，并以蓋甌杯(公道杯)泡效果較佳。

高檔單樅茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特征。

特檔單樅茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間為宜，可采用任意一種方式?jīng)_泡。

鳳凰單樅茶泡茶溫度

1、主要用具：沖泡單樅茶，一般以蓋碗沖泡居多。

（1）薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。

（2）手拉朱泥壺，有潮汕風(fēng)情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。

（3）除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。2、沖泡用水：自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。（反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。有條件的話，盡量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純凈水為宜。

3、沖泡水溫：至于沖泡鳳凰單樅茶的水溫控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多，鳳凰單樅雪片等特別清香的可以95℃。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

4、茶葉用量：使用蓋碗沖泡鳳凰單樅時，投茶量以8g為宜，具體視蓋碗大小而定。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

鳳凰單樅茶的沖泡方法

沖泡鳳凰單叢應(yīng)使用100度的沸水沖泡，投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置，沖泡的時間較短。因為單叢的香是屬高沸點的香。水溫一定燒到100度，才能把香氣激發(fā)出來，溫度把握好，一杯單樅能泡出多種香。

鳳凰單叢泡法1、溫杯水開了之后，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進(jìn)行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導(dǎo)致茶不香。2、投茶將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。

鳳凰單樅泡茶溫度

1、納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進(jìn)茶甌(壺)里

2、高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

3、用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，然后用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

4、低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

基本要領(lǐng): 1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動。 2、每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。 3、在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。 4、茶葉不能久浸，以免苦澀。 注：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

鳳凰單樅茶葉沖泡比例表格

泡茶方法，用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。

鳳凰單樅茶沖泡水溫

鳳凰單樅茶的沖泡方法：

濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。

清香型：二沸水，平泡高沖快出.

補(bǔ)：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。

三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾；

二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時。

鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。如果要想泡好單樅茶，水質(zhì)，茶量，水溫都是很關(guān)鍵的因素。北方的水質(zhì)比較硬，所以最好選擇純凈水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出湯時間自己控制了，喜歡濃時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。

一：我們泡單樅喜歡用蓋碗，而且比較固執(zhí)，呵呵，總覺得用蓋碗泡來比紫砂好喝。

二：先分清香和濃香。

三：清香型時間短點，一水5秒出湯；二水—五水10秒；六水以后可適當(dāng)延長。

四：濃香型的時間長點，一水不低于10秒（20秒，三水30秒，以后隨便。

投茶量一般是把蓋碗放滿，這只是個大概，很多要看茶來定有長有短

鳳凰單樅茶葉沖泡比例表圖

沖泡一杯單叢，茶具選擇可以是朱泥小壺和白瓷杯。小壺有利于聚香，再加上朱泥的密閉性較好，可以展現(xiàn)出單叢茶的高香特點。用薄胎圓潤的白瓷杯來盛單叢茶，既不會因胎質(zhì)過厚，降低茶湯溫度影響口感，也可以看到賞心悅目的湯色。

喝單叢的第一步是用沸水洗壺，為壺體加溫，所謂“溫壺”。這樣投茶的時候就可以聞到濃郁的干茶香了。

準(zhǔn)備8克左右的單叢茶，投到壺中大約7分滿。當(dāng)然，不是用朱泥壺沖泡，用蓋碗來沖泡也是同理。

第一沖是洗茶，讓茶本身的溫度起來，味道出來。

洗茶的茶湯也會用來洗茶杯。用茶湯洗過的白瓷小杯，都可以聞到一股幽幽的花香。

接下來才是鳳凰單叢的真滋味。沖泡過程中比較重要的一點，就是每一沖的水都必須沸騰。

水沸后才沖入蓋碗或茶壺，水量跟著茶葉量，剛剛好盈過茶面即可。

沖泡單叢的特點，就是“快”。

這其實是工夫茶泡法里面講究的“干脆利落”，從洗茶、注水、出湯，要一氣呵成。

每一次倒茶都要瀝干，不留茶湯在蓋碗或茶壺中。

鳳凰單樅的茶水比例是多少

1、孟臣沐淋(洗杯)：用開水洗凈茶具

2、鳳凰入殿(落茶):把鳳凰單樅放入茶具

3、高山流水(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋碗,使茶葉轉(zhuǎn)動

4、春風(fēng)拂面(刮泡沫)用虛蓋或碗蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈

5、關(guān)公巡城(倒茶):把茶水依次巡回注入到并列的茶杯里

6、鳳凰點頭(點茶):茶水倒少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里

7、鑒賞湯色(看茶):觀賞杯中茶水的顏色

8、品啜甘霖(喝茶):乖熱細(xì)啜,先聞其香,后嘗其味,邊嗓邊聞,淺斟細(xì)飲,飲量雖不多,但能 齒頰貿(mào)留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣.頭三泡出水5秒一次可以連續(xù)沖泡30次但單泡不要超過20秒

鳳凰單樅烏龍茶沖泡茶水比例

適合的。

段泥紫砂壺適合泡很多茶類。比如泡普洱茶、鐵觀音、鳳凰單叢、龍井、紅茶等。

段泥紫砂壺色黃偏淡，潔凈淡雅，且泥質(zhì)顆粒大，雙氣孔結(jié)構(gòu)明顯，透氣性極佳，適宜沖泡普洱茶系列，鐵觀音及半發(fā)酵類茶、重發(fā)酵茶類（黑茶）、烏龍茶生茶（輕焙火）、綠茶、龍井、紅茶等。

鳳凰單樅茶葉沖泡比例表圖片

1：【采摘】鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的。當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質(zhì)多;也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細(xì)胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 (嫩對夾葉)，適時采摘。

采摘時要輕采，不能折傷了鮮葉。

采摘下來的鮮葉及時放入茶籠，避免手溫灼傷鮮葉。

鮮葉收集起來就可以下山進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

采摘量大時，會使用專用大布袋裝袋扛下山。

2：【曬青】將采來的青葉,利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過程創(chuàng)造條件。這是鳳凰單叢優(yōu)異品質(zhì)形成的第一個環(huán)節(jié)。

大體按照 “一薄、二輕、二重、猛白柔黑”的原則操作。

一薄，即曬青時，要做到葉片薄攤不重疊，使青葉受陽光照射后，達(dá)到水分蒸發(fā)一致和葉溫一致。

二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應(yīng)輕曬；在干旱天氣，空氣濕度小，采摘的青葉要輕曬。

二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬;在雨后采摘，空氣濕度大的要重曬。

猛白柔黑，即陽光足時使用水篩或白色遮陽網(wǎng)，避免陽光灼傷茶青；陽光柔和或陰天時使用黑色遮陽網(wǎng)，以增加光能的吸收。

曬青需根據(jù)品種、氣候、鮮葉情況等因素來確定曬青方式和時間。失水率控制在10%-20%，以葉面柔軟自然下垂為好。曬青結(jié)束后將進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

曬青前

曬青后

3：【晾青】將曬青后的茶青移進(jìn)室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行晾青，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分，以恢復(fù)葉子的緊張狀態(tài)，稱為晾青。

等全部茶青攤涼完成，恢復(fù)葉面緊張狀態(tài)后，將進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

4：【做青】是香氣形成關(guān)鍵的工序，關(guān)系到成茶香氣的鮮爽高低，滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數(shù)次進(jìn)行。

遵循先輕后重的手法，一般分4到5次完成，每次碰搖青后需要靜置2小時。

手工碰青

手工搖青及靜止

最后一次采用搖青機(jī)做殺菜

殺完青的茶青用水篩晾開低溫靜置8-10小時，以待下一環(huán)節(jié)。

做青后的茶青呈現(xiàn)綠葉紅染邊。

5：【炒青】利用高溫，迅速破壞酶的活性，抑制做青葉的酶促氧化，固定發(fā)酵成果；與此同時，使青葉水分汽化蒸發(fā)，葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于下一環(huán)節(jié)的進(jìn)行。炒青環(huán)節(jié)便是鳳凰單叢茶內(nèi)質(zhì)初步定型的過程。

爐膛溫度控制200度-250度，時間控制4分鐘左右。

剛出爐的茶青，進(jìn)行翻動，散發(fā)熱氣，待茶葉不燙手時進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

6：【揉捻】使茶葉成條型，外型美觀；使葉細(xì)胞破碎，茶葉內(nèi)含物滲出黏附于葉面，經(jīng)過生化作用，使茶葉色澤油潤，滋味濃醇、湯色艷亮、耐沖泡。

7：【上篩】單叢茶青經(jīng)過炒青，揉捻后呈細(xì)條狀。這個時候我們就要把揉捻好的茶葉進(jìn)行解塊上篩。

披薄上篩后待進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。

8：【烘焙】鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復(fù)烘3個階段。其目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使內(nèi)質(zhì)起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)。

選用干燥柴木

初烘（走水焙），溫度在110℃左右，大概10分鐘左右出爐。

初烘后茶青

攤涼后人工解塊上篩

復(fù)烘（足火）

至此，初制毛茶已完成。攤涼裝袋入庫已待下一環(huán)節(jié)精制。

鳳凰單叢茶沖泡溫度

1、溫杯，使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，以此來提高茶香;鳳凰單樅在沖泡之前需要溫杯，主要是怕蓋碗吸收了水溫，導(dǎo)致茶葉泡不香。

2、洗茶，將鳳凰單樅投到茶杯里面，茶量8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉，用來洗茶;不僅可以洗茶還可以激發(fā)茶性，使茶葉的香氣散發(fā)出來。

3、沖泡，將沸水高沖到蓋碗里面燜泡，水量在七八分左右，三秒后飲用。第二泡時間不超過5s，這樣沖泡出來的茶湯口感不苦不澀、品飲更佳。