茶葉烘太干了有什么不好

茶干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

茶葉烘焙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了會(huì)怎么樣

茶葉烘焙，熱度愈高，由于水蒸氣中，飛散之物質(zhì)，喪失量亦愈大。故茶之烘焙，須將熱度減至有效的最低限度，便可減少茶香喪失和茶素的減損。但又須顧及茶之焙干至相當(dāng)程度，方能貯藏不變。

烘焙茶葉，須避免葉中水分不平均之蒸發(fā)。故茶葉烘焙法，乃先用一股極熱空氣，使發(fā)酵菌和酵素毀滅，無(wú)力繼續(xù)發(fā)酵，然后在較低熱氣中，使茶葉平均受熱慢慢烘焙，使葉間成分無(wú)多大變化。設(shè)茶葉干燥過(guò)速，內(nèi)部水分不能全部逸出，遲緩的化學(xué)變化，便仍可進(jìn)行，結(jié)果茶味的爽脆性減低，品質(zhì)亦因而損壞，甚至貯藏時(shí)有發(fā)霉之虞?；谏鲜隼碛?，巖茶因貴于久藏，故對(duì)復(fù)焙更須考究。

茶葉太干了怎么辦

用微波輻射法從茶葉中提取咖啡因

實(shí)驗(yàn)原料為烏龍茶和紅茶

主要試劑為食用酒精(98%)、生石灰(C.P.)

主要儀器:NN－K577WFS型微波爐、XT4－100X顯微熔點(diǎn)測(cè)定儀、550－II型傅立葉變換紅外線光譜儀

在250毫升錐形瓶中放入10.0g粉末狀的烏龍茶(干品)，加入一定量的一定配比的98%C2H5OH和H2O的混合液，搖勻，置于微波爐內(nèi)，用微波火力為“高”的檔次作用一定時(shí)間，取出，抽濾，濾液置于150毫升蒸餾燒瓶中水浴蒸除乙醇。趁熱把殘余液倒入蒸發(fā)皿中，加入4～5克生石灰攪成漿狀，在蒸汽浴上蒸干成粉狀，然后移至酒精燈上微火加熱焙烤片刻以除去水分，再把粉狀物分3次轉(zhuǎn)入干燥且潔凈的坩堝中，蓋上蓋子，大火加熱，咖啡因升華。冷卻后，小心刮下坩堝壁及其蓋上的產(chǎn)品，干燥、稱(chēng)重。用同樣的方法試驗(yàn)紅茶。

單項(xiàng)探索性實(shí)驗(yàn)表明，無(wú)論烏龍茶還是紅茶，提取過(guò)程中，微波作用時(shí)間、溶劑的用量和溶劑的配比對(duì)咖啡因的提取率均有較大影響，而且結(jié)果相近。因此，以烏龍茶為原料，確定微波作用時(shí)間在2～4分鐘之間，溶劑用量在80～120毫升之間，溶劑配比(C2H5OH/H2O)在3:1～5:1之間。選微波作用時(shí)間、溶劑用量、溶劑配比這3個(gè)影響因素作研究對(duì)象，取3個(gè)水平，按L9(34)設(shè)計(jì)正交實(shí)驗(yàn)，每次實(shí)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為提取率，同時(shí)在正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，還設(shè)計(jì)一系列單項(xiàng)輔助實(shí)驗(yàn)，配合正交實(shí)驗(yàn)尋找最佳工藝條件。

對(duì)于紅茶，則在烏龍茶正交實(shí)驗(yàn)結(jié)論的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)一系列單項(xiàng)輔助實(shí)驗(yàn)，尋找其提取咖啡因的最佳工藝條件。

結(jié)語(yǔ)

利用微波輻射法從茶葉提取天然咖啡因，不但能大輻度縮短生產(chǎn)周期，而且具有提取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，能耗低等優(yōu)點(diǎn)，在最佳工藝條件下，烏龍茶的提取率可達(dá)1.322%，而紅茶也可達(dá)1.128%。但該實(shí)驗(yàn)只是單一地提取咖啡因，從經(jīng)濟(jì)效益及原料的綜合利用考慮，若能結(jié)合提取茶多酚、氨基酸等茶中的有效成分，則將有更令人滿意的前景。□

（作者單位：廣東揭陽(yáng)市衛(wèi)生中專(zhuān)學(xué)?！V東潮州韓山師范學(xué)院）

茶葉不能喝嗎

茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)如下:

優(yōu)點(diǎn):

1、有助于降脂助消化

茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。

2、有助于預(yù)防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。有臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81。7%；對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療也有很好的效果。

3、有助于提神醒腦

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。

缺點(diǎn):

1、導(dǎo)致胃部出現(xiàn)不適

經(jīng)常性地大量飲用濃茶容易讓身體出現(xiàn)一些不適的狀態(tài)，容易讓胃液出現(xiàn)稀釋?zhuān)瑢?dǎo)致食物在進(jìn)入腸胃后不能夠被很好的消化而出現(xiàn)一系列腸胃疾病，如消化不良、腹脹等癥狀。

2、容易發(fā)生便秘

長(zhǎng)期的喝茶會(huì)讓茶葉中的鞣酸與身體的鐵質(zhì)結(jié)合，而且還會(huì)和食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成一塊塊不容易消化的鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致腸胃的蠕動(dòng)變差，也會(huì)讓身體出現(xiàn)便秘。

3、影響身體對(duì)鐵的吸收

由于茶葉中含有鞣酸，而這種物質(zhì)在進(jìn)入身體后會(huì)和鐵結(jié)合，就會(huì)給身體在吸收鐵的時(shí)候帶來(lái)影響，大多數(shù)長(zhǎng)期喝茶的人會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。

擴(kuò)展資料:

喝茶注意事項(xiàng)：

1、孕婦不宜喝茶

懷孕的準(zhǔn)媽媽們通常會(huì)在飲食上有很多的注意，不能吃這個(gè)不能吃那個(gè)，但是，卻沒(méi)注意茶這個(gè)很普通的飲品。由于茶葉中含有的茶堿有興奮作用，這對(duì)胎兒的形成和發(fā)育是有一定的影響的。而且我們常喝的大部分茶葉，大多數(shù)都是寒涼性的，這也對(duì)胎兒的發(fā)育很不利。因此要特別注意。

2、經(jīng)期不要喝茶

冬天，天氣寒冷，一些女性喜歡通過(guò)喝茶來(lái)保持身體的熱度，但是如果是在經(jīng)期中本身失血過(guò)多，如果再喝茶的話，就會(huì)造成體內(nèi)的鐵流失，形成缺鐵性貧血。同時(shí)，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。

3、老人冬季少喝茶

又是一個(gè)寒冷的冬季，對(duì)茶葉偏愛(ài)的老年人在這個(gè)時(shí)節(jié)對(duì)于茶葉的攝入量不減反增。但是，這樣做是非常危險(xiǎn)的。因?yàn)?，我們上文中提到，茶葉本身寒涼，老年人到了冬季，抵抗力下降，手腳容易出現(xiàn)冰涼的現(xiàn)象，如果此時(shí)再喝上一杯茶，那只會(huì)更加重寒氣，從而導(dǎo)致疾病的入侵。因此，在冬天，老年人還是少喝茶為好。

茶葉老干烘

老干烘茶屬于黃大茶一類(lèi)，老干烘茶的功效為滋潤(rùn)腸道，促進(jìn)消化，提神解乏，止渴生津，其次也能緩解皮膚干燥、無(wú)精打采等狀態(tài)，具有振奮精神，利尿通便的效果，長(zhǎng)期飲用有促進(jìn)代謝，補(bǔ)水解燥，抗疲勞的作用。

老干烘茶創(chuàng)制于明代隆慶年間，后經(jīng)由安徽傳入洪洞，輻射三晉，距今已有四百多年的歷史。相傳萊洪洞茶商人沒(méi)能將自己從安徽購(gòu)來(lái)的茶葉順利賣(mài)出去，連續(xù)陰雨天氣茶葉受潮，于是便用木炭火烘干，反而有一種老火的香味，于是取名老干烘，其后這個(gè)的名字便越來(lái)越響。

老干烘葉大梗長(zhǎng)，湯色濃厚，具有強(qiáng)烈的老火香，深受洪洞人的喜愛(ài)。老干烘葉大梗長(zhǎng)，湯色濃重，具有強(qiáng)烈的老火香，自古便是萊蕪人喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品 。

老干烘茶色香味獨(dú)特，性和不寒，湯色橙黃明亮，價(jià)格廉價(jià)，苦中帶色，夏季用來(lái)敗火解渴提神最好不過(guò)。

作為微發(fā)酵茶，老干烘湯濃色重性溫，適于胃不好的人群。此外，老干烘也具有藥用價(jià)值，可改善微感冒，幫助消化，提神，解乏，止渴等功能。

另外，洪洞人喜歡干烘茶的另外一層原因也與咱們當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和風(fēng)土人情有著密不可分的聯(lián)系。在當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣中，北方人重油重鹽，而干烘茶“解咸養(yǎng)胃”，能化解人體中多吸收的鹽分，加快胃排空，達(dá)到降血脂和降血壓的目的。而且北方天氣干燥，夏季消暑也成了首要解決問(wèn)題，老干烘自然就融入了日常生活中。

茶葉為什么是烘干而不是曬干

區(qū)別主要兩方面：一、外觀：白茶曬干是利用陽(yáng)光曬制萎凋而成，干茶葉自然彎曲，色澤淡綠偏白。陰干是夜間利用風(fēng)的流動(dòng)陰干萎凋而成，干茶葉彎曲度小，色澤深綠。

二、口感:曬干的白茶，茶湯淡黃透亮，甜度高，茶味偏淡，香氣清揚(yáng)。陰干的白茶，茶湯深黃透亮，甜度稍低，茶味醇厚，香氣高揚(yáng)。

茶葉為什么要烘干

抽濕單叢茶與有烘焙過(guò)的單叢的最大的區(qū)別就是前者有碳火的火香味，后者雖然沒(méi)有了碳火味，但是多了茶葉的青味，類(lèi)似新工藝制作的清香型鐵觀音，有著自然清新的青草味道。

抽濕是一種新工藝，抽濕茶”的做法是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕，繼而用冰箱低溫保存茶葉。這樣做的好處在于，茶葉的色澤較為翠綠，從外觀上明顯區(qū)別于傳統(tǒng)工藝的單叢茶，感覺(jué)抽濕茶香氣比較高揚(yáng)，入口清爽，味道也比較香，清香烘焙香氣更濃郁一些。

烘焙通過(guò)焙茶機(jī)、電焙籠等設(shè)備烘焙出的茶，雖然在效率上有所提高，并降低了制茶所需的時(shí)間以及人力。

茶葉炒干好還是烘干好

干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。

1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

3、白茶是我國(guó)特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。 茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動(dòng)的熱空氣來(lái)干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁(yè)、網(wǎng)帶、孔板或槽體。

茶葉放得太干了怎么辦

會(huì)的，茶葉在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下容易霉變。

只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，品質(zhì)才會(huì)朝更好的方向轉(zhuǎn)化。如果起初質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，或者后期儲(chǔ)存不當(dāng)，不論存放多久品質(zhì)都不會(huì)好。

儲(chǔ)存茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變，因此要想品味茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止茶吸味。

擴(kuò)展資料：

飲茶的時(shí)間和禁忌

喝茶的時(shí)間最好在飯后，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。

需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過(guò)12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。

黃連素與茶不能同時(shí)食用。服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)是生物堿沉淀劑，可與黃連素中的生物堿結(jié)合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀，降低黃連素的藥效。空腹飲茶會(huì)稀釋胃液，導(dǎo)致消化功能降低，這就會(huì)引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。

茶葉烘太干了有什么不好的地方

綠茶炒干后顏色不好炒的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。

一般情況下，炒綠茶的時(shí)候，先把炒好的綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時(shí)火力不足或者溫度不合適，會(huì)使茶葉變焦或者變黃，使炒出來(lái)的綠茶不綠。

家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會(huì)讓鍋里的茶變色，炒出來(lái)的茶變綠。綠茶炒制時(shí)，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉壺中的茶葉。如果搓力過(guò)小，會(huì)影響炒出來(lái)的綠茶的色澤，但是搓力過(guò)大，茶就會(huì)被壓碎。

將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時(shí)鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過(guò)低或過(guò)高，也會(huì)影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。