炭焙茶葉用什么溫度好呢

炭焙一般以“文火慢烘”為好，這是因?yàn)楸翰钑r(shí)溫度過(guò)高會(huì)使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)過(guò)多，香氣降低，重則產(chǎn)生焦味茶葉失香。

實(shí)踐也證明茶葉的焦糖香、花果香及其他花香的形成，常產(chǎn)生于適溫慢燉的過(guò)程中，適溫慢燉還有利于促進(jìn)糖的焦化反應(yīng)。

在武夷巖茶制作技藝中，高檔的巖茶往往需要炭焙12個(gè)小時(shí)以上，更有甚者需文火慢燉幾天，焙掉了青氣與苦澀，焙出了清香與甘活，焙掉了輕浮和鋒芒，焙出了醇厚和內(nèi)斂。

炭焙茶是什么茶

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過(guò)多的影響。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。

如何炭焙茶葉

1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。

　　2、焙籠不是半封閉的機(jī)具，所以在焙茶的時(shí)后，每顆茶葉的受熱不平均。

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無(wú)形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大；讓所有愛(ài)茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。

茶葉炭焙的作用

炭焙肉桂是屬于福建省，閩北武夷山市武夷山的一種巖茶，這種巖茶也是比較出名的，因地理環(huán)境和天氣環(huán)境造就一種茶，生長(zhǎng)環(huán)境土壤有機(jī)物，屬實(shí)這種茶，生長(zhǎng)茶樹(shù)的有營(yíng)養(yǎng)更好生長(zhǎng)，做出來(lái)茶葉有獨(dú)特自己的品香，泡時(shí)要高溫的開(kāi)水沖泡。香氣滋味才能更能釋放出來(lái)！

茶葉烘焙溫度

　　烘青綠茶工藝制作過(guò)程萊垍頭條

　　初制工序烘青綠茶初制工序分為：殺青、揉捻、干燥三個(gè)過(guò)程。萊垍頭條

　1.殺青：其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過(guò)程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同。萊垍頭條

　2.揉捻：至于揉捻工序，要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷(xiāo)耐泡、條索完整的要求特點(diǎn)，揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時(shí)最好采用分篩復(fù)揉，（老嫩混雜葉）萊垍頭條

3.干燥：烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種：頭條萊垍

　　毛火烘焙：采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達(dá)六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺(jué)，即可起烘攤晾半小時(shí)。條萊垍頭

足火烘焙：采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢(shì)要輕）。當(dāng)手揉茶葉成粉末時(shí)，即可下烘，足火烘焙，歷時(shí)60分鐘左右。垍頭條萊

　　烘青大多作為茶素壞，進(jìn)窖行制花茶。其主要原理，是利用茶葉吸附性和鮮花吐香性，合理地進(jìn)行拌和窖制，從而形成具有花香又有茶味的成品茶，對(duì)提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值起到很大作用。萊垍頭條

　萊垍頭條

巖茶炭焙溫度

煙熏，是一種工藝。

屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

其地位，如巖茶中的炭焙。

小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。

正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。

然，正山小種是墻內(nèi)開(kāi)花墻外香。

自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。

茶葉炭火烘干

云南的普洱茶分為老樹(shù)生茶和老樹(shù)熟茶。老樹(shù)生茶，是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青后在太陽(yáng)底下曬干，曬干的茶叫曬青毛茶。曬青毛茶與綠茶有相似點(diǎn)，但綠茶一般是烘干的，綠茶的茶質(zhì)已被高溫殺死，曬青毛茶則不一樣，它會(huì)隨著歲月而轉(zhuǎn)化，慢慢的，它也會(huì)氧化成半熟茶，但它和老樹(shù)熟茶的性質(zhì)是不同的，它較好的保存了茶葉的原質(zhì)原味。但一年到兩年時(shí)間的老樹(shù)生茶，有少許寒涼，會(huì)引起腸胃不適，所以，人們喜歡在炭火上用土罐烤一下，再加入開(kāi)水泡喝，這樣的茶，香度會(huì)好一點(diǎn)，但茶味也會(huì)流失很多，我認(rèn)為，自然轉(zhuǎn)化的老樹(shù)生茶，才是最有滋味的！

茶葉的炭焙工藝

你好 我從事茶葉銷(xiāo)售十三年了 現(xiàn)在我來(lái)跟您解釋這個(gè)問(wèn)題 傳統(tǒng)的安溪鐵觀音都是炭焙工藝的 因?yàn)樽钤缰皼](méi)有冷庫(kù) 冰箱等冷藏設(shè)備 所以在新茶做出來(lái)之后都要采取炭焙的工藝來(lái)保鮮 炭焙之后鐵觀音就不需冷藏保管了 傳統(tǒng)的炭焙鐵觀音色澤都是呈現(xiàn)褐色 隨著年份的逐漸變久顏色逐步變成深黑色 炭焙鐵觀音香氣呈現(xiàn)出濃香的炭焙烏龍茶香氣 口感回甘強(qiáng)烈 炭焙鐵觀音需要不定期的焙火以保鮮 一般以年為單位 隨著年份的增加 炭焙觀音老茶會(huì)具有一定的保健功效 在安溪當(dāng)?shù)?村里的老人家會(huì)以觀音老茶來(lái)輔助治療如頭疼腦熱 腸胃不適等癥狀 我是成成 我開(kāi)通了今日頭條講茶 請(qǐng)?jiān)陬^條搜 老成說(shuō)茶 希望我的回答可以幫助到您 祝您生活愉快

炭焙茶葉用什么溫度好呢冬天

巖茶不同其它烏龍茶，不求鮮爽，經(jīng)過(guò)小林炭焙之后的茶無(wú)需冰箱保存，品質(zhì)也是相當(dāng)穩(wěn)定的有些茶，它生性傲嬌，如果你把它存放在冰箱中，絕對(duì)變質(zhì)；

有些茶，它的存放條件嚴(yán)苛，非干燥、無(wú)異味的環(huán)境是存不了的；

還有些茶，比較隨性，隨意放置在書(shū)架上就能陳化。

茶葉為什么要炭焙

碳焙烏龍茶和碳焙鐵觀音的區(qū)別：口感不同，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有喉韻的特殊感受，即茶湯過(guò)喉徐徐生津,而有回味,細(xì)加品味,似嚼之有物。

烏龍茶

產(chǎn)區(qū)、茶樹(shù)品種的不同，它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活，生津回甘,濃飲而不吉澀，這種特有的韻味叫巖韻。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，后回甘，歷久猶有余香，種獨(dú)特的韻味，稱(chēng)之為觀音韻或音韻，凍頂烏龍具有風(fēng)韻。韻香系列鐵觀音：原料均來(lái)自

鐵觀音

發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。