茶葉攤青機(jī)

茶葉干燥方法，有烘干、炒干、蒸干和曬干三種形式。

1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。

茶葉攤青機(jī)說明書

茶團(tuán)子是茶葉在采青、曬青、涼青(攤青)、做青(搖青)、炒青一系列準(zhǔn)備后利用“速包機(jī)”把整個(gè)茶葉緊包成球狀的.包揉機(jī):塑性,將其裹于布袋中并包成球,在滾、壓、揉、轉(zhuǎn)等不同方式的力的作用下,使茶條卷曲成型.傳統(tǒng)手工包揉勞動(dòng)強(qiáng)度大、工效低.采用螺旋曲面特殊的機(jī)械揉手和變位換向機(jī)構(gòu)來達(dá)到茶葉包揉造型的目的.制茶工序:采青——曬青——涼青(攤青)——做青(搖青)——炒青——包揉成型——烘焙(焙火)——簸撿.

茶葉攤青機(jī)的基本結(jié)構(gòu)圖級(jí)

1：攤青

       將采自有機(jī)茶園的有機(jī)茶鮮葉運(yùn)至有機(jī)茶加工車間放于攤青間，輕攤于攤青架上，鮮葉厚度約為4era，主要目的是為了散失部份水分，促進(jìn)氨基酸、可溶性果膠和可溶性糖的形成和轉(zhuǎn)化，提高成品的醇爽度。攤青時(shí)間控制在4h，攤青失重率為2O%左右。如果鮮葉含水量偏高，可輔以吹自然風(fēng)等手段，并在攤青過程中，輕翻1—2次，防止鮮葉失水不勻或產(chǎn)生鮮葉紅變等現(xiàn)象。

2：殺青

       云南大葉種鮮葉，芽壯莖粗，葉片偏薄，如果殺青溫度過高，不易殺透殺勻，同時(shí)常伴有焦片葉出現(xiàn);殺青溫度過低，則易產(chǎn)生殺青葉黃變、紅變等質(zhì)量缺陷。通過試驗(yàn)分析，使用70型的滾筒殺青機(jī)。當(dāng)滾筒尾端內(nèi)綜合溫度達(dá)85℃時(shí)即開始?xì)⑶?殺青投葉量為220kg/h，控制殺青失重率在30%左右，這樣的殺青葉青氣散去，清香透發(fā)，手握成團(tuán)，松即彈散。被短暫高溫鈍化的酶的活性還可部分“復(fù)活”。因?yàn)橛幸恍┟敢蚴芏虝r(shí)間的高溫而引起了酶的熱失活。如若溫度降低.條件適宜仍可能產(chǎn)生酶活力的“再生”！

茶葉攤青機(jī)的作用

什么叫“攤青”就是攤開來晾干，采摘下來是放在背簍里面的，并沒有攤開晾干，所以從回家攤開才算比較合理。

茶葉攤青機(jī)的使用年限

需要茶葉賣的好，首先要會(huì)制茶，也就是加工，下面我就把各種茶葉品種的加工制作方法介紹一下：萊垍頭條

1、綠茶制作方法：分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機(jī)、和炒鍋組合成不同的干燥程序。萊垍頭條

2、紅茶制作方法：分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當(dāng)水分，揉捻是為了破壞葉細(xì)胞，形成化學(xué)反應(yīng)。萊垍頭條

3、烏龍茶的制作方法：分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，用厚實(shí)的白布把茶包起，使勁揉。條萊垍頭

4、黑茶的制作方法：分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關(guān)鍵在渥堆。垍頭條萊

5、黃茶的制作方法：分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點(diǎn)。萊垍頭條

6、白茶的制作方法：很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。條萊垍頭

茶葉攤青機(jī)攤青時(shí)間

國(guó)茶葉加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化，向廣度和深度擴(kuò)展，產(chǎn)生了保健茶加工和其它深加工。一 初制加工1 綠茶初制 分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機(jī)、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發(fā)明的制法，在我國(guó)目前少用，但經(jīng)日本人研究改進(jìn)后生產(chǎn)的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。2 紅茶初制 分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當(dāng)水分，揉捻是為了破壞葉細(xì)胞，形成化學(xué)反應(yīng)。3 烏龍茶的制作 分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經(jīng)做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實(shí)的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪干得了這個(gè)。做茶真的辛苦，倒是喝茶我還喜歡，呵呵。4 黑茶 分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關(guān)鍵在渥堆。5 黃茶 分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點(diǎn)。6 白茶 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。精制我就不講了，一本幾百頁的書都講不清，光是那些什么輕身路、本身路、長(zhǎng)身路、抖篩、滾筒篩、平園篩、飄篩就會(huì)把你的腦殼搞大。

茶葉殺青機(jī)溫度

從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒有看到權(quán)威定義。

由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對(duì)高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環(huán)境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設(shè)定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構(gòu)酶和同工異構(gòu)酶等，大多具有蛋白質(zhì)酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當(dāng)溫度高到一定數(shù)值，活性會(huì)發(fā)生不可逆的衰減至失活，一般認(rèn)為高至60℃時(shí)，酶開始變性，所以我們以60度這個(gè)節(jié)點(diǎn)來區(qū)分白茶干燥的低溫與高溫。

總結(jié)來說，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實(shí)踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。

由此可見日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當(dāng)然也有很多茶友擔(dān)心，日曬白茶干度是否能達(dá)到長(zhǎng)期存放的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)踐，如果操作得當(dāng)，包裝密封性足夠，存儲(chǔ)環(huán)境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒有問題的。

白茶傳統(tǒng)炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過去炭焙作為規(guī)避不良天氣的白茶補(bǔ)充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風(fēng)味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。

至于電焙，則是百花齊放了，溫度設(shè)定的范圍極大，有個(gè)朋友家的茶，焙茶過程是：37度連續(xù)烘12個(gè)小時(shí)，之后放半個(gè)月，再46度烘2個(gè)小時(shí)，以達(dá)到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發(fā)點(diǎn)有效率，也有以成品品質(zhì)為考量（高溫提香）。

白茶干燥，看似簡(jiǎn)單，里面的學(xué)問實(shí)際不比萎凋簡(jiǎn)單。

茶葉攤青機(jī)的制作

當(dāng)攤青的時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)候，本身茶葉里面的水分就會(huì)弄干，當(dāng)在溫度過高，時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉就會(huì)進(jìn)一步的萎縮，茶葉的水分也會(huì)減少，最重要的就是當(dāng)茶葉攤青后，泡出來的味道是非?？酀?，沒有香味。

所以時(shí)間長(zhǎng)是不好的。

（2）時(shí)間過短的話。對(duì)于時(shí)間短來說，茶葉當(dāng)采摘下來的時(shí)候，一般都是晴天，而這個(gè)時(shí)間太陽是非常大的，而茶葉內(nèi)部還在進(jìn)行光合作用。

當(dāng)攤青的時(shí)候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會(huì)看上去更加的綠，而且泡的時(shí)候也會(huì)帶有香味。

但是攤青過短，那么里面的葉綠素就沒有處理好，這樣喝的茶葉濕氣太重，苦味太重。

所以對(duì)于茶葉攤青來說，時(shí)間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。

而一般茶葉在靠攤青機(jī)攤青的時(shí)候把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間，時(shí)間一般在20個(gè)小時(shí)，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會(huì)比較好，所以現(xiàn)在很多好的茶葉都是靠這個(gè)機(jī)器來完成的。

茶葉攤青機(jī)的基本結(jié)構(gòu)

主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。

久晴不雨，連續(xù)干旱時(shí)，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。

茶葉攤青機(jī)購置補(bǔ)貼額

近年來，國(guó)家持續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)支農(nóng)、惠農(nóng)政策，但申報(bào)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目需要一定的條件和技巧，且項(xiàng)目主管部門對(duì)其有一定的要求。條件成熟的可向當(dāng)?shù)卣陥?bào)，申報(bào)的具體條件和要求如下：

一、項(xiàng)目申報(bào)部門

1、農(nóng)業(yè)局、農(nóng)辦、財(cái)政局、農(nóng)綜辦、旅游局、科技局、林業(yè)局、發(fā)改委。這些部門每年都可報(bào)，每個(gè)項(xiàng)目在20一60萬元范圍的較多，如中央財(cái)政項(xiàng)目一般都在幾百萬至上千萬元。

2、水利局、環(huán)保局、老區(qū)扶貧辦、經(jīng)貿(mào)局等，但項(xiàng)目資金少些，5一20萬居多。

二、申報(bào)項(xiàng)目注意事項(xiàng)

1、每年各省項(xiàng)目都很多，也有競(jìng)爭(zhēng)，所以每個(gè)項(xiàng)目從通知到申報(bào)截止時(shí)間都很短，因此平時(shí)應(yīng)和上面的這些部門保持每個(gè)月有良好溝通，如果省廳能搞好關(guān)系則最好，以便第一時(shí)間獲得信息而完成申報(bào)，而且一定每年都會(huì)有較多的項(xiàng)目資金。

2、要找好一些科研院校并建立良好關(guān)系，因?yàn)橐恍╉?xiàng)目要與有關(guān)大專院校、科研院所掛鉤、合作。

3、企業(yè)申報(bào)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的必備材料。

企業(yè)的法人證書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表、地方政府配套資金證明、土地使用證明或者土地租用合同、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、當(dāng)?shù)劂y行出具的信用等級(jí)證明、貸款證明、環(huán)評(píng)報(bào)告、企業(yè)獲得榮譽(yù)證書。

4、企業(yè)在申請(qǐng)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目資金時(shí)，具備的條件更多

必須具備七個(gè)條件。

第一是申報(bào)單位有法人資格，在工商局注冊(cè)，有工商執(zhí)照，有代碼證等。

第二是經(jīng)營(yíng)期限兩年以上，并且連續(xù)盈利，有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和實(shí)力，有較強(qiáng)的資金能力。

第三是近兩年資金負(fù)債率小于或等于95%，銀行信用等級(jí)A級(jí)。

第四是開發(fā)的產(chǎn)品科技含量高，市場(chǎng)潛力大，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。這一點(diǎn)主要看企業(yè)提供的可研報(bào)告。

第五是帶動(dòng)農(nóng)民能力強(qiáng)，與農(nóng)民建立緊密、合理的利益連接機(jī)制。

第六是建立了符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。

第七是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好，能夠確保用企業(yè)盈利歸還財(cái)政有償資金。也就是企業(yè)借資金后，能夠獲得盈利并歸還貸款。

5、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)項(xiàng)目申報(bào)更多，資金也更大，所以有條件的都要搞一些深加工項(xiàng)目，投資可以小些。此項(xiàng)目必須提供哪些主要材料，才符合申報(bào)要求。

第一，產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目申報(bào)單位的基本情況。包括法人、地址、電話、負(fù)債表、資產(chǎn)等。

第二，做單個(gè)項(xiàng)目的可研報(bào)告。

第三，項(xiàng)目的近期審計(jì)報(bào)告。

第四，項(xiàng)目建設(shè)用地批準(zhǔn)文件。

第五，必須有環(huán)保部門的環(huán)境評(píng)價(jià)意見。

第六，專家對(duì)本項(xiàng)目的初步評(píng)估意見。

第七，申報(bào)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的資金規(guī)模。

6、申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，對(duì)企業(yè)有何要求

申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，企業(yè)必須具備一下條件：以農(nóng)產(chǎn)品加工(包括糧、油、果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品)為主業(yè)、具有獨(dú)立法人資格的企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品的年銷售收入在5000萬元以上，并占總銷售收入的70%以上；近三年內(nèi)無質(zhì)量安全衛(wèi)生事故；企業(yè)具有比較健全的質(zhì)量管理與質(zhì)量控制體系，通過ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證或HACCP認(rèn)證；

企業(yè)的總資產(chǎn)報(bào)酬率應(yīng)高于同期銀行貸款利率；企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率一般低于60%；企業(yè)銀行信用等級(jí)在AA級(jí)以上；帶動(dòng)農(nóng)戶增收作用明顯；企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，通過訂立合同、入股和合作方式采購的國(guó)產(chǎn)原料占所需原料的75%以上(其中大豆國(guó)產(chǎn)原料使用比例為50%以上)；企業(yè)產(chǎn)品在同行業(yè)中居領(lǐng)先水平，原料綜合利用率高，主管產(chǎn)品產(chǎn)銷率達(dá)90%以上等。

7、申請(qǐng)科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金，企業(yè)如何申報(bào)

這個(gè)項(xiàng)目每個(gè)省都有，投資額度一般是100萬元以下(科技部規(guī)定80萬元以上屬國(guó)家重點(diǎn)科研項(xiàng)目，由國(guó)家科技部審批;80萬元以下是一般項(xiàng)目，由各省科技廳審批即可)，且一般為無償投資。資金由科技部管理，各企業(yè)通過所在地的縣、市直接報(bào)到省，如果省科技廳能夠批準(zhǔn)，基本上這個(gè)項(xiàng)目就能被批準(zhǔn)。

每個(gè)省每年還有星火計(jì)劃項(xiàng)目，資金在20一60萬元，一般企業(yè)申報(bào)成功率都很高。項(xiàng)目都可以通過當(dāng)?shù)乜萍疾块T直接申請(qǐng)這個(gè)資金。

8、企業(yè)申請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金，有什么具體要求，向哪里申請(qǐng)

企業(yè)申請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金，首先要有科技成果資金申報(bào)報(bào)告，還要有一個(gè)可研報(bào)告。需要注意的是每年科技轉(zhuǎn)化項(xiàng)目都是變化的，所以如果在所列范圍之外則不支持。如果列在這個(gè)范圍內(nèi)，每年科技成果轉(zhuǎn)化資金都有一個(gè)編寫要點(diǎn)，企業(yè)可以根據(jù)編寫要點(diǎn)準(zhǔn)備材料，然后逐級(jí)申報(bào)。

9、企業(yè)還要同時(shí)多注冊(cè)合作社和其他家庭農(nóng)場(chǎng)、公司、研究院、民間學(xué)校等名稱，便于多申報(bào)資金

支持農(nóng)村合作組織的資金申報(bào)基本與產(chǎn)業(yè)化資金申報(bào)程序一樣，而且逐年增多。先由相關(guān)部委下發(fā)指南，各地方政府按照指南組織企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目申報(bào)，申報(bào)以后進(jìn)行評(píng)審。

10、凡申報(bào)國(guó)家項(xiàng)目，都要求地方政府給予配套資金，這個(gè)配套比例是怎樣的

比如一個(gè)100萬元人民幣的國(guó)家項(xiàng)目，要求地方給予的配套資金比例東部地區(qū)是1：0.6，中部地區(qū)是1：0.5，西部地區(qū)是1：0.2。

11、支持新農(nóng)村建設(shè)，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的支持主要包括哪些方面

國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的支持主要包括：大宗農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化；農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化的研發(fā)；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)；發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)；出口基地、產(chǎn)業(yè)集群和示范企業(yè)建設(shè)。

12、什么樣的農(nóng)業(yè)企業(yè)可以優(yōu)先獲得扶持

省級(jí)龍頭企業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)戶多的企業(yè)、具有科技含量的企業(yè)、高效節(jié)能循環(huán)經(jīng)濟(jì)企業(yè)。對(duì)單一養(yǎng)殖種植企業(yè)扶持資金很少，但若種、養(yǎng)、加、餐飲結(jié)合起來申報(bào)項(xiàng)目就很多，投資者應(yīng)非常清楚良好的經(jīng)營(yíng)模式，不但能產(chǎn)生高幾倍的效益，而且能獲得很多的項(xiàng)目資金。