年糕怎么炒著吃好吃

步驟 1

準(zhǔn)備好蔥姜蒜辣椒生抽油

步驟 2

準(zhǔn)備好米粉或者年糕

步驟 3

準(zhǔn)備好芹菜，金針菇，小青菜等

步驟 4

辣皮子切碎，大蔥斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。

步驟 5

芹菜斜刀切片（或者切段）

三棵小油菜切段、一小把金針菇撕細(xì)條

步驟 6

濕米粉涼水沖洗一遍，然后在開水中浸泡10至15分鐘，使米粉剛剛沒有硬心即可撈出，再過一遍涼水，使其更筋道。

（如果是干米粉的話，需要提前一晚上泡涼水，第二日開水煮30至40分鐘，沒有硬心即可同上過一遍涼水，使其更筋道）

步驟 7

年糕切片，開水煮三分鐘，過一遍涼水，使其更筋道

步驟 8

熱鍋涼油。

步驟 9

油熱下入蔥、姜、蒜、辣皮子，爆香。

步驟 10

加入雞肉片或牛肉片，翻炒。

步驟 11

炒至沒有血水后加入米粉醬。

步驟 12

待蔥、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉醬翻炒均勻后加入芹菜等。

步驟 13

翻炒至芹菜斷生。

步驟 14

芹菜等翻炒斷生后，加入準(zhǔn)備好的米粉或年糕。

加入適量生抽。

步驟 15

米粉或年糕翻炒一分鐘后加入與米粉或年糕齊平的水。

步驟 16

開大火翻炒至湯汁收汁濃稠，整個過程大約一兩分鐘左右，根據(jù)自己喜好的湯汁多少決定。

步驟 17

米粉裹上濃濃的醬汁，米粉軟硬適中，配菜也都熟軟，即可關(guān)火出鍋。

步驟 18

醬香濃郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！

年糕怎么炒著吃好吃竅門

炒年糕 首先，年糕一塊~~~~ 再準(zhǔn)備好材料：蔥、姜、干辣椒段 白菜 豬肉絲 首先咧，先把油燒熱，炸一炸年糕，外面脆脆的會更好吃 炸好后放入干辣椒、姜、肉絲、白菜，如果喜歡辣滴還可以再放點(diǎn)辣椒醬，加鹽、味精、蔥段起鍋 　　好了，這就算完成了，十分的簡單，適合一個人在家的懶人們吃，但千萬要注意的是這個東東比較上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 制作方法： 1.豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，　30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2.白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4.另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 風(fēng)味特點(diǎn)： 1.年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2.韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3.炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。 韓式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也我妨)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬 甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段 一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 繼續(xù)煮到滾 接著放入年糕 一直煮到湯汁收干濃稠為止 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋 韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來?"分 大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。 炒年糕 配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 ·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋 八寶炒年糕 雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕?。ㄓ泄S丁最好，我這沒有，就沒放 ）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽?。€有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多 菜式制作 豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是咸的，別放太多，然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然后放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點(diǎn)），繼續(xù)炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然后放水（有雞湯什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。 上海炒年糕 材料：年糕2條 大白菜2兩 瘦肉1兩 香菇4朵 筍少許 鹽 糖 生抽 雞精 香油 胡椒粉 作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗凈瀝干后切絲； 筍切絲入滾水焯一下瀝干備用； 2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和淀粉腌漬片刻， 入油鍋煸炒一下盛出備用； 3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒； 倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水； 調(diào)入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右； 待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。 韓式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 制作: 甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。 注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區(qū)分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區(qū)分的 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 菠菜肉絲炒年糕 材料： 1。水磨年糕4條切3mm薄片放入冷水中浸著(約半小時) 2。菠菜半把洗凈切一寸段 3。豬瘦肉1/4LB切肉絲 4。香菇2粒,水發(fā)切片（如果不喜歡香菇，不放） 調(diào)味料： 料酒、生粉、鹽、生抽、食用油 做法： 1。炒肉絲：肉絲用少許鹽、料酒、生抽、少許老抽和生粉腌。下油鍋炒至泛白色盛起。 2。另起油鍋,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧綠盛起。 3。鍋內(nèi)適量食油6成熱，放入年糕片炒，炒時若覺得干、粘鍋，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟軟。 4。倒入香菇菠菜、肉絲，一起炒至年糕軟，放入生抽少許、鹽（嘗一嘗咸淡），翻幾下盛盤即可。 寧波炒年糕 所需材料： 年糕 ... 6條 白菜 ... 225公克 筍片 ... 225公克 豬肉 ... 113公克 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 1、年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 雪菜炒年糕 【材料】 寧波年糕2小條、雪里蕻120克、豬肉120克 調(diào)味料 （1）酒半大匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙 （2）鹽半茶匙 【作法】 1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，豬肉切絲先拌入調(diào)味料（1）略腌。 2.用兩大匙油炒散肉絲，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及鹽炒軟，待入味時盛出即可。 步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 炒年糕： 用料：年糕，洋蔥，元白菜，叉燒； 做法：1。年糕切片，元白菜、洋蔥切絲（偶是在羅宋湯的蔬菜里抓了一把，吼吼）； 　　　2。燒熱油鍋，下洋蔥絲干煸出香味，下元白菜、年糕、叉燒； 　　　3。炒約三分鐘，下豆瓣醬（發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)喜歡豆瓣醬，很香，一點(diǎn)點(diǎn)辣），下醬油，炒勻，出鍋；OK。 雪筍炒年糕 材料： 調(diào)味料： 雪里紅３００公克 香菇２～３朵 寧波年糕４５０公克 筍１支 鹽、糖、麻油各少許 　 作法： １．筍切絲，去殼切成細(xì)絲，香菇泡水，軟后切絲，寧波白年糕切片備用。 ２．雪里紅一支支分開，漂洗干凈，擠干水分，將嫩梗部分切成細(xì)屑，葉尾放入 ３杯水中煮５分鐘瀝出清湯備用。 ３．用２大匙油先炒香香菇和筍絲，添加水煮五分鐘添加雪里紅和清湯，放下年糕片略加拌炒，再加鹽、糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，燜煮至年糕軟化，湯汁收干即可盛出。 豆豉辣炒年糕 材料：水磨年糕、小白菜（也可以按照自己的喜好用別的蔬菜代替）、豆豉、醬油、糖、香辣醬 做法： 1.袋裝年糕倒出，仔細(xì)的用手將粘連在一起的分開，如果發(fā)現(xiàn)年糕略微開裂，可以用一塊干凈的濕毛巾蓋住放置幾分鐘。 炒鍋加熱后，加入適量油，用小火將豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉類的話，要先將肉炒至斷生），翻炒勻均，如果有點(diǎn)干鍋的話可以添加一兩勺水或者高湯； 2.加入香辣醬、兩小勺醬油勻均上色，加入小白菜，我覺得菜少了又放了一小把白菜絲兒，放半小勺糖，雞精，炒至菜葉變軟即可出鍋（如果在炒得過程中感覺干鍋，可以再添加適量的水，建議一勺一勺加，不能一氣兒加多了） 怎樣炒年糕 主料：水磨年糕一袋（用冷水浸泡，炒前瀝干) 配料：小排骨半斤 （用清水煮至七成熟待用） 香菇5朵（水發(fā)好，撕碎） 小油菜適量（洗凈） 花生油 香油 醬油 雞精 白糖干紅辣椒2——3個 姜絲少許 步驟：1 . 鐵鍋燒熱，放花生油，放干辣椒炸出香味； 2. 放小排骨、姜絲煸炒至排骨表面微黃，放醬油少許上色; 3. 放入香菇、年糕，快速煸炒，放鹽、糖、醬油，炒至年糕軟粘，淋香油； 4、 放入油菜，雞精，炒勻出鍋。 溫馨提示：雞精有咸味，適量少加鹽； 年糕一定要用冷水泡，否則會粘成一坨； 排骨可換成蝦仁、肉片，炒前需用淀粉抓一下，以保持滑嫩

年糕怎么炒著吃好吃又簡單

年糕本身沒有什么味道，要想好吃配菜和步驟很關(guān)鍵！

所需食材：

年糕150克；胡蘿卜1/2根；小蔥3根；洋蔥1/4個；白菜3小片；甜不辣（可不加）；雪菜（可不放）

所需調(diào)料：

韓式辣椒醬2勺半；調(diào)和油；鹽少許；糖1小勺。

炒年糕做法和步驟

1、將提前準(zhǔn)備好的材料準(zhǔn)備好，放一旁備用。

2、把準(zhǔn)備好的年糕切長條或者片狀，小蔥、洋蔥、白菜切絲、胡蘿卜切段。

3、開始放油熱鍋，加洋蔥炒香，在加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。

4、放入200ML水，煮開后加入白菜絲繼續(xù)煮。

5、等再次水開后加入椒醬，把辣椒醬與湯菜攪拌均勻；然后加入主角——年糕，開始中小火煮。

6、等到湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味適當(dāng)加鹽或者糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！

怎樣炒年糕好吃?

用料 六月黃 3只年糕 3塊錢姜片 2片姜末 2勺蒜末 3勺京蔥碎 一把生粉 適量料酒 2大勺生抽 2大勺耗油 2大勺冰糖 一小把六月黃炒年糕的做法 準(zhǔn)備好食材｜六月黃斬對半，切面裹生粉蔥姜蒜切末備用，另準(zhǔn)備姜片（我這里一開始準(zhǔn)備了茭白，后來不想加了就沒放）六月黃炒年糕的做法 步驟1熱油鍋爆香姜片從六月黃切面開始煎六月黃炒年糕的做法 步驟2煎至金黃后翻面煎到都變色，取出備用六月黃炒年糕的做法 步驟3鍋內(nèi)留點(diǎn)油，炒香姜蒜末六月黃炒年糕的做法 步驟4放入六月黃翻炒均勻后依次加入料酒、生抽、耗油、冰糖六月黃炒年糕的做法 步驟5翻炒均勻，再加入沒過六月黃的水，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火煮沸六月黃炒年糕的做法 步驟6煮沸后加入年糕，轉(zhuǎn)中小火一邊攪拌慢慢收汁六月黃炒年糕的做法 步驟7最后加入蔥末翻炒均勻六月黃炒年糕的做法 步驟8盛盤啦！！趁熱吃！！

年糕怎樣炒著好吃

原料

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年糕 (適量)

色拉油 (適量)

鹽適量，蔥末適量，蒜末 適量

1/首先，把做好的年糕條涼了以后，切成片，只有涼了的時候才方便切，否則會粘在一起

2/因為里面添加了糯米粉，所以還是很粘的，菜刀放在自來水上沖一沖，然后再去切年糕，能夠有效的防止粘連

3/切好的年糕片，一次用不完，可以用塑料袋，裝起來，放入冰箱冷凍儲存

4/鍋內(nèi)放少許的色拉油，油溫六成熱時，放入年糕片煎炒至兩面金黃

5/把蔥或者蒜切成末，我很喜歡香菜，有的時候也加一些香菜末進(jìn)去

6/加入蔥蒜末，略微一炒加少許的細(xì)鹽就可以出鍋了。

7.美味又好吃的炒年糕粘面做法完成開吃了。

年糕怎么炒來好吃

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：年糕 300克、韓式辣椒醬 2大勺、胡蘿卜 半根、白菜 100克、鹽 適量。

1、第一步把白菜，胡蘿卜洗凈切好，放一旁備用。

2、鍋內(nèi)放油加熱，放入胡蘿卜煎一會。

3、加白菜，辣椒醬，翻炒均勻。

4、放入水，鹽，年糕。

5、煮濃稠。

6、盛入盤中，這樣就完成了。

年糕怎樣炒的好吃

年糕是一種大家都比較喜歡吃的食品，而且年糕的做法特別的多，如果要炒年糕的話，我覺得最好吃的就是用螃蟹來炒年糕，這樣既有年糕的味道，又有螃蟹的鮮味，而且螃蟹的油一旦留在年糕上面，看上去整個畫面非常的養(yǎng)眼，吃上去口感也非常的好，味道非常的鮮美

年糕怎么炒著好吃?

年糕，南方很多地方都流行這種傳統(tǒng)吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨(dú)粳米的，水土不同，各地產(chǎn)出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團(tuán)下來直接吃，香香糯糯的。

炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是米制品，即使包裝及時，也會有米酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗過之后的年糕撈起來控水，就可以準(zhǔn)備炒年糕的配料了。有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材。

1.年糕炒臘肉。作為一個北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州云南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設(shè)法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當(dāng)然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然后切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可。不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已。臘肉一定要切薄一點(diǎn)，直接炒熟才香。如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟。

年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點(diǎn)苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒面都很好吃，加一個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。

雞蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了。這里面也可以加肉絲一起炒。

2.雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點(diǎn)湯，凈素炒出來就很好吃了。當(dāng)然你也可以往里擱點(diǎn)肉絲。事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒一下，淋點(diǎn)麻油起鍋，即刻清香撲鼻。這樣炒法，可以當(dāng)主食，也可以配白米飯，好吃。

3.螃蟹炒年糕，這個季節(jié)梭子蟹正肥美，好這一口的，可以試試梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰開蓋以后，去掉腮，刮掉中間腸胃的部分，母蟹的話，膏當(dāng)然就留著吃了。

年糕怎么炒著吃好吃呢

家常炒年糕，配菜選蒜薹做法簡單好吃：

1、將年糕放入水中大火煮2分鐘。

2、鍋中加入油后倒入里脊肉翻炒至變色。

3、倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒。

4、加入煮好的年糕翻炒一下。

5、裝盤出鍋，家常炒年糕就做好了。