燕窩怎么吃不腥

燕窩要水發(fā)的，冷水泡軟后，挑出殘留的羽毛。多換幾次水，要把燕窩完全挑散。放冰糖、放料酒，隔水蒸。

燕窩怎么吃不腥不腥

燕子沒(méi)有香臭之分，而燕窩氣味有腥之分。

有“好燕窩氣味清淡略有清香，洞燕香味更為濃郁。而雙氧水漂白的燕窩味道嚴(yán)重刺鼻，馬來(lái)膠黏制的則有酸味。氣味特殊,有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨”；又有“天然未經(jīng)任何加工的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味（或稱氨味），因?yàn)楫吘寡喔C是燕子用口水做的小家，這是燕子身上的味道”！

燕窩怎么吃不腥味

不建議這么做。

燕窩的腥味在燉煮后就完全沒(méi)有了，只有一股淡淡的蛋清味。如果放姜下去，會(huì)影響燕窩的口感哦。如果不喜歡這股蛋清味，多放些冰糖水，還可以另外搭配紅棗、枸杞等一起食用。

燕窩怎么做不腥又好吃

魚(yú)膠煲湯很腥最主要還是魚(yú)膠的問(wèn)題。一般，新膠是比較腥味的，而老膠是基本沒(méi)什么腥味，而且老膠的效果更好，我們的老膠吃起來(lái)就沒(méi)腥味，也不需要去腥的，因?yàn)槔夏z本身就沒(méi)什么腥味，而且老膠比新膠的功效要好很多哦。

為什么我買的魚(yú)膠很腥？難以入口？

一般腥味很重的魚(yú)膠說(shuō)明它的膠齡很短，你燉湯的時(shí)候可以先把它放開(kāi)水里加生姜煮一會(huì)，這樣可以減輕腥味，燉湯的時(shí)候加點(diǎn)黨參紅棗枸杞山藥，真的是養(yǎng)顏美容補(bǔ)血的精品，膠原蛋白十足哦，我以前就經(jīng)常這樣燉湯喝哦

燕窩怎么做才不腥

印尼燕窩以屋燕為主。泰國(guó)以洞燕為主，政府每年招標(biāo)后中標(biāo)企業(yè)限時(shí)采摘。因此，泰國(guó)和印尼的燕窩來(lái)源于不同種類的燕子，他們的口感就不一樣。

泰國(guó)燕窩的口感比較韌，而且，剛剛采集下來(lái)的話味道會(huì)比較腥，燕毛相對(duì)而言也比較多一些，但是，印尼的燕窩口感比較軟滑，有蛋清的香味存在，沒(méi)有泰國(guó)燕窩的那一股腥味存在。

燕窩吃起來(lái)腥還是不腥好

燕窩有一些淡淡腥味是很正常的，但品質(zhì)好、真的燕窩腥味不會(huì)很重，燉好的燕窩味道類似于蛋清。

燕窩最大產(chǎn)地基本都在東南亞的小島上，四面環(huán)海，燕子們的食物來(lái)源之一就是海里，燕窩主要是燕子的口水。燕窩在泡發(fā)燉熟之后，有膠質(zhì)感，像果凍一樣，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，燉時(shí)間短，燕窩會(huì)脆一點(diǎn)有些彈牙；泡發(fā)時(shí)間短，燉的時(shí)間就長(zhǎng)，口感就更綿軟；時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)化成水了。

燕窩怎么吃不腥氣

買回來(lái)的干燕窩，先要用溫水浸泡開(kāi)，直到水冷，一般會(huì)有些細(xì)小的毛在飄浮在水面上，

用牙簽挑掉，有些人覺(jué)得燕窩吃起來(lái)腥氣，可以再反復(fù)幾次，就能去除腥味。

浸發(fā)燕窩時(shí)間宜適中，不宜太短或過(guò)長(zhǎng)。燕窩碎泡2-4小時(shí)左右，

燕窩條、燕盞泡4-8小時(shí)（燕角部位如難泡開(kāi)，單獨(dú)取出，溫水再泡8-12小時(shí)），

燕角泡12-24小時(shí)(有人覺(jué)得燕窩碎浸發(fā)后撿細(xì)小燕毛費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對(duì)此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。

浸泡2小時(shí)后換一次溫水，清洗一下，再加水，

再浸泡剩余的時(shí)間，燉的時(shí)候不用再次換水，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

2. 燉的方法如下：

燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。

可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透的燕窩以及最后一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量熱開(kāi)水蓋好，

再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開(kāi)水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。

注意：燕窩加其他佐料及開(kāi)水（或其他營(yíng)養(yǎng)液），放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的7分（7/10）。

因?yàn)檠喔C在燉的過(guò)程中，還會(huì)膨脹，令水位升高。

如燉前水位過(guò)高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。

白燕窩30分鐘后加冰糖，再燉15分鐘即可。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營(yíng)養(yǎng)和香味。

而具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。

【注意事項(xiàng)】燕窩燉煮時(shí)間不能太長(zhǎng)、溫度也不能太高，否則燕窩會(huì)化成水。

因?yàn)檠喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏 100 度下會(huì)溶化成液體；

另外高溫直接煮也會(huì)破壞燕窩中大部分營(yíng)養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時(shí)也要控制好時(shí)間。

燕窩加什么不腥

1、霉味

金絲燕居住環(huán)境特殊，無(wú)論是屋燕還是洞燕，居住環(huán)境都比較潮濕，而且透氣性比較差，很多燕屋中也會(huì)安裝加濕器。

2、氨水味

燕屋中會(huì)有一些金絲燕的糞便，為了增加金絲燕對(duì)燕屋的熟悉感，燕農(nóng)并不會(huì)把糞便清理得過(guò)于干凈，加上燕屋中陰暗潮濕，燕子的糞便發(fā)酵，釋放出氨氣，也就令燕窩沾上類似氨水的味道了。

3、無(wú)味

有提到有時(shí)購(gòu)買到的燕窩什么味都沒(méi)有，或者味道很淡，懷疑是不是買到假貨了，其實(shí)也不一定。

當(dāng)燕窩干度較高時(shí)，聞起來(lái)會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么味道，如果在燕窩上灑一些水，當(dāng)中的霉味就會(huì)變濃。

4、蛋清味

自己燉過(guò)燕窩的糖果們都知道，燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，燉后有一股淡淡的蛋清香，如果燉好的燕窩味道是很濃的腥味或膠味，就有可能不是天然的純燕窩。

5、燒頭發(fā)的焦味

天然燕窩燃燒時(shí)會(huì)有類似頭發(fā)燒焦的味，假燕窩或刷膠燕窩燃燒則是類似塑料品燒后的刺鼻味道，這有可能是用魚(yú)膠、豬皮膠等材料加工成的，不是天然燕窩，燉煮后也會(huì)有膠味，不建議繼續(xù)實(shí)食用。

燕窩怎樣吃不腥

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過(guò)濾，盡量減少其中含有的雜質(zhì)，也可以降低其中含有的腥味。輔料：冰糖適量1、準(zhǔn)備一盞燕窩，放進(jìn)碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個(gè)燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開(kāi)。

4、用水反復(fù)沖洗，直至把燕窩中的細(xì)毛沖洗干凈。

5、準(zhǔn)備一個(gè)電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進(jìn)入，燉2到3個(gè)小時(shí)。

6、準(zhǔn)備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時(shí)候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了。

燕窩如何做不腥

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過(guò)濾，盡量減少其中含有的雜質(zhì)，也可以降低其中含有的腥味。

主料：燕窩1盞

輔料：冰糖適量

1、準(zhǔn)備一盞燕窩，放進(jìn)碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個(gè)燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開(kāi)。

4、用水反復(fù)沖洗，直至把燕窩中的細(xì)毛沖洗干凈。

5、準(zhǔn)備一個(gè)電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進(jìn)入，燉2到3個(gè)小時(shí)。

6、準(zhǔn)備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時(shí)候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了。

燕窩怎么吃才不腥

1、泡發(fā)

將干燕窩先使用純凈水泡發(fā)，如果覺(jué)得燕窩吃起來(lái)有腥氣，可以再反復(fù)浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時(shí)間應(yīng)當(dāng)適中，約為4-8小時(shí)，不宜太短或過(guò)長(zhǎng)。

2、挑毛

泡發(fā)好后的燕窩要依照紋理扯開(kāi)，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細(xì)毛可以用鑷子除掉。

3、燉燕窩

需要一個(gè)燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量開(kāi)水并蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開(kāi)水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的三分之二。因?yàn)檠喔C在燉的過(guò)程中，還會(huì)漲大，令水位升高。

4、文火慢燉

大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火全程燉煮25到40分鐘，根據(jù)燕齡的長(zhǎng)短決定燕窩的燉煮時(shí)間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄，燕絲較細(xì)，所以燉煮時(shí)間在25-30分鐘，不要太長(zhǎng)；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時(shí)間稍稍長(zhǎng)一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會(huì)，這樣燉煮的時(shí)候就不用長(zhǎng)時(shí)間燉煮啦！購(gòu)買單獨(dú)的部位是，燕角的質(zhì)地更堅(jiān)硬，燉煮時(shí)間會(huì)更久一些，大約需要40分鐘。

5、加料

燉煮時(shí)不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好后放入。

6、加糖

中醫(yī)認(rèn)為燕窩應(yīng)該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因?yàn)楸鞘潜姸嗵侵凶顦闼亍⒆萄a(bǔ)，能潤(rùn)肺和補(bǔ)中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認(rèn)為較火熱。

燕窩分為干燕窩，即食燕窩，凍干燕窩，干燕窩需以上6個(gè)步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無(wú)需泡發(fā)挑毛燉煮，只需沖泡6分鐘就能正確吃上現(xiàn)燉口感的燕窩。

一、冰糖燕窩做法一

1、菜譜原料

水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。

2、制作方法

將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開(kāi)水沖泡，潷去原汁)，甜櫻桃切片;

將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

二、冰糖燕窩做法二

1、菜譜材料

燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

2、做法

燕窩先泡水去掉雜質(zhì);

水煮滾后將所有藥材加入燉煮;

煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用;

如果喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。

三、冰糖燕窩做法三

1、菜譜材料

燕窩[1] 50克，冰糖30克。

2、制作工藝

干燕窩漲發(fā)后洗凈;

坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開(kāi)后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi);

將鍋中的湯繼續(xù)燒開(kāi)，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。

四、冰糖燕窩做法四

1、菜譜用料

燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

2、菜譜做法

燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈;

將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之;

待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可;

燉好后取出，溫后服食。

五、冰糖燕窩做法五

1、原料

白燕7克、冰糖隨意、清水適量。

2、做法

準(zhǔn)備好所有原料;

白燕放入碗中，倒入清水浸泡(建議白燕用白色器皿盛泡，利于觀察雜毛臟物);

白燕窩用清水泡發(fā)4-8小時(shí)(不同燕窩泡發(fā)時(shí)間略有差距，視燕窩泡發(fā)程度為準(zhǔn)，判斷標(biāo)準(zhǔn)是燕窩捏在手里感覺(jué)有無(wú)硬邦邦);

把燕窩按紋理撕開(kāi)成絲狀，換上清水繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)會(huì)有一些羽毛類的細(xì)小雜質(zhì)浮上水面，開(kāi)始清理燕子毛。(燕子毛非常細(xì)小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質(zhì)高的燕窩一般雜毛不多)。這一道浸泡白燕的水過(guò)濾后別倒掉，留用。然后把清理后的白燕再換二三次水以反復(fù)清洗，之后瀝干;

蒸鍋中放入清水燒開(kāi)，燉碗里放入冰糖和白燕，注入過(guò)濾干凈的浸泡過(guò)白燕的水，水沒(méi)過(guò)白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時(shí)左右，冰糖燕窩便燉好了。