冷凍薯?xiàng)l怎么炸

薯?xiàng)l解凍，空氣炸鍋預(yù)熱180度；

把薯?xiàng)l放入炸鍋中180度15分鐘，隔5分鐘取出晃動(dòng)一下，使薯?xiàng)l受熱均勻；15分鐘后可將溫度調(diào)至200度烤3分鐘左右即可。

冷凍薯?xiàng)l怎么炸才黃

第一步，選土豆

一般做薯?xiàng)l的土豆要選淀粉含量高的，老土豆較好，新收的小土豆的話外部炸到酥脆沒問題，內(nèi)心軟糯就達(dá)不到要求

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一般來說皮厚、顏色深的淀粉含量較高，尤其以紅皮黃心的最好。

第二步，切土豆

薯?xiàng)l的粗細(xì)程度直接影響成品的口感，如果你喜歡吃脆的，就切細(xì)一點(diǎn)，最常見的是麥當(dāng)勞那種法式細(xì)薯?xiàng)l，如果喜歡外脆內(nèi)粉的口感，就切粗一點(diǎn)，就是餐廳里的粗薯?xiàng)l，如果想再粉糯一點(diǎn)，可以切成薯角。

法式細(xì)薯?xiàng)l

粗薯?xiàng)l

薯角

還可以買一把狼牙土豆的刀，切成波浪形，隨你喜歡

不管切成什么形狀，要保證粗細(xì)一致。

第三步，預(yù)煮薯?xiàng)l

一般人都不知道炸薯?xiàng)l要預(yù)煮，更不知道為什么要預(yù)煮，但是這一步非常重要，很多人在家里做和西餐廳的口感比較起來就差這一步了。

麥當(dāng)勞等連鎖企業(yè)使用的薯?xiàng)l，是冷凍薯?xiàng)l，什么事冷凍薯?xiàng)l？就是已經(jīng)預(yù)煮好了達(dá)到半熟狀態(tài)，然后再凍起來的薯?xiàng)l。冷凍薯?xiàng)l的好處不僅僅是縮短餐廳炸薯?xiàng)l的時(shí)間，它還有一個(gè)重要作用：土豆在60度左右慢煮，表面會(huì)形成致密的【殼】，這樣低溫煮過之后再凍起來的土豆，不會(huì)被炸散，表皮更結(jié)實(shí)更脆，更能保持硬挺的形狀。

順便說，土豆這個(gè)特性不僅僅適用于炸薯?xiàng)l，也適用于燉土豆，比如你想做一道土豆燒牛肉，又不希望土豆被燉爛在鍋里，那你可以先把土豆切塊放在60度的水里煮到半熟，然后不管你怎么大火煮土豆塊，土豆塊都不容易煮爛，不信可以試一下。

所以在炸薯?xiàng)l之前最好把土豆放在60度左右的水里煮一下，順便還把土豆表面的淀粉洗去了。煮好之后撈起來用廚房紙吸干，自己家就不用冷凍了，如果你想下次炸，也可以做完這一步之后冷凍，以后隨用隨取。

第四步，熱油

油的量要多一些，避免薯?xiàng)l放下去以后油溫變冷太多，如果油量不夠，就一次少炸點(diǎn)薯?xiàng)l，一定要保證油能夠完全沒過所有薯?xiàng)l。

用一般的沒有特殊氣味的植物油都可以，你要是不嫌折騰，可以像外國(guó)人常做的一樣往油里加料，拍幾瓣大蒜扔油里，扔一些百里香啊迷迭香什么的。

確保把油加熱到160度以上，炸薯?xiàng)l的最佳溫度是175度。

第五步，炸

油熱得差不多了就丟進(jìn)去炸，可以一次炸好，一般細(xì)薯?xiàng)l3分鐘，粗的4 5分鐘，看到薯?xiàng)l外表金黃酥脆就可以出鍋了，確保出鍋時(shí)的溫度在175度以上，出鍋的薯?xiàng)l才不會(huì)油膩膩的。

也可以采用兩段式炸法，兩段式炸法是我自己起的，具體做法是先用稍微低一點(diǎn)的溫度比如150度以下，炸一會(huì)，可以讓薯?xiàng)l水分變少，油里的香料味進(jìn)入，然后把薯?xiàng)l撈出來，油鍋繼續(xù)加熱到175度，再放回鍋里復(fù)炸一下下馬上撈出。

第六步，調(diào)味

撒鹽或者蘸醬隨便你，我最喜歡芝士醬，熱量超高但是好吃

冷凍薯?xiàng)l怎么炸好吃又脆

自制凍薯?xiàng)l

用料

土豆兩個(gè)

步驟 1

土豆去皮，切成喜歡粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后用涼水泡15分鐘去掉淀粉

步驟 2

水燒開之后煮土豆條3分鐘，煮半熟就可以，不要全熟

步驟 3

撈出，控干水分

步驟 4

平鋪到保鮮盒里

步驟 5

放入冰箱冷凍，想吃的時(shí)侯拿出來油炸或空氣炸鍋都可以。因?yàn)楹⒆犹貏e愛吃薯?xiàng)l，所以我都是用空氣炸鍋，既健康又方便

冷凍薯?xiàng)l怎么炸?

不用，可以直接下鍋炸。 注意里面是否有碎冰碴，有的話，盡量篩出來，否則炸的話會(huì)崩油。 材料：冰凍薯?xiàng)l 輔料：油、蕃茄醬 操作步驟：

1、薯?xiàng)l從包裝袋中取出，放置在容器中。

2、取炒鍋，里面放入適量的油，燒熱。

3、油至六成熟時(shí)，下入薯?xiàng)l，炸至表面變金黃時(shí)撈出。

4、蕃茄醬倒入小碗中，薯?xiàng)l裝在放有吸油紙的容器中，直接食用即可。

冷凍薯?xiàng)l怎么炸才能酥脆

薯?xiàng)l這樣炸才酥脆，并且不會(huì)黑：

1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水里泡一兩個(gè)小時(shí)，撈出晾干。

2、鍋中多放點(diǎn)油燒至中溫，倒入晾干的薯?xiàng)l，炸至微微色變（切記，一定要薯?xiàng)l剛有一點(diǎn)點(diǎn)顏色變化就撈出，那么細(xì)很容易熟的，炸時(shí)間久了顏色不好看了），炸的過程中要來回翻動(dòng)，這樣炸的比較均勻。

3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然后馬上放入冰箱里冷凍（是速凍不是保鮮哦）。

4、想吃的時(shí)候拿出冷凍好的薯?xiàng)l，不用解凍，直接用高溫油炸半分鐘即可（油要熱到很高的溫度才行）。擴(kuò)展資料：KFC炸的薯?xiàng)l，從配送中心運(yùn)來的時(shí)半成品，差不多已經(jīng)是熟的，不過需要放冷藏室內(nèi)，一袋袋用紙袋裝著的，每次需要炸的時(shí)候，倒進(jìn)炸籃里放進(jìn)炸鍋里，自動(dòng)訂時(shí)按鈕，一次時(shí)間是2分45秒，在2分15的時(shí)候需要炸鍋會(huì)叫，提醒你把炸籃搖搖。參考資料：

冷凍薯?xiàng)l怎么炸才脆

主料：土豆適量

輔料：牛奶適量

調(diào)料：食鹽適量、淀粉適量

炸薯?xiàng)l的做法

1.將土豆洗凈后切成條狀

2.在牛奶中浸泡30分鐘

3.浸泡后的土豆條均勻的裹上生粉，炸至金黃色并撒上鹽即可

烹飪技巧：

1、土豆條煮過進(jìn)行冷凍，再炸時(shí)會(huì)更脆。如果時(shí)間不允許，可以將土豆條沖洗后浸泡30分鐘直接入電炸爐，但是炸出來的薯?xiàng)l口感略差；

2、一定要將表面的水分充分吸干，才能入冰箱冰凍，不然有水的土豆條冷凍后不易分開，會(huì)呈現(xiàn)團(tuán)塊狀，等化凍完軟塌塌就不能炸出薯?xiàng)l了；

3、土豆條用少許油抓勻后，炸出的薯?xiàng)l更有型，放置數(shù)小時(shí)也不會(huì)軟塌。當(dāng)然不放油也可以，但是炸出的薯?xiàng)l不能放置太久，不一會(huì)就會(huì)變軟；

4、開始炸薯?xiàng)l時(shí)，在最后幾分鐘，要隨時(shí)觀察土豆條的上色情況，發(fā)現(xiàn)土豆條的兩端都出現(xiàn)焦色，就可取出，不一定要等時(shí)間都走完了再取出；

5、可以一次多切一些土豆條入冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出一部分入光波爐炸制，非常方便。

冷凍薯?xiàng)l怎么炸才脆不軟

你的薯?xiàng)l提前煮過嗎，煮過冷凍前擦干水分嗎。歡迎關(guān)注我手把手教你。

冷凍薯?xiàng)l怎么炸不油

需要解凍,具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:冷凍薯?xiàng)l 2冷凍的薯?xiàng)l要不用解凍。不解凍的目的是為了讓薯?xiàng)l更為酥脆而且不容易散，在炸好冷卻后不會(huì)一下子就變成軟妥妥，影響口感。

炸薯?xiàng)l可分為4個(gè)小步驟，10分鐘左右就可以完成。

【材料】

冷凍薯?xiàng)l、食用油

【制作方法】

1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。取出冷凍薯?xiàng)l直接倒入油鍋內(nèi)。鍋鏟不停的翻炒，防止粘黏。

2、急火炸制，炸到薯?xiàng)l酥脆即可。炸的過程大約需要6分鐘左右。

3、撈至漏網(wǎng)內(nèi)，控油晾涼。

4、等薯?xiàng)l溫度降下來晾涼裝盤，按個(gè)人喜好蘸番茄醬、辣椒粉。

注意事項(xiàng)：

1、炸至過程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。

2、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。

3、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，薯?xiàng)l會(huì)軟的。

冷凍薯?xiàng)l怎么炸法

速凍薯?xiàng)l的油炸方法如下：

1、鍋中倒適量油，燒至八分熱。

2、冰箱取出薯?xiàng)l，不需解凍，直接倒入油鍋所需量。

3、急火炸至微黃，撈至盤子里。

4、撒適量鹽，上下顛動(dòng)盤子。

5、使精鹽均勻即可開吃。

注意事項(xiàng)：

炸的過程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，一開始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。