怎么分辨是什么茶葉

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個(gè)茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會(huì)呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

怎么分辨是什么茶葉做的

有人將黃茶誤認(rèn)為綠茶，總有人覺得黃茶就是綠茶，可是到底是不是？今天教您三招，立即讓黃茶、綠茶真相大白。

第一招：看外觀、嗅干香

黃茶分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三大類。

其中，黃大茶最易辨別，它外形豪放：通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料，因此干茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連彎如魚鉤。仔細(xì)查看，五大三粗的的體格，膚色還偏黃（綠中帶黃）。聞一下，有的說不定還帶有鍋巴香。

這樣，基本就可以排除它是綠茶了。

黃大茶

相比黃大茶的豪邁，黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多。外形和綠茶就近似很多了，它們都基本選用單個(gè)芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來制作。

不過，體型相近，膚色還是有差異的：綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色，更顯得活潑、青春。

而按照傳統(tǒng)黃茶工藝制作出的黃茶，色澤主要呈黃色，即使帶綠也是黃中微帶綠。新的黃茶細(xì)聞干茶有種玉米的甜香，另外因?yàn)橐恍┕に嚨脑颍行S茶還會(huì)帶有松煙香（類似煙熏的味道），比如溈山毛尖。

黃小茶

另外，隨著現(xiàn)在機(jī)械化制茶工藝的推進(jìn)，傳統(tǒng)繁復(fù)的手工制黃茶工藝也逐漸被機(jī)械化生產(chǎn)代替，但機(jī)械化的生產(chǎn)工藝又不夠成熟，因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似。特別是當(dāng)綠茶放久被氧化之后，更難分辨出黃茶和綠茶了。

黃芽茶

所以遇到此類外形相似度很高的茶，看第二招！

第二招：嘗茶、聞香、看湯色、看茶底

看湯色

黃茶綠茶的湯色分辨率比較低。

對(duì)比剛沖泡出來的茶湯：

黃茶湯色以淡黃為主，無論淡黃或明黃。

綠茶的湯色，會(huì)有多種表現(xiàn)，從基本無色到淺黃色或者黃綠色。

聞香氣

黃芽茶的香氣多數(shù)呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。

而綠茶的香氣與黃茶相比則，或更為濃郁，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至綠茶工藝不足時(shí)，還會(huì)帶明顯不愉悅的青草氣味。

品滋味

黃芽茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會(huì)很明顯?？鋸埖卣f有的黃芽茶喝起來甚至?xí)泻扔衩醉毸母杏X。

而綠茶入口鮮美爽口，滋味會(huì)更濃，對(duì)口腔的刺激感會(huì)更強(qiáng)些，苦澀和回甘生津相對(duì)會(huì)清晰。

看葉底

黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。

綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠。

怎么辨別是什么茶葉

西晉杜育煮茶：煥如積雪。

唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。

宋代林逋：箸點(diǎn)瓊花。

明文必正：淺甌吹雪試新茶。

見雪花乳花瓊花必是極品茶。

宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。

純白：極品茶。

青白：二等茶。

灰白：三等茶。

黃白：四等茶。

如何辨別各種茶葉

茶葉已經(jīng)是每個(gè)家庭必備的一個(gè)飲品，對(duì)于親戚、朋友的來訪，都是非常好的選擇。對(duì)于選購(gòu)一個(gè)好茶，已經(jīng)是每個(gè)家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來后的色香味來判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項(xiàng)就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開始觀察，評(píng)定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級(jí)紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時(shí)具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)?？礈皶r(shí)進(jìn)行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會(huì)出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤內(nèi)進(jìn)行審評(píng)。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級(jí)茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無光的為陳茶。

怎么分辨是什么茶葉的好壞

1、嫩度

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。

5、凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。

6、香氣

北方通稱"茶香"。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、滋味

北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、湯色

審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、葉底

審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。

怎么判斷是什么茶葉

一、聞氣味　　鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沉，偏淡。一些不良商家會(huì)在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，一般情況下仔細(xì)辨認(rèn)還是很容易看出來的。　　

二、分細(xì)毫　　很多鐵觀音炒制成形之后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價(jià)錢也是比較貴的。放置時(shí)間長(zhǎng)了的鐵觀音舊茶，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個(gè)也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之一。

三、觀色澤　　鐵觀音新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發(fā)黑、發(fā)暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長(zhǎng)的鐵觀音舊茶飲用時(shí)會(huì)有一些怪味道，而且喝了對(duì)人體無益反而可能會(huì)因此產(chǎn)生一些副作用，像胃脹、口味發(fā)澀等不良反應(yīng)。

四、捏干濕　　捏干濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的一個(gè)方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較干燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制干而脆，用手一捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會(huì)變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末

茶葉的辨別

真茶與假茶，一般可用感官審評(píng)的方法進(jìn)行鑒定。即運(yùn)用視覺、味覺等器官，對(duì)茶葉固有的色、香、形、味特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。萊垍頭條

1、鑒別時(shí)，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識(shí)別。頭條萊垍

2、其次，還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

3、真茶有明顯的網(wǎng)狀脈，支脈與支脈相互聯(lián)系，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內(nèi)隆起。假茶葉脈不明顯或過于明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內(nèi)平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無鋸齒。假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒鋸齒。

4、如果聞香觀色還難以判斷，那么，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進(jìn)行開湯審評(píng)，進(jìn)一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進(jìn)行識(shí)別。

5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，并因品種、季節(jié)、樹齡、產(chǎn)地條件和茶業(yè)技術(shù)措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態(tài)特征，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據(jù)所在。

怎么分辨是什么茶葉品種

扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質(zhì)的最低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣和理化指標(biāo)的依據(jù)，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評(píng)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的首要關(guān)鍵。

取樣往往對(duì)應(yīng)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口整批商品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定揀取一定數(shù)量具有代表性的樣品，來檢驗(yàn)分析產(chǎn)品的質(zhì)量，是檢驗(yàn)工作的開始，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果正確性的基礎(chǔ)。

怎么識(shí)別是什么茶葉

要識(shí)別茶花品種，第一是要判別它的種類，可以從以下幾種情況來判別，一，葉片光滑光亮變成中等大小的，通常屬于紅山茶品系 三葉片小光滑，葉柄有毛，通常俗語茶梅品系 vr葉片小尾尖或者葉片小，表面粗糙，通常屬于非滇山茶雜交品系