如何泡發(fā)鮑魚干

1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可；

2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成；

3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可?；剀浐笤儆们逅磸推瘍魤A味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復漂洗堿味。

泡發(fā)鮑魚干需要放冰箱冷藏室嗎

可能我們在生活中會購買太多的鮑魚，對于這些新鮮的鮑魚，我們應該要先處理 好它的內(nèi)臟后，放進冰箱里保存，最好是放在冷凍的，保鮮的時間會比較長一些。當濕發(fā)、煲制后的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存于冷凍庫中使用時解凍即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質(zhì)風干、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。拓展資料：

1、新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

2、干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。

泡發(fā)鮑魚干的水還要嗎

1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可；

2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成；

3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟后再用清水反復漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復漂洗堿味。 鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

鮑魚干鍋雞的制作材料：主料：小雞一只斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。 教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃

鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：云貴菜

鮑魚干鍋雞的制作材料：主料：材料 ：小雞一只斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。 教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

泡發(fā)鮑魚干可以用自來水嗎?

不用硼砂，下面就為大家介紹幾種干鮑的泡發(fā)

方法一：清水泡發(fā)

流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發(fā)

1

干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。

2

泡發(fā)過的鮑魚進鍋加純凈水煮沸，煮開后小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷后換水放入冰箱冷藏。

3

隔天再用來煮開，煮開后小火慢煮15分鐘，攤冷之后去掉牙齒和腸（這個部位在鮑魚的頂端）

4

煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續(xù)冷藏泡發(fā)1天，期間勤換水即可。

方法二：煨煮烹制法

流程：水浸洗刷、反復煮燜、蒸、加料燜煮、烹調(diào)

詳細步驟

先將鮑魚浸于冷水中10小時，然后用細刷子輕刷，洗去雜質(zhì)后放入砂鍋中，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

加水淹沒鮑魚，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時后熄火。待水自然冷卻，撈出洗凈后再加冷水煮開，冷卻。

如此重復3-4次，直至鮑身回軟，手壓有彈性后取出，放入容器中，加入冷水，淹沒鮑魚，放入蒸箱，旺火急氣蒸4小時，取出任其自然冷卻。此時鮑魚已漲發(fā)完成80%，中心仍舊不夠柔軟，則需要進入最后一個階段加料燜煮。

可取砂鍋，底下墊上竹墊，放入蒸熟的雞和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鮑魚，鮑魚面上再壓雞和排骨，其數(shù)量是鮑魚的1-2倍。

加水淹沒原料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燜15-20小時，直至鮑魚徹底回軟。

當咬上去嫩而軟滑卻略帶軟糖般的綿黏而略帶彈性時，則取出鮑魚及剩余的汁水，加入鮑汁、金華火腿汁等材料燜2小時，取出鮑魚裝盤，收稠濃汁淋于鮑身即可成菜。

鮑魚泡發(fā)注意事項

目錄

1、發(fā)制鮑魚時間不是一成不變的，比如吉品鮑有一種香味，若泡時間長了會把鮑魚的味道泡去，其營養(yǎng)也會流失，可以根據(jù)干鮑魚的質(zhì)量和大小靈活控制，如南非鮑可以泡24小時，小吉品鮑只需泡12個小時，晚上泡第二天早上就可以煮。

2、鮑魚浸泡清洗干凈后一定要用砂鍋和砂煲進行發(fā)制， 這樣才能保持鮑魚的鮮美，即使用量很大，也不建議用不銹鋼桶或是鐵器大量的發(fā)制，鮑魚遇鐵器顏色會變黑。

3、后期煨煲的砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。

4、鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干，鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠久，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

如何泡發(fā)鮑魚干鮑魚

方法一：清水泡發(fā)

干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天，泡發(fā)過的鮑魚進鍋加純凈水煮沸，煮開后小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷后換水放入冰箱冷藏。

隔天再用來煮開，煮開后小火慢煮15分鐘，攤冷之后去掉牙齒和腸（這個部位在鮑魚的頂端）

煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續(xù)冷藏泡發(fā)1天，期間勤換水即可。方法二：煨煮烹制法

先將鮑魚浸于冷水中10小時，然后用細刷子輕刷，洗去雜質(zhì)后放入砂鍋中，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

加水淹沒鮑魚，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時后熄火。待水自然冷卻，撈出洗凈后再加冷水煮開，冷卻。

如此重復3-4次，直至鮑身回軟，手壓有彈性后取出，放入容器中，加入冷水，淹沒鮑魚，放入蒸箱，旺火急氣蒸4小時，取出任其自然冷卻。此時鮑魚已漲發(fā)完成80%，中心仍舊不夠柔軟，則需要進入最后一個階段加料燜煮。

可取砂鍋，底下墊上竹墊，放入蒸熟的雞和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鮑魚，鮑魚面上再壓雞和排骨，其數(shù)量是鮑魚的1-2倍。

加水淹沒原料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燜15-20小時，直至鮑魚徹底回軟。

當咬上去嫩而軟滑卻略帶軟糖般的綿黏而略帶彈性時，則取出鮑魚及剩余的汁水，加入鮑汁、金華火腿汁等材料燜2小時，取出鮑魚裝盤，收稠濃汁淋于鮑身即可成菜。

如何泡發(fā)鮑魚干視頻

活鮑魚清洗方法：用料：鮑魚、牙刷、勺子、水1、用牙刷將鮑魚兩側(cè)的黑膜及外殼刷洗干凈。2、不銹鋼勺子從鮑魚的殼邊往下一鏟，鏟的時候不要平著鏟，一定要往下鏟，即可挖出鮑魚肉。3、翻過來把鮑魚的內(nèi)臟去掉，沖清干凈。4、再把鮑魚兩邊縫隙沖洗干凈。5、鮑魚肉處理好后再用清水洗兩遍，就洗干凈了。

泡發(fā)鮑魚干的最佳方法

第一種是用60℃-80℃的熱水浸泡鮑魚菇5-8分鐘，目的并不僅僅是為了泡發(fā)，這樣也能夠讓其中含有的一些物質(zhì)水解成為具有鮮味的烏苷酸，使鮑魚菇吃起來更加味美可口。切記別用冷水浸泡，因為如果用冷水浸泡，鮮味會出不來，吃起來就覺得不好吃了，與熱水泡出來的味道可是天壤之別。

第二種是將干鮑魚菇泡入50℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且由于浸入了糖液，所以燒好后的鮑魚菇味道會更加鮮美。值得注意的是，干杏鮑菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡干鮑魚菇之后一定要清洗干凈。

營養(yǎng)價值：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白。

3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

功效與作用：

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

如何泡發(fā)鮑魚干肉

蛇腹折的方法如下：

（1）拿出一張正方形紙。

（2）折出正方形紙的任意一條對角線。

（3）將對角線一端的兩邊紙分別對齊對角線向內(nèi)折疊。

（4）將角尖折進內(nèi)部。

（5）最后畫上眼睛就行了。

注意事項：

折紙大約起源于公元1世紀或者2世紀時的中國，6世紀時傳入日本，再經(jīng)由日本傳到全世界。也有說法認為折紙起源于日本和西班牙。

折紙與自然科學結(jié)合在一起，不僅成為建筑學院的教具，還發(fā)展出了折紙幾何學成為現(xiàn)代幾何學的一個分支。

在平安時代（794～1185），折紙是日本貴族階級各項儀式中的組成部分。日本武士們互相交換經(jīng)過裝飾的折紙禮物，這是一種折紙作品加上鮑魚條或者干肉組成的紀念品。

泡發(fā)鮑魚干怎么炒

曬干了的鮑魚，只需要用熱水浸泡三小時，然后就可以燉湯或者是涼拌。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素