草魚脆化養(yǎng)殖方法

1 生長環(huán)境不同

脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。而這些是喂養(yǎng)條件是喂養(yǎng)草魚所達不到的。

2 肉質(zhì)緊實度不同

脆肉鯇的主要構(gòu)成物是蛋白質(zhì)，所以肉質(zhì)較為結(jié)實，清爽脆口，烹調(diào)的時候耐煮不爛。而草魚不脆，烹調(diào)時容易煮爛，這是最直接的口感差距。

3 蛋白質(zhì)含量不同

脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經(jīng)過有關(guān)專家的綜合推測和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。

4 鈣的含量不同

珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過對草魚脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進行詳細觀察和檢測發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。

脆肉草魚怎么養(yǎng)

魚肉脆的是脆魚，全名脆肉鯇魚，起源于廣東中山的長江水庫。直接將魚投放在水庫里面放養(yǎng)，投喂的飼料主要是浸泡以后的蠶豆，養(yǎng)殖時需保持水的流動性，越急越好，刺激草魚游動不斷減少體內(nèi)脂肪積累，增加魚的韌性，這樣養(yǎng)出來的魚不僅沒有草魚的泥土味，而且口感脆，魚咀嚼性強，適合切成薄片的生炸，蒸，燉等。

脆皮草魚養(yǎng)殖

這個太好區(qū)分了，一般成魚脆皖要比草魚發(fā)好多，而且脆皖顏色偏白，草魚顏色便深

草魚怎么變脆

脆肉鯇不是越大越脆。脆肉鯇會變脆的關(guān)鍵在于水質(zhì)和飼料。魚兒大概長到7斤左右，用蠶豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蠶豆藤蔓等料混合喂養(yǎng)，投喂4個月后，魚吃了蠶豆以后，細胞密度增大，細胞壁增厚，那肌肉里面的膠原蛋白含量比普通草魚增加了好幾十倍，它就會變脆了。

草魚脆化養(yǎng)殖方法圖解

魚是天氣熱才長大，天冷不吃東西的，應(yīng)該是4到10月份左右不過其實要長得快，養(yǎng)殖方法很重要：1．養(yǎng)殖條件。草魚脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進行。池塘要求：池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無污染、進排水方便，面積1330～2000平方米、水深2米左右，放養(yǎng)前按常規(guī)要求進行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫、江河的背風向陽處。水體要求：無污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格為5米×4米×2．5米，網(wǎng)目大小為0．05米，網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。 　　2．魚種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無傷無病、平均尾重0．5千克的草魚做魚種，池塘放養(yǎng)量為150～250千克／畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15～20千克／平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長0．13～0．15米的鰱、鳙魚種50～60尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長0．13～0．15米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚最好進行免疫注射，如無條件，可將魚種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。

草魚如何養(yǎng)活

把草魚放池子中用充氧機充氧活時間久

草魚脆化養(yǎng)殖技術(shù)

不是的。脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對象。分布于中國各大水系，主產(chǎn)于長江以南平原地區(qū)。

草魚脆化養(yǎng)殖方法圖片

草魚苗的生長速度相對來說還是比較快的。在人工飼養(yǎng)時，如果能夠提供給它們20度左右的水溫，保證水質(zhì)適宜、食物充足，那么草魚苗一年能長3斤左右。

野生的草魚只要不是處于極端惡劣的環(huán)境中，一年也能長1-2斤。等它們長大一些后，生長速度就會下降。一年就只能長1斤甚至更少。

草魚能養(yǎng)成脆肉鯇嗎

不是，脆肉鯇是草魚。 　　青魚、草魚、鰱魚、鳙魚是人稱的四大家魚。兩廣地區(qū)將草魚稱為鯇魚，而脆肉腕是草魚脆化養(yǎng)殖，主要是通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚稱“脆肉鯇”，其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲后也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨特，從而能滿足消費者的特殊口感要求。

草魚脆化原理

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

步驟/方法：

飼養(yǎng)關(guān)鍵

1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動的池水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。

2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

結(jié)構(gòu)分析

應(yīng)用電子顯微鏡對脆肉鯇和普通草魚的肌肉進行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進一步研究提供依據(jù).通過對脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。

營養(yǎng)特性

采用生化分析方法對來自同一個養(yǎng)殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進行分析.通過與其他魚類的營養(yǎng)成分比較,評估了脆肉鯇的營養(yǎng)價值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%,遠遠超過對照組魚類。

1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫、山溪水、河水。在急流的水里游動，魚的肌肉經(jīng)常運動，增加肌肉韌度。

2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。

脆肉鯇（草魚）對水溫的適應(yīng)能力是很強的，在零下數(shù)十攝氏度的冬天它會到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）還是可以養(yǎng)殖的。因為脆肉鯇一般生長在水流比較急的水庫,那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結(jié)實,所以吃起來比較爽脆。