雞蛋糕怎么做的松軟

做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會(huì)很怪，要把蛋糕做松軟，雞蛋和面粉比例很重要，一般是一個(gè)雞蛋配一勺（大湯匙）面粉，根據(jù)面粉來決定雞蛋的個(gè)數(shù)，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打成了之后就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會(huì)流出來，那樣才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黃、白糖放進(jìn)去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。萊垍頭條

記得要順著一個(gè)方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻后，如果有條件，用一個(gè)那種隔網(wǎng)把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會(huì)更松軟。頭條萊垍

做好之后就可以拿去蒸或烤了。頭條萊垍

真正的蛋糕是不需要加發(fā)酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風(fēng)味，不比蛋糕店的差哦。萊垍頭條

打蛋白那個(gè)步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態(tài)~~萊垍頭條

雞蛋糕怎么做的松軟一點(diǎn)

一般來10-15分鐘左右的時(shí)間就可以了。

要蒸蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量。以及蒸的時(shí)間也是要掌握的非常好才行，如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。希望可以幫到你。

蛋糕怎樣做才松軟

為了是戚風(fēng)蛋糕松軟，除了食材方面的比例，在蛋白打發(fā)時(shí)，必須打發(fā)到干性狀態(tài)，打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定。

需要準(zhǔn)備食材：

雞蛋 5個(gè)、低筋面粉 90克、細(xì)砂糖 80克、白醋 少量、純牛奶 50ml、色拉油 50ml。

具體步驟如下：

1、在一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

2、加入50ml色拉油（可用玉米油代替）和50ml牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

3、篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒。

4、在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，幾滴醋、用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

5、蛋白里加入20克的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。

6、再加入20克的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

7、最后把20克的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。

8、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進(jìn)剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻。

10、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

11、烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上。

13、等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了，做出的戚風(fēng)蛋糕松軟可口。

怎么做蛋糕才松軟

第一步：首先準(zhǔn)備2個(gè)無水無油的盆子，然后將準(zhǔn)備好的五只雞蛋打入盆中，蛋黃蛋液要分別裝在不同的盆里面。

第二步：在蛋黃里面加入225毫升純牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜篩篩入300克的面粉，再用鏟子翻拌均勻，拌至濃稠的老酸奶狀，然后放著備用。

第三步：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用電動(dòng)打蛋器，中速打發(fā)至起大泡泡，然后再放入20克白糖，繼續(xù)中速打發(fā)，打發(fā)至蛋清轉(zhuǎn)成白色，從大泡泡變成細(xì)膩的小泡泡，然后再放入20克白糖，繼續(xù)打發(fā)，最后打發(fā)至打蛋器提起來，蛋清的小尖角不消失即可。

第四步：將混合好的蛋黃糊的一半倒入到打發(fā)的蛋白里面，然后用勺子翻拌均勻，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能攪拌，不然容易消泡。再將翻拌均勻的糊倒入到剩下一半蛋黃糊的盆里面，再次翻拌均勻。

第五步：等蛋黃糊和打發(fā)的蛋白徹底混合均勻之后，在電飯煲內(nèi)膽上面刷上一層油，再將混合好的蛋糕糊倒入電飯煲，然后震幾下，震出里面的氣泡，再放回電飯煲蓋上蓋子，按下煮飯鍵，將蛋糕煮熟！

雞蛋糕怎么做的松軟又好吃

1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時(shí)可以加點(diǎn)泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合。

2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發(fā)是相關(guān)的。一般要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子就不會(huì)倒下咯。這個(gè)做好了就可以說這個(gè)蛋糕就是成功3/4了。

雞蛋糕怎么樣做的又松又軟

又松又軟的積雪

又松又軟的奶黃包

又松又軟的花卷

又松又軟的饅頭

雞蛋糕怎樣做最松軟

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找一個(gè)大點(diǎn)的容器，容器內(nèi)倒入溫水或者開水，然后取出一個(gè)小碗，碗中倒入牛奶并加入黃油，把碗放入到裝有開水的容器中。

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這樣做的目的是讓黃油和牛奶混合，因?yàn)辄S油本來是固體，所以需要用熱水化開，在劃開的過程中不斷的用筷子攪拌，使黃油和牛奶更快的融合。

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再找一個(gè)干凈的碗把雞蛋打進(jìn)去，然后在碗中加入適量的細(xì)沙糖，這里根據(jù)個(gè)人口味酌量添加。

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將面粉通過濾網(wǎng)過濾，然后加入到黃油和牛奶的溶液中，加的時(shí)候一邊加面粉一邊均勻攪拌，然后再將雞蛋液倒入面粉中。

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接著將面糊倒入紙杯中，到的時(shí)候注意不要倒?jié)M，一般只到7/10杯即可，因?yàn)殡u蛋糕在蒸制的過程中會(huì)膨脹。

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接下來裝油面糊的紙杯放入烤箱中烤制，烤箱溫度設(shè)定為170度左右，烤制十分鐘之后降低20度，然后再烤20分鐘，松軟可口的雞蛋糕就可以享用了。

雞蛋糕怎么做的松軟蓬松

做蛋糕多數(shù)都是用低筋面粉，會(huì)比較蓬松口感好，高筋面粉是用來做面包的。