果膠是什么做的原料

果膠的主要來源為柑橘、檸檬、蘋果、柚子、甜菜、無花果、橙、馬鈴薯、花生、葵盤等植物的葉、皮、莖、果實(shí)之中。果膠物質(zhì)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘在一起的作用。不同的蔬菜、水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。

目前國內(nèi)以柑桔皮為主要原料，國外也主要以柑桔皮為原料，同時(shí)也有以檸檬皮渣、蘋果皮渣等果實(shí)皮渣為原料生產(chǎn)果膠。我國果膠資源豐富，柑桔皮、甜菜壓粕、蘋果皮渣、檸檬皮渣、向日葵盤等均含有大量果膠，已成為具有工業(yè)化生產(chǎn)價(jià)值的主要原料。

果膠是哪里合成的

我們學(xué)過，植物細(xì)胞壁的形成與高爾基體有關(guān)，而細(xì)胞壁是由纖維素和果膠組成，可以認(rèn)為纖維素和果膠的形成與高爾基體有關(guān)，但不能說二者的形成必須經(jīng)過高爾基體加工，它們均以葡萄糖或其異構(gòu)體為底物，在酶的催化作用下合成的，

果膠是用什么做的?

材料 山楂2000克，白砂糖250克 做法 1、山楂洗凈，用刀子去蒂去核取山楂肉。

2、山楂肉放入盆里，放一層山楂撒一層白糖，腌制15分鐘滲出水份。3、直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。4、蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機(jī)里打成山楂泥。5、烤盤里刷一層薄薄的油。6、把山楂泥倒入烤盤里，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。7、烤箱調(diào)至70°中層，烘3-4小時(shí)，然后取出，把烤盤放置通風(fēng)處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。

果膠百度百科

愛玉果是?？崎艑僦参?，攀援或匍匐灌木，葉長橢圓狀卵形，長7-12厘米，寬3-5厘米。

愛玉果是分布于中國臺灣、福建(寧德、屏南一帶)和浙江(樂清、北雁蕩山)等地。在臺灣，其天然分布在海拔800-1800米多雨濕潤的天然林內(nèi)。

愛玉果是含有大量的果膠和果膠酶酶，在水中揉洗可形成愛玉子果凍。配以糖水和香料等就是清涼解渴的冷飲食品愛玉凍。

(概述

果膠是什么做的原料圖片

(一)工藝流程 山楂渣→漂洗→水解抽提→粗濾→離心分離→過濾→濃縮→千燥→果膠粉 (二)操作要點(diǎn)說明 (1)漂洗：為了不影響果膠的質(zhì)量和凝膠力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以進(jìn)一步除去渣中殘留的糖、酸、色素等可溶性成分。

(2)水解抽提：包括原果膠的水解和果膠溶出兩個(gè)過程。一般用熱的稀酸溶液作為水解液進(jìn)行水解，使原果膠成為可溶性果膠，但水解不要過度，防止可溶性果膠降解為果膠酸。抽提效果與水解液的酸度、水解抽提的溫度、時(shí)間有關(guān)，也可采用多次抽提。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般水溶液的pH值應(yīng)保持在1.8～2.5，水解抽提溫度90～95℃，時(shí)間50～60分鐘，抽提用水最好經(jīng)過軟化處理。(3)抽提液的處理：抽提液經(jīng)過粗濾后，用蝶片式離心分離機(jī)分離出固體雜質(zhì)，再用酶水解抽提液中的淀粉。酶反應(yīng)條件是：淀粉酶添加量1％～2％，反應(yīng)溫度45～50℃，時(shí)間2～3小時(shí)，酶反應(yīng)后加熱，在75～80℃溫度下保持3～5分鐘滅酶。在其中加入0.3％～0.5％活性炭，在50～60℃下攪拌20～30分鐘，使果膠脫色，最后經(jīng)過硅藻土過濾，可得澄清的果膠抽提液。(4)果膠抽提液的濃縮：一般用真空加熱濃縮法，將澄清的果膠抽提液放入真空蒸發(fā)器中，在81.3～86.6千帕真空下濃縮，使果膠液的可溶性固形物含量達(dá)7％～9％。這種濃縮液可以作飲料原料用，也可進(jìn)一步加工成果膠粉。(5)果膠粉的加工：用濃縮果膠液加工果膠粉有以下幾種方法： ①噴霧干燥法：用噴霧干燥機(jī)干燥，熱風(fēng)溫度130～160℃，干燥后用孔徑0.25毫米的篩篩分。用這種方法加工成的果膠粉顆粒細(xì)、溶解性好、成本低，但成品果膠粉中雜質(zhì)較高。②乙醇沉淀法：將濃縮果膠液放入凝結(jié)器中，添加果膠液量1.5％的鹽酸，攪拌30秒，促進(jìn)果膠的凝結(jié)，并溶解部分鹽類，減少雜質(zhì)沉淀。然后加入等量的濃度90％的乙醇，邊加邊攪拌，加完后每隔2～3分鐘攪拌一次，果膠即沉淀析出。用壓榨機(jī)去液汁，榨出的液汁供乙醇回收用。在沉淀的果膠中加果膠2倍量的濃度為95％的乙醇，邊攪拌邊洗滌0.5小時(shí)，然后取出凝結(jié)果膠，榨干液汁。如此反復(fù)洗滌2次，榨干后，將凝結(jié)果膠送入真空干燥室中，在65～75℃下干燥至水分含量8％以下為止。將干燥果膠粉研細(xì)，過60目篩(篩孔直徑0.25毫米)，篩后盡快包裝。用此方法加工的果膠粉純度高，凝膠力強(qiáng)，但成本高，耗用的乙醇多，因此，用這種方法制取果膠粉時(shí)必須配備乙醇回收裝置。③鋁鹽沉淀法：通常用硫酸鋁沉淀，果膠抽提液可不經(jīng)濃縮處理。將果膠液在攪拌過程中慢慢加入一定濃度的硫酸鋁溶液，然后用氫氧化銨溶液調(diào)整pH至3.8～4.2，調(diào)pH值應(yīng)在攪拌下進(jìn)行，以免局部堿化而引起果膠的脫甲基作用。當(dāng)pH值達(dá)到3.5左右時(shí)，開始生成氫氧化鋁，pH超過3.5時(shí)，氫氧化鋁就與果膠一起沉淀，形成黃綠色的凝膠體。經(jīng)過攪拌并放置一段時(shí)間，果膠便可完全沉淀。用滾筒篩瀝去沉淀果膠的水分，并用冷水洗滌去除過多的母液，然后壓濾，并將濾餅破碎成3毫米大小的碎片。由于氫氧化鋁不溶于乙醇，用含有10％鹽酸的乙醇滾洗氫氧化鋁—果膠沉淀的碎片，就可將其中的氫氧化鋁轉(zhuǎn)變?yōu)槁然X，使鋁與果膠分離。為了去酸，果膠要用75％的堿性乙醇和中性無水乙醇先后洗滌。壓濾后的濕果膠約含60％的水分，經(jīng)干燥至含水量7％～10％后便可研細(xì)、過篩和包裝。用鋁鹽法生產(chǎn)的果膠呈黃綠色。此法的優(yōu)點(diǎn)是乙醇用量少，但鋁離子不易除盡，會(huì)使果膠中含有較多的灰分。

果膠工業(yè)生產(chǎn)用什么為原料

→干燥→成品。

1．原料及其處理 鮮果皮或干燥保存的柚皮均可作為原料。鮮果皮應(yīng)及時(shí)處理，以免原料中產(chǎn)生果膠酶類水解作用，使果膠產(chǎn)量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑2～3mm，置于蒸汽或沸水中處理5～8min，以鈍化果膠酶活性。殺酶后的原料再在水中清泡30min，并加熱到90℃5min，壓去汁液，用清水漂洗數(shù)次，盡可能除去苦味、色素及可溶性雜質(zhì)。榨出的汁液可供回收柚苷。干皮溫水浸泡復(fù)水后，采取以上同樣處理備用。

2．抽提 通常用酸法提取。將處理過的柚皮倒入夾層鍋中，加4倍水，并用工業(yè)鹽酸調(diào)ph至1．5～2．0，加熱到95℃，在不斷攪拌中保持恒溫60min。趁熱過濾得果膠萃取液。待冷卻至50℃，加入1%～2%淀粉酶以分解其中的淀粉，酶作用終了時(shí)，再加熱至80℃殺酶。然后加0．5%～2%活性炭，在80℃下攪拌20min，過濾得脫色濾液。因柚皮中鈣、鎂等離子含量較高，這些離子對果膠有封閉作用，影響果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠，同時(shí)也因皮中雜質(zhì)含量高，而影響膠凝度，故酸法提取率較低，質(zhì)量較差。為解決以上問題，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院(1995)對酸法提取作了改進(jìn)，即在酸法基礎(chǔ)上，按干皮重量加入5%的732陽離子交換樹脂或按浸提液重量加入0．3%～0．4%六偏磷酸鈉，前者果膠得率可提高7．2%～8．56%，膠凝度提高30%以上，而后者得率提高25．35%～ 35．2%，其膠凝度可達(dá)180±3。 3．濃縮 采用真空濃縮法，在55～60c的條件下，將提取液的果膠含量提高到4%～6．5%后進(jìn)行后續(xù)工序處理。近來作者和國內(nèi)其他單位研究表明，超濾可用于果膠液濃縮，如用切割分子量為50 000u的管式聚丙烯腈膜超濾器，在溫度45℃、ph3．0、壓力0．2mpa條件下進(jìn)行超濾濃縮，可將果膠濃度濃縮至4．21%，而其雜質(zhì)含量和經(jīng)常性生產(chǎn)費(fèi)用分別僅為真空濃縮的1／5和1／2～1／3。 4．干燥 常用方法為沉淀干燥法，即用95%酒精或鋁、銅等金屬鹽類使果膠沉淀。以酒精沉淀法制取的果膠質(zhì)量最佳。其方法是：在果膠濃縮液中加入重量1．5%的工業(yè)鹽酸，攪勻，再徐徐加入等量的95%酒精，邊加邊攪拌，使果膠沉淀析出。再用80%的酒精洗滌，除去醇溶性雜質(zhì)。然后用95%酸性酒精洗滌2次，用螺旋壓榨機(jī)榨干后，將果膠沉淀送入真空干燥機(jī)在60℃下干燥至含水量10%以下，把果膠研細(xì)，密封包裝即成果膠粉成品。用金屬鹽類沉淀果膠，其雜質(zhì)含量較高，現(xiàn)較少采用。目前國外果膠干燥大多采用噴霧干燥，即用壓力式噴霧干燥，將濃縮液在進(jìn)料溫度150～160℃，出料溫度220～230℃的條件下干燥，連續(xù)化操作中可不斷得到粉末狀產(chǎn)品。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院用超濾濃縮液進(jìn)行噴霧干燥試驗(yàn)，結(jié)果表明該法是完全可行的，果膠質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

果膠是怎么做成的

1、蘋果果膠的保存：

制作好的蘋果果膠一般呈果凍狀，倒入玻璃容器中，緊緊蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，可以存儲(chǔ)15-20天左右，也可以進(jìn)行風(fēng)干、萃取后制成粉末，能保存更長的時(shí)間。

2、蘋果果膠的吃法：

果凍狀的蘋果果膠能當(dāng)作面包的醬料使用，粉狀的蘋果果膠可以直接加開水沖調(diào)飲用

果膠是什么做的原料呢

果膠：一種線性多糖聚合物，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。

果膠的平均分子量在50000~180000之間，D-半乳糖醛酸是果膠的主要組成部分，存在于植物體的細(xì)胞壁和細(xì)胞液中。

果膠的水溶液粘度較大。果膠存在于所有的高等植物中。 在植物細(xì)胞壁中，果膠主要與纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等共價(jià)結(jié)合，形成原果膠，它是植物的一種結(jié)構(gòu)物質(zhì)，對維持植物的結(jié)構(gòu)和硬度起著至關(guān)重要的作用。除此之外，果膠能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透性及pH。

果膠在植物細(xì)胞壁中含量最高，在雙子葉植物中，主要存在于植物細(xì)胞壁的初生細(xì)胞壁和中間片層中，占30%~35%。 目前，用于生產(chǎn)商品果膠的原料主要是柑橘和蘋果皮渣。 此外，有大量研究從豆腐柴葉、香蕉皮、向日葵、甘薯及薜荔仔等副產(chǎn)物中提取果膠，不過這些原料的研究目前還僅限于實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)研究中。 不同原料中果膠含量相差較大。

果膠是什么制作的

果膠是一種多糖類高分子化合物，由D一半乳糖醛酸以a-1,4糖營鍵聚合構(gòu)成主鏈，糖鏈分子中部分竣基被甲醋化，部分梭基結(jié)合了陽離子，部分輕基則被乙酞化等。果膠隨植物來源、組織和發(fā)育階段的不同，其側(cè)鏈中殘基的數(shù)目、種類和連接方式以及其它取代基存在的情況都有相當(dāng)大的變化，體現(xiàn)出果膠多糖在結(jié)構(gòu)上的高度復(fù)雜性。

目前商品果膠的原料主要是柑橘皮(果膠含量30%)、檸檬皮(果膠含量25%)及蘋果皮(果膠含量巧%)。此外，甜菜廢粕、向日葵盤、芒果渣、洋蔥中的果膠含量也比較豐富，可做為果膠的生產(chǎn)原料。

果膠有哪些

寄20斤水果，你可以采用以下：

1、申通快遞

2、韻達(dá)快遞 首重12元/公斤；續(xù)重5元/公斤。如果是邊遠(yuǎn)地區(qū)的收費(fèi)要貴一點(diǎn)的；如果是同省地區(qū)的收費(fèi)就要便宜點(diǎn)了，是當(dāng)?shù)厥召M(fèi)情況而定。

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果膠組成什么

纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個(gè)復(fù)雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶

果膠酶一種生物酶，廣泛分布于高等植物和微生物中。

果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。

其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠酰基水解酶

據(jù)其作用底物的不同，又可分為三類。其中果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中，還有一類果膠裂解酶存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。。