羊排怎么燉好吃又爛沒腥味

去除羊湯的臭味有以下幾種方法：

1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調(diào),即可去除膻味 。

2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

3、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

4、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。5、浸泡除膻法將羊肉用冷水　?-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味燉羊肉時,在鍋里放入幾個干橘皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。6、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。7、山楂去膻法山楂與羊肉同煮,除膻效果甚佳。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味回家吃飯

1、料酒去腥。把生羊肉用清水沖洗幾遍后，切成你要小塊或者絲，放進干凈的盆里，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以帶上手套，直接用手去攪拌，讓羊肉更充分的吸收調(diào)料，放置30分鐘后，腥味會少很多，料酒和小蘇打?qū)π任队泻芎玫娜コЧ?。羊肉怎么去除腥味？教你三個小方法，簡單快速不留腥味

2、白醋去腥味。白醋的作用有很多，既可以生發(fā)、美白、還可以開胃，那我們今天的去腥味也能用到它，不得不說白醋是個好東西，白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋里倒入水，把白醋和羊肉一起倒進去，量的話是一斤羊肉，兩百克白醋，一升水，開火煮沸后再煮十分鐘就不可以了，這個時候的羊肉腥味已經(jīng)幾乎聞不到了，白醋還是很管用的。

3、白蘿卜去腥味。白蘿卜也是經(jīng)常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白蘿卜在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿卜洗干凈，在蘿卜身上扎幾個洞，將同樣的把羊肉切成你想要的大小，在放入鍋里和羊肉一起煮，水燒開后將羊肉撈出，就可以去除腥味了。

4、桔皮去腥味。桔子是經(jīng)常會吃的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是在好不過的，往鍋里放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮沸后將桔子皮撈出來丟掉，再放幾桔子皮進去煮，這樣也是可以有效的去除腥味的。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味高壓鍋

主料：羊排500克，白蘿卜1個，紅蘿卜1個。

輔料：八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒，鹽適量。

做法：

1、鍋里燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，去除血水，浮沫撈出。

2、紅白蘿卜洗凈切塊備用。

3、高壓鍋放適量清水，然后放如、入焯過水的羊骨頭，放入準備好的蘿卜，八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒。

4、高壓鍋調(diào)煲湯模式，自動計時結(jié)束借口。

5、等高壓鍋泄氣完開鍋加入適量鹽調(diào)味即可盛出食用。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味視頻

羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水后再用小火熬制，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調(diào)配。

羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關(guān)，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那么湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關(guān)系。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味清燉

所需食材：

羊肉、蘿卜、蔥、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油

制作步驟：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。

第二步：蘿卜清洗干凈后去皮，再切去頭尾不要，然后一份為四；接著把蘿卜切成大小合適的滾刀塊。

第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、花雕酒去除腥味。大火燒開之后，把上面的浮沫打干凈，接著繼續(xù)開大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打干凈。最后把焯好水的羊肉撈出來，挑去蔥姜不要，并用冷水把表面的浮沫沖洗干凈。

第四步：把清洗干凈的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入適量清水；接著再加入少許蔥、姜、干花椒、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后用高壓鍋壓30分鐘。

第五步：鍋中加入清水燒開，再加入一塊冰糖，然后把蘿卜塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來控干水分備用。

第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出里面的蔥姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的蘿卜下入鍋中，再調(diào)味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿卜煮至入味。

第七步：起鍋之前調(diào)味少許雞粉，然后就可以盛出裝入大碗中；最后再撒上適量青蒜苗葉子增香，美味即成。

制作關(guān)鍵點：

羊肉一定要冷水下入鍋中焯水，這樣能更好地去除羊肉的膻味。

這樣做出來的羊肉燉蘿卜一點腥膻味都沒有，肉質(zhì)軟爛脫骨，蘿卜吸收了滿滿的鮮味，一口下入汁水都往外滋，太饞人了……你也快來試試吧，給家人做一碗驅(qū)寒又美味的熱湯，身心都是暖暖的。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味孕期能吃嗎

步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘，

步驟二：撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈，

步驟三：大湯鍋放入清水，放入山羊頭，

步驟四：加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，

步驟五：加2勺料酒，

步驟六：大火煮開，撇去浮沫，

步驟七：小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發(fā)白，（羊腦最后放入煮10分鐘即可）

步驟八：撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，

步驟九：大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉，

步驟十：放入滾燙的羊湯，

步驟十一：放入切好的羊頭肉。

紅燒羊排怎么燉好吃又爛沒腥味

羊肉性溫，我們在吃羊肉的時候可以冷熱搭配著吃，就是最好做羊肉旁邊再來上一份涼拌菜，或者是在羊肉里面加涼性的蔬菜一起吃，像是蘿卜，如豆，白菜，胡蘿卜等。

下面就來將這道紅燒羊肉的做法來分享給大家吃，非常解饞

【菜名】：秘制紅燜羊肉

【食材清單】：羊排肉，料酒，蔥段，香葉，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，山楂干，干紅辣椒，蔥姜蒜，紫洋蔥，胡蘿卜，白蘿卜，大棗，枸杞，冰糖，生抽，料酒，生抽，白胡椒粉，蠔油，醬油，小番茄，干豆豉，茼蒿，郫縣豆瓣醬。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的羊肉，我用的羊肉是去骨羊排肉，肥瘦相間的那種，用清水給清洗干凈了以后再浸泡1個小時左右，把羊肉身上多余的血水給浸泡出去。

2、 洋蔥切成小塊，白蘿卜還有胡蘿卜清洗干凈了以后也切成滾刀塊備用。

3、 把生姜切成片，大蔥切成段，我用的是大蔥白，這部分的蔥味更加的濃郁。大蒜去皮了以后簡單地用刀給拍一下。其他的香料也都準備好了以后備用，我準備的香料就已經(jīng)算是比較齊全的了，如果你有些香料沒有的話可以不用準備的。

4、 鍋里面加入清水，羊肉冷水下鍋，在鍋里面加入適量的料酒，還有一個蔥段給羊肉焯水。等水燒開了以后撈出來準備好備用。

5、炒鍋用小火燒熱以后把除了蔥姜蒜的香都先下到鍋里面，開始翻炒。香料炒好了以后再把食用油也倒進去翻炒，下入蔥姜蒜，豆豉，還有1勺郫縣豆瓣醬，羊肉。

6、 把羊肉還有各種香料給炒得均勻了以后加入適量的料酒，生抽，蠔油，喝足夠量的清水。

7、水量一定要沒過羊肉才行，再把洋蔥，胡蘿卜和白蘿卜都下到鍋中，加入適量的冰糖，紅棗。

8、鍋里面的食材都煮開了以后準備好高壓鍋，把食材全都倒進高壓鍋里面，選擇牛羊肉類，標準口感，壓半個小時左右。

9、時間到了以后我們把已經(jīng)煮爛了的蔥，洋蔥還有姜蒜這些調(diào)料都挑出去。倒回炒鍋里面，再將小番茄和枸杞都下進去。調(diào)一下味，加入生抽，蠔油，醬油還有白胡椒粉，把羊肉撈出來以后就可以擺上桌了，用剩下的羊湯把茼蒿煮一下，最后擺盤，好看還好吃。

【小貼士】：

1、如果不用高壓鍋，明火煮羊肉，需要一次性把水加足，小火燉煮90分鐘，因燉煮的過程水會變少。且紅燜羊肉帶湯才好吃哦，汁少就成紅燒了。如果發(fā)現(xiàn)水少了加水也需要加熱開水。

2、由于肉質(zhì)不同，燉的時間根據(jù)自己羊肉爛的程度來控制時間。

3、所有大料可放入小調(diào)料包里，將調(diào)料包放入鍋中，避免出鍋的時候會有很多調(diào)料在肉中，影響口感。

高壓鍋燉羊排怎么燉好吃又爛沒腥味

羊肉去膻味的十種方法：

1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

2、米醋去膻法將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。

6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味

7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來，也可減輕羊肉膻味。

8、橘皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾片干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)量好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

10、山楂去膻法將山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味火鍋

食材準備：羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許。；輔料準備：麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許。；步驟——；

1、準備一只雞，剁塊放入盆中；

2、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片；

3、砂鍋里放入純凈水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開；

4、放到爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會；

5、準備調(diào)制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻；

6、放到蘸碟里，加入香菜，蔥末即可，如果喜歡辣椒油的香味可以滴幾滴，不喜歡可不放；

7、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了；

8、成品。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味又不油

食物原料

羊肉200克，芹菜100克，蔥2根，姜1塊

食用油、鹽、料酒、醬油、嫩肉粉、白糖、淀粉、雞精各適量

制作方法

1、將羊肉洗凈，切片，用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘；

2、芹菜擇凈切段，蔥洗凈切段，姜去皮切絲；

3、鍋中放油燒熱，下入羊肉片、姜絲滑油，再加入蔥段、芹菜段炒香；

4、最后加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精燒入味，用淀粉勾芡即可。

羊排怎么燉好吃又爛沒腥味白紙

放！

白芷含有多種揮發(fā)油，氣息芬芳，味微苦。能消除異味，增加香味，調(diào)節(jié)口味，增進食欲。

紅燒肉的做法奉上

食材：五花肉、小土豆、老抽、八角、冰糖、白芷、蔥姜、料酒、香葉。

第一步：我們首先把五花肉清洗干凈，切成小塊然后在鍋中加入冷水，將五花肉放進去焯水，再加入姜片和料酒煮五分鐘，之后將其撈出清洗掉五花肉上面的白沫就可以了。

第二步：將五花肉清洗干凈，之后再來處理土豆，將土豆的皮給削掉，然后切成小塊，放置一旁備用。

第三步：在鍋中加入食用油，油熱以后再把冰糖放進去，進行炒制，將冰糖的顏色炒制出來就可以了，炒制焦糖色就可以。再把五花肉放進去炒制，均勻的裹上冰糖就可以了，再加點熱水少煮一下就可以。

第四步：最后把醬油、料酒、八角、白芷、蔥姜、香葉一塊放進去，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燜燉一下就可以了。出鍋前加入小土豆就可以了，味道非常美味。

紅燒肉就完成了，味道非常美味，大家肯定會喜歡的。紅燒肉營養(yǎng)高味道好，秋天吃非常不錯，補充營養(yǎng)物質(zhì)提高身體免疫力。喜歡吃紅燒肉的朋友們，趕緊跟著教程來做一做吧，相信會讓你有很大的成果。