一、大蝦的做法，油燜大蝦怎么做好吃，油燜大蝦的家常做法

油燜大蝦

主料蝦500克

調(diào)料食鹽5克 蔥10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克

油燜大蝦的做法

1.先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗凈后，剪掉蝦須;蝦腳;挑出蝦線。烹調(diào)時(shí)不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調(diào)中能自然流出來(lái)

2.物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個(gè)非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油

3.物理燜制出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開(kāi)始變紅，揭蓋給大蝦翻個(gè)，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續(xù)燜制

4.大約3-5分鐘，紅油完全滲出時(shí)，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤(pán)中，蔥姜不要

5.紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可

希望我的回答對(duì)你有幫助

二、油燜大蝦怎么做

1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調(diào)好醬汁備用

2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃

3、倒入調(diào)料，加蓋燜3分鐘

4、大火收汁出鍋。

三、油燜大蝦的做法？

油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，男女老少都喜歡吃，且十分營(yíng)養(yǎng)，那這道菜該如何做呢？一起來(lái)看看吧。

食材

四、油燜大蝦的制作方法

【原料】 對(duì)蝦750克，油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。 【制作過(guò)程】 （1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開(kāi)，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。

五、怎樣做好油燜大蝦

用料：對(duì)蝦干一盤(pán)、干辣椒一把、芹菜桿子一根、茶油、蠔油

做法：1、先將蝦干放到水龍頭底下反復(fù)沖洗干凈后瀝干水；2、干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；3、坐鍋燒熱茶油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；4、下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份燜干后再噴一次水，再燜；5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，最后淋蠔油拌勻即可。小貼士：?1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；我這種大蝦干不是很干的那種，是稍微潤(rùn)一點(diǎn)的，用手掰還可以彎曲，太干的會(huì)要提前多泡一些時(shí)間，蝦干一般都含鹽，視鹽分的多少來(lái)調(diào)節(jié)口味，太咸的用淡鹽水浸泡比較容易漂淡。

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