茶葉堿味重

這層霧叫“茶氳”，也叫“云腳”是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。如茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)較多，茶湯的浸出物也會(huì)相對(duì)較多，在茶湯上下溫差大時(shí)，脂溶性物質(zhì)就容易產(chǎn)生“茶氳”。還有一種情況就是茶湯在沖泡之后被光線折射，加上茶湯的熱量，就會(huì)出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的霧狀。這是很多發(fā)酵茶葉都會(huì)產(chǎn)生的現(xiàn)象，并非普洱茶專屬。 茶湯的自然特性加上沖泡技法形成茶湯的深淺變化是形成茶氳的主要原因。

茶葉味道重

無(wú)毫，但是很嫩的綠茶，會(huì)散發(fā)出一種讓人覺(jué)得不多不少剛剛好的柔和香氣，這種青翠的新鮮味道，就像是春天里，剛從山間采下，投入鍋中的野菜，我們稱之為清香。

火工不高的黃茶、發(fā)酵很青的烏龍茶，也可能有這種味道。紅茶、炭焙烏龍、黑茶等茶類則不會(huì)出現(xiàn)這樣的味道。

毫香

有白毫的茶，多半會(huì)有這種味道，尤其是嫩度較好的茶類，比如白毫銀針。

毫香是這一類茶的典型特點(diǎn)，也是優(yōu)質(zhì)毫茶的標(biāo)志之一。

清爽，鮮嫩，熱水緩緩注入杯中，毫香自杯中緩緩攀爬入沖泡者的鼻腔里，喚醒沉睡的冬，帶來(lái)清新的春。

茶葉堿味重少了鮮香味

堿味重一般是假茶。真正的普洱茶是有自然的陳香味，除非是假茶。

補(bǔ)充：

濕倉(cāng)普洱茶條索松散、顏色暗淡無(wú)光澤,若水份過(guò)多則看見(jiàn)茶葉表面披白霜或茶葉由內(nèi)而外孽生出霉菌,有濃烈的刺激性味道和堿味。

普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。

普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

普洱茶是中國(guó)名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。

茶的堿性重嗎

茶都是微酸性，沒(méi)有堿性茶。

1、不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2、不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時(shí)酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。

3、不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

結(jié)論：

茶水的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別，沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。

堿性茶葉有哪些

茶葉大多數(shù)都是偏堿性的 ，但同時(shí)，會(huì)伴隨弱酸性呈現(xiàn)

不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

茶堿在茶葉中呈現(xiàn)出什么味道

因?yàn)椴枥锩婧袃翰杷睾筒鑹A，會(huì)導(dǎo)致茶有著苦澀的味道。我們?cè)跊_泡一些老茶的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們幾乎很少有苦澀的味道，或者較少。

因?yàn)樵谥谱骰蛘叽娣呸D(zhuǎn)化的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部物質(zhì)不斷的釋放分解。因此，苦澀的味道之間消失。沖泡茶葉時(shí)，應(yīng)該注意什么呢？

首先就是茶葉投放的數(shù)量，如果茶葉太少，則會(huì)導(dǎo)致茶湯淡而無(wú)味；如果茶葉數(shù)量投放太多，則會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，難以入口下咽。

茶葉堿味重怎么去除

.徹底地清洗牛雜能很好地去除牛雜的腥味：首先用水把牛雜里面的血水撣出來(lái)，然后用食用堿或者小蘇打反復(fù)多次的搓洗，最少5遍，然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復(fù)搓洗直到無(wú)異味。

2.如果清洗過(guò)后仍覺(jué)得牛雜還有異味，我們可以先將牛雜炒制一遍：冷水下鍋，用姜，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過(guò)汆透再清洗干凈。

3.加醋辣椒也不失為一個(gè)去除異味的好方法。加醋加辣椒其實(shí)可以去除牛雜的異味，但是如果使用這樣處理過(guò)的牛雜來(lái)制作牛雜湯，可能味道會(huì)有點(diǎn)怪異，如果想要嘗到原汁原味牛雜的親們可以忽略這個(gè)方法。

茶葉堿性大嗎

第一種：茉莉花茶

茉莉花茶，由鮮花茉莉和優(yōu)質(zhì)茶葉混合制成的花茶，屬于堿性茶的一種，主要分布在我國(guó)的廣西、福建、四川、貴州等地。茉莉花自古就有“人間第一香”的美譽(yù)，所以用其沖飲非常普遍，但中老年人注意不可過(guò)量使用，以免出現(xiàn)頭暈等不良情況。

茉莉花茶的品種繁多，而優(yōu)質(zhì)的干茶條索大多勻整緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)鮮亮；注入熱水燜泡厚，濃郁的芳香會(huì)撲鼻而來(lái)；小口細(xì)品，滋味醇厚甘爽，且有回甘。此外，該系列的茶飲較為耐泡，所以每次取適量的干茶，可反復(fù)沖泡4~6次。

第二種：菊花枸杞茶

俗話常說(shuō)：“人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞”。所以，中老年人群可以堅(jiān)持每天一杯菊花枸杞茶，不僅可以明目提神，還能緩解突如其來(lái)的疲勞感，讓你精神煥發(fā)。

當(dāng)然，在挑選菊花時(shí)，注意要選集色、香、味于一體的優(yōu)質(zhì)干茶，而開(kāi)封岳家湖出產(chǎn)的青馳菊就極具優(yōu)異特點(diǎn)，其作為北宋時(shí)期的貢品，歷史悠久，栽培技術(shù)精良，目前已廣泛流通于市場(chǎng)。

它不僅外形碩大美觀，花瓣緊密，色彩鮮黃有澤，而且內(nèi)含菊甙、膽堿、維生素等營(yíng)養(yǎng)精華。沖泡時(shí)，將菊朵和枸杞一同放入杯中，注入熱水等湯色橙黃透亮后，鼻間可聞到清新的茶香，入喉滋味鮮醇濃郁，回甘持久，非常適宜上班族、熬夜黨、中老年等群體飲用。

第三種：桂花烏龍茶

桂花烏龍茶是由新鮮桂花和烏龍茶為原料，通過(guò)特殊工序制成，產(chǎn)自于福建安溪。由于其花香和茶味平衡交融，香氣高雅雋永，所以深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，但中老年人要注意控制飲用量，以免影響睡眠質(zhì)量。

桂花烏龍的茶條粗壯緊實(shí)，色澤烏褐油潤(rùn)，既不失濃郁花香，又有烏龍本身的茶韻，體現(xiàn)了溫潤(rùn)甘甜、暗香浮動(dòng)的特點(diǎn)。沖泡時(shí)，應(yīng)選擇90度左右的開(kāi)水，保持花茶中的營(yíng)養(yǎng)充分溶于茶湯之后，大約燜泡五分鐘后，清新絕塵的茶香可撲鼻而來(lái)，入口滋味醇厚雅正，葉底鮮嫩勻整。

第四種：金銀花茶

金銀花茶是傳統(tǒng)的中國(guó)花茶，主要采用優(yōu)質(zhì)綠茶和金銀花為原料，再按照標(biāo)準(zhǔn)窨制工藝制成，主產(chǎn)地分布在河北巨鹿、河南封丘等地。

金銀花性微寒味甘，中老年人要根據(jù)自己的體質(zhì)判斷是否合適飲用。優(yōu)質(zhì)的干茶大多條索勻整細(xì)直，色淺淺綠油潤(rùn)，香氣清新純正。沖泡時(shí)，需要注入90度的熱水燜泡，可加入枸杞、冰糖等配料。

成湯之后，顏色呈現(xiàn)黃綠透亮的狀態(tài)，小口慢飲，滋味鮮醇甘美，葉底軟嫩；復(fù)沖時(shí)需預(yù)留三分之一的湯汁，使得茶香更加持久。

第五種：洛神花茶

洛神花又叫烙花神，是用新鮮洛神花和陳皮為原料制成的花茶，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，可解除倦怠感，但因其涼性過(guò)重，所以有便秘情況的人不宜嘗試。

挑選洛神花茶時(shí)，需要注意花形是否完整，顏色以鮮紅色為佳，酸味自然，無(wú)其他嗆喉怪味。沖泡后，湯色通紅鮮亮，入口滋味酸爽順口，帶有回甘者為上乘佳茗；另外，洛神花茶也可小火慢煮，等待茶香馥郁之后即可，飲用前可加入適量的蜂蜜，味道更佳。

茶葉有堿性

茶葉是堿性的。

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

茶堿的味道

是一種焦香型風(fēng)味, 頗類似表皮燒得有點(diǎn)焦黃的炭燒新鮮小麥的味道, 它是焦香中還透著天然清新的甘甜味道。

大麥茶是一種用大麥加工而成的特殊茶品, 它的當(dāng)中并不含有茶葉, 只是其泡飲方法與茶相同, 又因?yàn)樗怯么篼渷?lái)制作的, 所以又把它稱做大麥茶, 大麥茶主要盛行于韓國(guó)和朝鮮, 以及中國(guó)的東北部份地區(qū)。

大麥茶之所以香味比較高和回甘快, 是和它的加工方式分不開(kāi)的, 大麥茶通常是帶著麥殼進(jìn)行慢火炒焙, 炒至熟透后, 再以慢火烘焙直至焦香才告完成, 以此工藝制作而成的大麥茶, 不僅香度特別高, 而且香中還帶著甜, 非常的獨(dú)特美味, 是非常有特色的飲品。

茶味甘美清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，清 熱解毒。大麥茶不含茶堿，咖啡因，單寧等，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。

口感會(huì)有點(diǎn)苦澀，但是不會(huì)影響整體感覺(jué)。有的人喜歡在茶里加糖，加糖后的口感不會(huì)很苦澀，但是卻沒(méi)有傳統(tǒng)大麥茶的味道。

茶堿有味道嗎

其實(shí)茶的苦澀和茶的品種是不存在著多大的聯(lián)系的，因?yàn)橛械囊恍┦秤每诟休^為清甜的茶也是屬于價(jià)值較高的一種茶，茶之所以食用口感帶有一定的苦澀的味道，是因?yàn)椴柚泻械囊欢ǖ纳飰A，像一些茶堿、色素堿等之類的堿類物質(zhì)都是對(duì)茶的食用口感造成一定的影響的，在平時(shí)生活中如果茶中缺少這幾類堿類物質(zhì)的話這一類的茶的食用口感就會(huì)較為偏向于清甜一些，不會(huì)出現(xiàn)苦澀的味道，但是不能否認(rèn)的是一些食用口感較為苦澀的茶葉是屬于等級(jí)較高的茶

像我們生活中能夠見(jiàn)到的普洱茶，普洱茶中帶有一定的苦澀的味道的話，都是可以說(shuō)明普洱茶的食用等級(jí)較為的高昂一些的，所以在平時(shí)生活中的話在品茶的時(shí)候如果只是從茶的食用口感來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)茶的好壞的話那么就會(huì)較為的籠統(tǒng)一些，而且每一個(gè)人對(duì)于茶的見(jiàn)解都是不一樣的，有的人對(duì)于口感較為苦澀的茶并不是很歡喜，所以在平時(shí)生活中的話還是需要注意的。