臺(tái)灣茶籽油

荻灣茶籽油250毫升40元左右一瓶。

茶籽油含有大量不飽和脂肪酸和多種維生素。使用后，人們可以延緩身體衰老，預(yù)防癌癥，滋養(yǎng)嬌嫩的皮膚。

茶籽油，又叫做山茶油，油茶籽油，野生茶葉等，是一種用茶樹(shù)茶籽為原料為壓榨而成的純天然草本植物油，有“東方橄欖油”的美譽(yù)。

茶籽油食用

茶油放久了有變味了說(shuō)明此油開(kāi)始變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)了。建議先用少量的茶油，放鐵鍋里同時(shí)放兩片生姜用火加熱至冒煙氣即可，再用此油炒點(diǎn)菜，嘗一下看能否吃得了，能吃的話，算是安全的，可按五斤油，放一兩生姜要切開(kāi)進(jìn)行上述加工一下，過(guò)涼后用容器裝好放到陰涼處，是能食用的。如果吃不得的話，建議將變質(zhì)茶油改作其他用途。

茶籽油

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱(chēng)茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

茶油的茶籽

一是壓榨方式的問(wèn)題，化學(xué)萃取的油沒(méi)有香氣，另外同樣是物理壓榨，如果壓榨過(guò)程有蒸和炒，出來(lái)的茶油就會(huì)比較香。

二是山茶籽原料的問(wèn)題，同樣壓榨方式有些地方山茶籽榨油就比其它地方口感好，一般以小茶籽為好。

三是油料純度問(wèn)題，如果有摻雜其它的物質(zhì)就不是正宗的茶油了。

臺(tái)灣茶籽油市場(chǎng)

山茶油沒(méi)有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因； 山茶油又名有茶籽油、苦茶油，是純天然高級(jí)木本食用油。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在山間重疊、生態(tài)環(huán)境極好、沒(méi)有污染環(huán)境中。油茶樹(shù)整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程無(wú)需化肥、農(nóng)藥等鋪助手段。

  山茶果生長(zhǎng)期從開(kāi)花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)分、日月精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 采摘時(shí)已是茶花盛開(kāi)，花果同樹(shù)，素有“抱子懷胎”“之美譽(yù)。堪稱(chēng)人間奇果，用它提煉的食用油，品質(zhì)優(yōu)良，自然健康，乃油中之珍品。

茶籽油生產(chǎn)

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車(chē)，碾車(chē)的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車(chē)的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車(chē)帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車(chē)作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤(pán)再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。

臺(tái)灣山茶油

茶油，油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。垍頭條萊

《中國(guó)藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。萊垍頭條

茶油有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用。萊垍頭條

經(jīng)常服用，能抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。垍頭條萊

長(zhǎng)期服用，能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲(chóng)陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。萊垍頭條

茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。萊垍頭條

茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。條萊垍頭

在臺(tái)灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品。南方素有“月子油”之稱(chēng)。萊垍頭條

孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒 的正常發(fā)育十分有益。萊垍頭條

嬰幼兒及兒童食用，可利氣、通便、消火、助消化， 對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。頭條萊垍

中、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、 抑制衰老。頭條萊垍

在中國(guó)傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。條萊垍頭

臺(tái)灣菜籽油

1、普寧豆醬

每個(gè)潮汕人家都有的一瓶普寧豆醬，是潮汕的味增，既可做蘸醬，也可做調(diào)味烹飪。普寧豆醬是廣東揭陽(yáng)普寧縣的傳統(tǒng)豆制品，也就是黃豆醬，明清時(shí)期就有了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)的醬園。金黃飽滿的豆瓣，味道濃郁充滿醬香，恰巧就是這看似普通的豆醬影響了很多潮汕菜的風(fēng)味，潮汕傳統(tǒng)名菜“豆醬焗雞”，便是以豆醬作為主要調(diào)味品。

2、上海辣醬油

上海人深?lèi)?ài)的“辣醬油”名為醬油，卻和醬油毫無(wú)關(guān)系，配料表里根本沒(méi)有釀造醬油用的大豆，主要以洋蔥、黃芥子等配料和香辛料制成?！袄贬u油”是由英國(guó)人傳入上海，從西餐廳逐漸推廣而出，老一輩從事西餐行業(yè)或者吃西餐的都認(rèn)識(shí)，辣醬油逐漸成為上海人的調(diào)味品，特別是上海特色美食炸豬排、排骨年糕都一定要配上辣醬油，才更有味道，解油除膩，提鮮提香。

3、紅蔥香醬

產(chǎn)自寶島臺(tái)灣的紅蔥香醬，是用長(zhǎng)相類(lèi)似洋蔥，卻“縮水”的紅蔥頭和菜籽油、醬油制作出來(lái)的一種醬料。臺(tái)灣有名的鹵肉飯里的蔥香就來(lái)自紅蔥頭，在臺(tái)灣幾乎家家戶戶的廚房里都會(huì)有它的身影出現(xiàn)，炒菜、拌面、燉湯都會(huì)用到紅蔥香醬。美食界的“文學(xué)老饕”曾這樣說(shuō)過(guò)：“只要有一勺紅蔥醬，即使沒(méi)有配菜，也可下飯三大碗”。

4、糟辣椒

糟辣椒又稱(chēng)糟辣子，不同于剁椒，糟辣椒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，是貴州菜中不可缺少的調(diào)味品，在貴州人心中的地位相當(dāng)高。鮮紅的辣椒，咸辣酸香，脆嫩可口，腌菜、拌菜、炒菜、蘸水樣樣通，連金燦燦的蛋炒飯到了貴州都要放入糟辣椒染上一抹紅。

5、馬拉盞

馬拉盞和廣式點(diǎn)心中的馬拉盞同名，是流通于香港、澳門(mén)的馬拉盞醬，源于馬來(lái)西亞、泰國(guó)等東南亞地區(qū)的一種海鮮醬，和我國(guó)沿海地區(qū)經(jīng)常使用的蝦醬極為相似，二者的區(qū)別在于，蝦醬是以小蝦和鹽共同發(fā)酵研磨制成，馬拉盞醬則是以蝦尾制成塊狀，而現(xiàn)今澳門(mén)、香港制造生產(chǎn)的馬拉盞也有所改變，會(huì)在蝦醬和蝦米的基礎(chǔ)上增加辣椒、豉油、蒜頭、紅蔥頭等香料制成港味馬拉盞，澳門(mén)版的馬拉盞相比港版簡(jiǎn)易，也成為了澳門(mén)手信中的一種，在炒時(shí)蔬中加入馬拉盞，蔬菜更為鮮香，特別是和空心菜是絕配。

福建茶籽油

茶籽油又名山茶油，茶梨油（福建俗稱(chēng)），野山茶油，油茶籽油，茶油樹(shù)籽油。山茶是中國(guó)大別山、福建、江西、湖南（常寧）等地特產(chǎn)，果實(shí)中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油，即茶籽油。茶籽油主要由脂肪酸組成；其中，油酸78%～86%，亞油酸7-10，亞麻酸0.2-0.8；棕櫚酸8-10；硬脂酸1.5-3.5；游離脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20；水分及揮發(fā)物(%)≤0.05；雜質(zhì)(%)≤0.05。由于茶籽油含有如上所述的多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂、護(hù)膚美白、治療暗瘡等功效。