茶葉什么時(shí)候發(fā)酵好

常聽說茶有春茶、夏茶、秋茶，還有冬茶，對(duì)同一種茶來說，它們的香氣口感都有不同。茶樹在生長(zhǎng)過程中確實(shí)會(huì)受到氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候影響，加上茶樹自身營(yíng)養(yǎng)條件的差異，使得各季節(jié)采制加工出來的茶葉品質(zhì)會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。

　　春季：春季氣溫由寒冷逐漸升至20多攝氏度，茶芽也在此季節(jié)逐漸萌發(fā)，生長(zhǎng)速度緩慢，積累了一整個(gè)冬天的養(yǎng)分開始轉(zhuǎn)化。這使春茶的葉片比較細(xì)嫩厚實(shí)，香氣飽滿且持久，滋味濃郁而苦澀度較低，是大部分茶葉全年品質(zhì)最高的時(shí)候。此外，因初春的氣溫還不高，茶樹的病蟲害也很少，天然降低了環(huán)境對(duì)品質(zhì)的影響。

　　夏季：夏季氣溫高，光照強(qiáng)，茶葉的生長(zhǎng)速度較快，養(yǎng)分消耗也大，因此葉片相對(duì)粗大松散，梗比較長(zhǎng)，鮮甜物質(zhì)含量比較低，香氣也遠(yuǎn)不如春茶飽滿?？酀兜奈镔|(zhì)、體現(xiàn)茶湯濃厚度的茶多酚等含量上升，讓滋味濃郁且苦澀，不夠爽口，夏茶通常是茶葉全年品質(zhì)最低的時(shí)候。不過也有例外，紅茶的制作就要求茶多酚要高，才能發(fā)酵出紅湯紅葉的品質(zhì)，很多產(chǎn)區(qū)在初夏制作紅茶，甜香和濃厚度都很好。還有臺(tái)灣的東方美人茶，屬于烏龍茶，它要求茶葉被一種叫小綠葉蟬的昆蟲吸食到一定程度，才有特殊的蜜香，而炎熱的夏季這種昆蟲才較多，所以對(duì)于東方美人茶，反倒是夏季才出好茶。

　　秋季：秋季氣溫轉(zhuǎn)涼，茶的苦澀味逐漸回落，香氣轉(zhuǎn)好。但經(jīng)過了春夏兩個(gè)季節(jié)的采摘，茶樹的代謝和營(yíng)養(yǎng)積累能力也有所下降，葉片也會(huì)瘦小一些。茶湯濃度一般，滋味相對(duì)平和，沒有春茶那么甜，也沒有夏茶那么濃的澀感。有一個(gè)詞叫做“春水秋香”，意思就是春茶喝它的豐富滋味，秋茶滋味淡可是香氣優(yōu)雅。

　　冬季：冬季氣溫寒冷，茶樹已經(jīng)基本要進(jìn)入休眠狀態(tài)。在福建、廣東等南方的烏龍茶產(chǎn)區(qū)有的會(huì)在立冬前后采一些，叫“雪片”或者“冬片”。這時(shí)的茶滋味就更加清淡了，但香氣是最大的優(yōu)勢(shì)，較低的溫度讓茶葉有比較濃郁而且柔順的香，滋味上苦澀度低反襯出淡淡的甜味。不過大部分產(chǎn)區(qū)不采冬茶，采摘了一年，讓茶樹好好修養(yǎng)一個(gè)冬天，有利于來年春茶的品質(zhì)。

　　總體來說，春茶是全年品質(zhì)最好的，秋冬茶以香氣見長(zhǎng)，各有特點(diǎn)，夏茶則品質(zhì)最差。

什么茶葉是后發(fā)酵茶

后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。

后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。

需要注意：有的茶在干燥工藝進(jìn)行之前即有發(fā)酵過程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。

茶葉什么時(shí)候發(fā)酵好喝

茶葉水發(fā)酵半個(gè)月可以澆花。

茶水其實(shí)發(fā)酵起來比較快，放在瓶子里面曬十天半個(gè)月之后，腐熟好了就能用了。也可以將茶水和腐葉土混合到一起，能做成營(yíng)養(yǎng)土，用來澆花效果非常好。植物開花也多，葉子也油亮有光澤，花友們家里要是有喜歡喝茶的人，剩下的茶水可以試試哦~

哪些茶經(jīng)過發(fā)酵

茉莉花茶是屬于花茶類，是一種純天然的茶葉，不是發(fā)酵茶！還有一種是三熏茉莉花茶，就是用綠茶和茉莉花熏制而成，有茶味的同時(shí)又有茉莉花的花香味，十分好喝！其濃郁的香味有點(diǎn)類似玫瑰，讓人只是聞到香味就會(huì)覺得心情舒暢，在沮喪、失去自信時(shí)飲用，也有提振精神的效果

茶葉需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間

發(fā)酵40分鐘

1、采摘、曬青：將人工采摘的茶葉新梢芽葉均勻地?cái)偡旁谖虿凵?，攤放葉的厚度10cm。

2、第1次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵30分鐘；然后在溫度為28℃、濕度為95%時(shí)，發(fā)酵40分鐘。

3、搖青發(fā)酵：茶青通過搖青機(jī)或手工攪拌的摩擦運(yùn)動(dòng)，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。

4、炭焙：在45℃，用木炭進(jìn)行烘焙到8成干時(shí)收起。

茶葉什么時(shí)候發(fā)酵好一點(diǎn)

研究表明，酵母菌在茶葉為主的基質(zhì)中發(fā)酵且繁殖能力強(qiáng)，而且在發(fā)酵過程中最好同時(shí)以出芽生殖、孢子生殖、結(jié)合生殖三種生殖方式進(jìn)行繁殖，因?yàn)檫@樣有利于在茶葉抗性基質(zhì)中產(chǎn)生更多的酵母菌。

目前，在茶葉發(fā)酵中應(yīng)用過的酵母菌主要有：出芽酵母、德氏酵母、假絲酵母、釀酒酵母、羅氏酵母。相關(guān)研究員以茶為主要原料，取汁后使用酵母輕度發(fā)酵，研制出清澈透明，清涼爽口，具有明顯茶香和醇香的發(fā)酵茶。

又在茶湯中接種羅氏酵母，研制出酒精度低、口感醇和具有一定保健作用的茶汽酒。

茶葉發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)怎樣

如果茶葉本身沒問題，泡茶時(shí)的手法也沒問題，那就應(yīng)該是水質(zhì)的原因了。

一般來講，硬水泡茶不如軟水清澈，因?yàn)橛菜锈}、鎂、鐵等金屬離子含量高，它會(huì)與茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁，甚至飄起一層黑褐色“銹油”。

還有一種原因，主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個(gè)月，可能由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速率、條件不同，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化時(shí)發(fā)生沖突、拮抗作用，這一時(shí)期的茶湯往往會(huì)渾濁一些。度過這一時(shí)期渾濁現(xiàn)象就會(huì)逐漸消失，茶湯會(huì)越來越清澈

茶葉水發(fā)酵幾個(gè)月好嗎

1、杜鵑花

杜鵑花屬于喜酸花卉，茶葉水中含有酸性物質(zhì)，有利于其生長(zhǎng)，而且養(yǎng)殖杜鵑花時(shí)，要為其提供全日照，讓植株進(jìn)行光合作用，生長(zhǎng)的更加旺盛，但夏季要為杜鵑花遮陰，避免植株灼傷。

2、米蘭花

米蘭花適合生長(zhǎng)在酸性土壤中，茶葉水發(fā)酵后呈現(xiàn)酸性，對(duì)其生長(zhǎng)有利。養(yǎng)殖米蘭花的過程中，要將其徒長(zhǎng)枝、病蟲枝、干枯枝剪除，并向枝葉噴灑除菌藥劑，讓傷口盡快愈合。

3、山茶花

山茶花喜酸，酸性物質(zhì)可以幫助其生長(zhǎng)，除了茶葉水外，也可以為山茶花澆灌食醋水，調(diào)節(jié)土壤的酸堿比例，在養(yǎng)殖山茶花的過程中，要為其通風(fēng)透氣，保持環(huán)境的空氣流通。

4、桂花

桂花對(duì)酸性物質(zhì)的需求較大，養(yǎng)殖期間要為其澆灌茶葉水，提高植株的生長(zhǎng)速度，但是茶葉水需要發(fā)酵后使用，最好將其和桔皮、食醋一起倒入陶罐中，密封發(fā)酵一個(gè)月后使用。

5、茉莉花

茉莉花適合生長(zhǎng)在微酸性的環(huán)境中，使用茶葉水澆灌前，要將茶水稀釋，避免酸性物質(zhì)過多，對(duì)茉莉花的生長(zhǎng)造成不良影響，而且在澆水時(shí)，不能將茶水澆灌在花苞上，以免花苞腐爛。

茶葉發(fā)酵時(shí)間

溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大，包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過程中，多酚類化合物氧化放熱，使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。

紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過12小時(shí)還沒發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

茶葉要發(fā)酵多久

茶葉中含有茶堿，但在沖泡過程中已經(jīng)喪失部分，若長(zhǎng)期使用其做花肥可改變土壤酸堿度。因此，要想使用茶葉渣作肥料，需要將茶葉渣經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵才能用的。

擴(kuò)展資料

茶葉渣做花肥的方法

茶葉渣是可以做花肥的。首先是將茶葉渣與土1:5混和，堆積，灑一點(diǎn)水，放在容器中，底下要有洞可供排水，可以蓋上黑塑膠袋或其他覆蓋物，放在太陽底下曬，增加溫度，避免其他味道太濃。

堆肥時(shí)如果不加土，不是專業(yè)人士，做不來的，加土是為了使整個(gè)介質(zhì)穩(wěn)定，反應(yīng)速率不要那么快!發(fā)酵時(shí)，要注意溫度、濕度。不能太干，太干時(shí)澆水就可以了!

夏天時(shí)，溫度常常太高，如果發(fā)酵旺盛，溫度會(huì)到達(dá)六十度左右的高溫，最好的發(fā)酵溫度是40度左右。溫度太高時(shí)要加水降溫。

所以冬天、春天發(fā)酵速度慢，大約要兩個(gè)月才會(huì)穩(wěn)定才能使用，夏秋，一個(gè)月。發(fā)酵時(shí)要常常翻攪，有點(diǎn)像種菜中耕一樣，大約三四天翻攪一次。

茶葉什么時(shí)候發(fā)酵好呢

茶葉水發(fā)酵一兩天就可以，里面可以添加適量的淘米水、橘子皮，在發(fā)酵完成后過濾掉濾渣，再兌入一些清水，隔幾天澆一次花，頻率不需要太勤，頻率過快則會(huì)腐蝕花卉植物，頻率過慢則達(dá)不到施肥的目的。

茶葉水發(fā)酵完成后，水質(zhì)呈微酸性，可以用來澆花，那種剛隔夜的剩茶水，幾乎還沒有變質(zhì)，不可以用來澆花，因?yàn)樗鼈儠?huì)影響植物的生長(zhǎng)。