鐵觀音的味道是茶葉本身的味道嗎

鐵觀音淡香型：以保留香氣為主，初制階段發(fā)酵褐變輕于半發(fā)酵，精制加工烘焙時(shí)采用輕火烘焙（走水焙），茶葉外型色澤翠綠潤(rùn)，香氣高且滋味鮮爽。鐵觀音濃香型：初制階段按傳統(tǒng)半發(fā)酵做青，精制加工按等級(jí)火溫烘焙，茶葉外型色澤烏潤(rùn)、砂綠，香氣濃郁、持久，滋味醇厚、音韻明顯，比淡香型滋味更濃烈更耐沖泡。

一、鐵觀音淡香型

1、鐵觀音淡香型以保留香氣為主，初期制作階段發(fā)酵褐變輕于半發(fā)酵，精制加工烘焙時(shí)一般采用輕火烘焙（走水焙），茶葉外型色澤翠綠潤(rùn)，香氣高且滋味鮮爽。

2、鐵觀音淡香型強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度，葉子的成色好、翠綠，具有欣賞性，看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，香高味純，淡香型的茶葉使用輕發(fā)酵，烘焙時(shí)也要求輕火候，茶葉中的水分保持也比較多，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞，茶葉可沖泡5-12次左右，一般由茶葉的質(zhì)量而定。

3、鐵觀音淡香型的烘焙溫度一般在70℃以下，具有明顯的“三綠”，即“干茶綠、湯色綠、葉底綠“，成品茶外型為球形或半球形，沖泡后清香持久，茶湯明顯見(jiàn)底，嫩香回甘，葉底比較柔軟。

4、鐵觀音淡香型是受到中國(guó)臺(tái)灣加工制作的影響，在安溪獲得仿制成功，閩南引進(jìn)中國(guó)臺(tái)灣包揉制茶工藝，使鐵觀音茶葉由原來(lái)的條形、卷形變成球形，促進(jìn)了鐵觀音制作工藝的改革，鐵觀音制作工藝也朝著香氣清高、外形緊結(jié)、減少粉末的方向發(fā)展，從”濃香型“向”淡香型“轉(zhuǎn)變。

二、鐵觀音濃香型

1、鐵觀音濃香型初期制作階段按傳統(tǒng)半發(fā)酵做青，精制加工按等級(jí)火溫烘焙，茶葉外型色澤烏潤(rùn)、砂綠，香氣濃郁且持久，滋味醇厚、音韻明顯，比清香型滋味更濃烈、耐沖泡。

2、鐵觀音濃香型又俗稱“焙火茶”、“熟火茶”。烘焙工序的溫度在120-180℃之間，用于制作鐵觀音濃香型毛茶的品質(zhì)，并不是越好的鐵觀音清香型就越能烘焙出高檔的鐵觀音濃香型，一般要求發(fā)酵比較充分到位，并有鐵觀音的濃厚韻味、鮮葉要嫩。

3、如果是用空調(diào)低溫控制發(fā)酵的茶葉，用來(lái)烘焙鐵觀音濃香型，效果并不是很理想，一般掌控烘焙溫度和時(shí)間的長(zhǎng)短，需要長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)累積。

4、鐵觀音濃香型經(jīng)過(guò)高溫處理，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅色，色澤變暗，因?yàn)樗忠呀?jīng)完全去除，條索稍輕，香氣清純，醣灶物質(zhì)的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，苦澀味較少，口感比較順滑，湯色一般較深，為“橙紅色”或“橙黃色”。

為啥鐵觀音沒(méi)啥茶味呢

影響檸檬茶口感的因素主要由以下4大基礎(chǔ)選擇所決定。

一是茶葉的選擇

茶葉的選擇直接決定著檸檬茶的基調(diào)，目前市面主要使用3中茶葉作為基底：紅茶、綠茶、烏龍茶。

1）紅茶主要使用阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、拼配紅茶。檸檬茶特點(diǎn)做出來(lái)的飲品茶味濃烈厚重、茶感足，兩廣地區(qū)比較流行。

2）綠茶主要使用茉莉綠茶、茉莉毛尖。用綠茶做的檸檬茶口感比較清新舒服，檸檬的香氣則比較突出，總體上綠茶與烏龍使用的比較多。

3）烏龍茶主要使用金萱烏龍、鐵觀音、鳳凰單從等。各式的烏龍茶茶感比較適中，不同的烏龍有不同的風(fēng)味，比較獨(dú)特。

二是檸檬的選擇

檸檬是則是檸檬茶的靈魂，檸檬又分為3個(gè)主要的品類。

1）香水檸檬-香氣為主

香水檸檬是目前做檸檬飲品的熱寵，酸味相較較低，香度突出，酸味則比較弱，喝起來(lái)特別舒服。

2）黃檸檬-檸檬味為主

黃檸酸味比較濃郁，具有濃郁的檸檬口感，香氣較弱，苦澀味比較重，比較適用于港式檸檬茶。

3）青檸檬-酸度突出

青檸香氣比較清晰，酸度比較強(qiáng)烈，做出來(lái)的檸檬茶比較清爽。

4）檸檬的混搭

不同檸檬的特性不一樣，研發(fā)師在研發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候一般會(huì)使用不同特性的檸檬進(jìn)行搭配，以達(dá)到想要的口味。

三是糖的選擇

糖能夠讓檸檬與茶之間融合的更好，同時(shí)具有提香的作用。不同的糖能夠讓檸檬茶體現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

1）果糖價(jià)格比較低，起到提香、提鮮的作用，讓檸檬茶更加飽滿。適合港紅這種風(fēng)味比較足的檸檬茶，缺點(diǎn)是容易掛喉、反酸。

2）冰糖漿口感較清甜，不會(huì)帶入雜味，更能體現(xiàn)原料的本味。缺點(diǎn)就是貴，口感相對(duì)果糖會(huì)單薄，適合做清爽型的飲品，例如各類水果茶。

四是操作技巧

檸檬茶的口感可以豐富多樣化，原料只是基礎(chǔ)，最終呈現(xiàn)出來(lái)的變量還是技巧上面，同樣的配方，用不同的方法制作出來(lái)的口感可能會(huì)有很大出入。

1）檸檬的處理。

①冰塊加檸檬片使用雪克杯大力雪克。優(yōu)點(diǎn)：檸檬的香氣釋放的比較充分，同時(shí)不容易苦澀，缺點(diǎn)雪克的很累。

②使用搗汁棒進(jìn)行攆壓。優(yōu)點(diǎn)：出香充分、省力。缺點(diǎn)：容易過(guò)度攆壓到檸檬皮，對(duì)操作手法要求比較高。

③暴錘。使用搗汁棒大力捶打，跟攆壓的效果差不多。優(yōu)點(diǎn)：視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，具有觀賞性，出味比較充分。缺點(diǎn)：對(duì)操作手法要求比較高，對(duì)容器質(zhì)量要求高，捶打的不是很均勻。

④混搭使用。冰塊加檸檬片混合捶打。加入冰塊捶打。優(yōu)點(diǎn)：降低苦味、快速提香、易于門店單杯出品，省力。

鐵觀音茶葉是什么味道

鐵觀音很大程度上就是因?yàn)槟枪苫ㄏ愣劽摹Ｊ且驗(yàn)楠?dú)特的生產(chǎn)工藝而造就的，不是香精什么的，可以放心飲用。但據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有不法商販確實(shí)會(huì)加香精以次充好?？傊銡夥浅Ｖ?，有點(diǎn)沖，泡一杯有，第二道就淡了，第三道就沒(méi)香氣了，那肯定就是有問(wèn)題了。

鐵觀音茶葉有股子味不好聞

建議你更換其他的烏龍茶。比如臺(tái)灣烏龍茶。臺(tái)灣烏龍含有 阿里山茶 凍頂烏龍茶 梨山茶 大禹嶺茶和東方美人茶 包種茶等等。希望你能喜歡。喝茶最重要的是 健康和平價(jià)了，選擇對(duì)的茶商 是你喝好茶的開(kāi)始，從茶園到茶杯的每一口，臺(tái)灣茶都給你美好的體驗(yàn)。高山青，歡迎你關(guān)注。

鐵觀音茶顏色和味道

1、有黑有綠是在加工的過(guò)程中干度不一造成的，包揉的過(guò)程如果茶葉的濕度太高，做出來(lái)就會(huì)偏黑。如果葉片比較老加工后的顏色就會(huì)偏黃，如果剛好就會(huì)呈現(xiàn)綠色。因?yàn)椴枞~的葉片大小不一，烘焙時(shí)的濕度也無(wú)法相同，所以才會(huì)顏色的不一樣。

2、鐵觀音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

3、鐵觀音產(chǎn)地分布：福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

鐵觀音茶味道是什么味道

鐵觀音茶中的味道，我們常用苦、澀、鮮、甜來(lái)概括。要了解鐵觀音的苦、澀、鮮、甜四味是怎么來(lái)的，那么我們就有必要先了解一下這四味是什么成分組成的。

苦：嘌呤類物質(zhì)

鐵觀音中含有的嘌呤類物質(zhì)中的咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，而咖啡堿最突出的特征就是苦味，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，才會(huì)有略微的苦味，同時(shí)咖啡堿具有遇熱易揮發(fā)特性，因此會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增多苦味遞減。

澀：茶多酚物質(zhì)及氧化物

鐵觀音茶湯中的多酚類物質(zhì)以及兒茶素含量均很高。兒茶素的基本特征呈現(xiàn)為苦澀味，且收斂性較強(qiáng)。入口后之所以有澀味，是由于茶葉中的兒茶素組合與空腔黏膜蛋白質(zhì)反應(yīng)而形成的不透水物質(zhì)，并引起收斂性。

鮮：氨基酸

鐵觀音為什么會(huì)有鮮味，這是由于氨基酸元素引起的，鐵觀音滋味鮮醇甘爽，而氨基酸含量越多，茶湯就會(huì)愈加鮮醇甘爽。鐵觀音茶葉中的氨基酸種類很多，包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、等，所以，鐵觀音比別的半發(fā)酵茶更為鮮爽。

甜：糖類物質(zhì)

甜味主要來(lái)自于茶葉的含糖類物質(zhì)，茶湯品飲后，不會(huì)一直呈苦澀感，而是出現(xiàn)回甘現(xiàn)象，這是由于茶葉中的可溶性糖類物質(zhì)，與口腔內(nèi)部的蛋白物質(zhì)反應(yīng)后，從而形成回甘，而回甘的速度、程度，均與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，通常品質(zhì)越高，回甘就更出色。

鐵觀音茶葉味道怎么樣

甜味的，30年鐵觀音口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香、陳香，回甘強(qiáng)。

而在味道方面，一般陳味更重碳香味稍輕，而“陳茶味”，類似于“仙草味”，仙草味大家都知道吧，儲(chǔ)藏很久的陳茶一般都是這個(gè)味道，而且會(huì)隨著年份的增加，越陳越耐泡，茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的潤(rùn)潤(rùn)的。

鐵觀音的味道是茶葉本身的味道嗎對(duì)嗎

不可能是鐵觀音的味道

原因如下：

1：鳳凰單樅茶與一般的烏龍茶就有明顯的差異，不管是口感還是發(fā)酵程度都不同。

2：鳳凰單樅茶與一般的烏龍茶就有明顯的差異，不管是口感還是發(fā)酵程度都不同。

3：鳳凰單樅茶系青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間。

4：鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間。區(qū)別主要是1:發(fā)酵程度不同 。福建鐵觀音發(fā)酵度8～18％ ，而鳳凰單從發(fā)酵程度大概70～80％ 。

鐵觀音茶的香味是天然的嗎

不是

鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具觀音韻，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽(yù)。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

鐵觀音茶葉的香味

鐵觀音有好幾種香味，有酸香型的.清香型.濃香型.包括奶香型.鐵觀音無(wú)法加香料制做,這些都屬正常的,