茶葉六堡茶里的白色顆粒是什么

六堡茶茶性溫和，自身具有獨(dú)特的芳香，用其制作的菜品既可散發(fā)怡人的茶香又能有效分解菜品的油膩，減低人體有害脂肪的攝入量。

六堡茶入菜為菜品帶來了怡人的茶香氣，聚餐應(yīng)酬時，若有茶食相伴，不僅能緩解菜品中的膻膩口味，還能吃出一番獨(dú)特的自然風(fēng)味。當(dāng)下正是秋冬進(jìn)補(bǔ)貼秋膘之季，不少人既想滋補(bǔ)，又害怕過于肥膩，吃多了對身體也不健康。而六堡茶入菜，正正解決了這種苦惱。下面是我推薦的兩種做法。

1、六堡茶凍

醇厚爽口的六堡茶，經(jīng)混合調(diào)配，與果凍的Q彈爽滑相得益彰，作為飯后甜點(diǎn)，讓六堡茶的醇香回味悠長。

推薦做法：取六堡茶10克，醒茶后，泡出第二道待用。將果凍粉倒入細(xì)砂糖中，攪拌均勻。中小火加熱泡好的茶湯，一邊放入果凍粉和細(xì)砂糖，一邊攪拌。攪拌至細(xì)砂糖與果凍粉完全融化，舀起看不到細(xì)小顆粒時，停止加熱。趁熱把六堡茶倒入容器中晾涼后放入冰箱即可。

小技巧：制作六堡茶凍時可選用帶花香或滋味比較清爽的六堡茶，經(jīng)混合調(diào)配，與果凍的Q彈爽滑相得益彰。

2、茶鹽雞脯

烤過的雞脯香氣四溢，微焦的口感，是你閑暇時當(dāng)作零嘴吃的首選。六堡茶的加入更能使這份小吃免除油膩之感，使人欲罷不能。

推薦做法：首先加水煮開茶葉，關(guān)火燜約5分鐘，將茶水濾出；然后放鹽入鍋再倒茶水用小火炒干。雞胸肉切成薄片，撒上茶鹽腌10分鐘左右。均勻抹干雞胸肉，放于錫紙上烤約15分鐘，撒上少許茶葉，再烤3分鐘即可。

小技巧：選用六堡新茶性價比高，且對消除菜品的油膩口感效果更佳。

六堡茶茶湯顏色

錯，用玻璃杯泡二十秒倒出即可，蓋碗不容易看出顏色

六堡茶有金色顆粒

雖然同屬黑茶 ，但兩者的產(chǎn)地、原料、制作工藝都有所區(qū)別，這導(dǎo)致它們的外形、湯色、香氣、滋味和功效等都不一樣。

一、傳統(tǒng)包裝對比

▲云南普洱茶，大多以筍殼包裝，7片357g茶餅為一提，同時也有磚、坨。

▲廣西六堡茶，傳統(tǒng)使用大竹籮裝茶（40~50kg），后期也出現(xiàn)了磚、餅、坨、團(tuán)等形式。

二、干茶、湯色、葉底對比

我們把安化黑茶也加上：

▲干茶對比

▲湯色對比

▲葉底對比

六堡茶對比安化黑茶，因湯色、滋味區(qū)別較明顯，相對容易區(qū)分。但與外形湯色滋味分類上諸多相似的普洱茶，不少茶友還是分辨不清，下面我們著重來談一下六堡茶與普洱茶的區(qū)別。

三、 歷史背景不同

回溯六堡茶和普洱茶走過的歷史長廊，六堡茶主要通過“茶船古道”，外銷到東南亞和港澳地區(qū)；而普洱茶主要通過“茶馬古道”，運(yùn)往國內(nèi)西北少數(shù)民族地區(qū)，在清末民國初期，開拓遠(yuǎn)銷到其他國家。

地處南部低海拔地區(qū)的廣西六堡茶，至今已有上千年歷史，在清代嘉慶年間成為名茶、貢茶，并從蒼梧六堡鎮(zhèn)合口碼頭（“茶船古道”的起點(diǎn)），沿著漫長而狹窄的小河“走”出深山，至港澳地區(qū)，再越洋過海，走向東南亞，以其突出的祛濕、調(diào)理腸胃功效成為著名的僑銷茶。

▲茶船古道境外線路圖（資料圖）

而地處西南高海拔地區(qū)的云南普洱茶，以突出的解油膩、助消化等功效，通過馬匹牲畜等交通工具，被銷往新疆、西藏等西北高寒地區(qū)；在清末民初，普洱茶開始被銷往越南、泰國和南洋地區(qū)。

▲茶馬古道線路圖（資料圖）

四、產(chǎn)地，原料，工藝

梧州六堡茶與云南普洱茶，其產(chǎn)地、原料、工藝等都不盡相同，從而導(dǎo)致口感滋味、茶性功效等也不一樣。

1.首先，產(chǎn)地、原料不同

六堡茶：因原產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉，多以灌木型為主。

普洱茶：產(chǎn)地廣泛，主要在云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地，以分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種為原料。

▲茶樹分類

▲各種葉種對比

2.其次，制作工藝不同

按制作工藝來分：六堡茶分為：農(nóng)家茶（傳統(tǒng)工藝六堡茶）和 廠家茶（現(xiàn)代工藝六堡茶）。普洱茶分為：普洱茶生茶（生普）和 普洱茶熟茶（熟普）。

六堡農(nóng)家茶、普洱生茶大多都是經(jīng)過初制工藝。

六堡廠家茶、普洱熟茶則是在初制工藝后增加精制工藝而成。

對比一：六堡農(nóng)家茶 VS 普洱生茶

※小結(jié)：區(qū)別二者的關(guān)鍵詞——“堆悶”&“日光干燥”。六堡農(nóng)家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”輕微發(fā)酵，這是六堡茶的第一次發(fā)酵，因此即使是新茶，其茶性相對來說也會溫和些；而生普是鮮葉殺青后、初揉，然后直接曬干，因此相對有活性、茶性也刺激些，且生普有陽光曬后的氣息。

對比二：六堡廠家茶 VS 普洱熟茶

※小結(jié)：在精制加工過程中，都采用特定工藝經(jīng)后發(fā)酵加工形成散茶或緊壓茶。大體而言，熟普湯色比六堡廠家茶更深，滋味更濃厚飽滿，而六堡茶相對清爽，茶氣內(nèi)斂，香氣和滋味都富有層次感。

（穿插一個小知識，據(jù)文獻(xiàn)記載，六堡茶的冷水渥堆工藝，在1958年就已形成并普及應(yīng)用，而普洱熟茶渥堆工藝出現(xiàn)的時間是1974年。）

3. 陳化環(huán)境

首先，普洱茶與六堡茶分別產(chǎn)自不同的地區(qū)，地域上的差異會對茶葉制作以及后期陳化帶來不一樣的轉(zhuǎn)化效果。

云南海拔高、干濕季分明，年溫差小，氣候干爽，茶葉陳化速度相對緩慢；

梧州海拔低、氣候溫暖，潮濕多雨，茶葉陳化速度相對比較快。

因此，偶爾我們會發(fā)現(xiàn)一些喝慣了普洱茶的茶友（特別是強(qiáng)調(diào)“干倉”的茶友），在剛接觸六堡茶的時候會認(rèn)為六堡茶屬于“濕倉茶”。其實(shí)這種理解是片面的，六堡茶的“濕”是相對的，是上述客觀的陳化環(huán)境所形成的。而這些客觀的地域氣候環(huán)境正造就了六堡茶獨(dú)特的“地域風(fēng)味”。一方水土養(yǎng)一方“茶”，如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“濕”其實(shí)是有所偏頗。

其次，六堡茶有著的獨(dú)特陳化方式——“窖藏”。這是在歷史因素的影響下，梧州人因地制宜、就地取材而形成并穩(wěn)定下來的一種陳化模式。有部分茶友會把這種入洞的“窖藏”直接與“濕倉”畫上等號，其實(shí)這也是一種誤解。

六堡茶的“窖藏”工藝：在上世紀(jì)五十年代，六堡茶作為出口創(chuàng)匯物品之一。茶葉從制作完成、到買家收購、再出庫裝船……這是一個緩慢的周期，梧州人開始意識到茶葉倉儲的重要性。由于歷史的因素、地域氣候的限制以及原產(chǎn)地的就地取材等影響，抗戰(zhàn)時遺留下的防空洞，因冬暖夏涼，相對隔絕于外部氣候，成為當(dāng)時倉儲六堡茶的佳選。

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”外景

且在長期實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)存放到防空洞茶窖中的六堡茶，滋味更醇和，香氣更陳純，層次感也更豐富?！敖巡亍彼炻蔀榱肆げ瑾?dú)特品質(zhì)形成過程中的一道工序。

茶友平時口中講的“濕倉”主要是指在正常工藝外，故意地加溫加濕，人為把茶葉故意做舊，讓其快速轉(zhuǎn)化。（雖然合理的濕度是有利于茶葉的陳化，但是人為過度地加濕、做舊處理，則有損茶葉品質(zhì)，都是不好甚至有害的。）這種人為刻意的“濕倉”與上述利用冬暖夏涼的茶窖陳化是不同的，因此，說六堡茶的“窖藏”是“濕倉”，這種觀點(diǎn)也是錯誤的。

小編認(rèn)為，每個茶類，都有該茶類品飲衡量的標(biāo)準(zhǔn)，不能用別的茶類標(biāo)準(zhǔn)來衡量另一種茶類。就好比我們不能用紅茶的醇厚甘美來衡量白茶的清淡爽滑，不能用綠茶的清新宜人來衡量黑茶的濃郁厚實(shí)......所以，我們也不能完全按照普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，來評判六堡茶的好壞。畢竟一方水土育一方茶，每個地方的茶品有其不同的特色與滋味口感。

五、結(jié) 語

我們大體從原料、工藝、倉儲等方面，對湖南安化黑茶、云南普洱茶和廣西六堡茶做了分析對比，讓大家對它們有個大體理解。

樹立客觀、獨(dú)立的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，尋找不同茶類的魅力之處，有助于我們以更全面地去了解中國的各大茶類。最后，也歡迎茶友們留言，一起就本次話題做更深入的探討。

六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)

六堡茶茶果成熟期在10 月下旬，果直徑1.5-3.4厘米，果皮棕褐色，果實(shí)為腎形或球形；果柄長0.6-1.3厘米，果皮厚1.5-2毫米，果實(shí)1-3室，每室1粒種子，種子圓形，少數(shù)長形，黑褐色，直徑1-1.5厘米。據(jù)研究資料顯示，這種粗茶茶果殼含有豐富的木質(zhì)素、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)，其中更是含有高達(dá)28.4%的縮戍糖、8.7%的茶皂甙。

茶果殼比較厚實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要煮才能出味，舊時茶農(nóng)慣用一種叫“茶急”的粗陶茶煲，現(xiàn)在已難覓蹤跡，宜選用陶瓷類的器皿或者玻璃茶壺來煮茶。煮茶時先用中火再用文火，徐徐烹煮，如果茶果殼品質(zhì)夠好夠老，出來的湯色紅透如琥珀，茶味甘醇爽口且?guī)в幸环N獨(dú)特的陳香，別有一番韻味！

茶葉六堡茶里的白色顆粒是什么茶

啊三鶴六堡茶紅韻15016的干茶更好。纖細(xì)均整，芽葉很多，6.9公斤籮裝茶經(jīng)過11年的木板干倉陳化，附著微微的木香，當(dāng)年緊壓的散茶如今已經(jīng)成團(tuán)，而且茶團(tuán)內(nèi)部已經(jīng)自然長滿了金花，細(xì)小顆粒的“金粉”附著在每一根特級原料上，菌香味特別明顯，長年陳化該茶團(tuán)已經(jīng)沒有那么緊，稍稍一橇就已經(jīng)松散開來。

取8克茶，用農(nóng)夫山泉水注入鑄鐵壺?zé)翝L開，待滾開的泉水平穩(wěn)后再注入壺內(nèi)快速洗茶兩次，這樣的方法品鑒，一是可以使茶湯品飲起來更柔和，二是使茶湯在品飲起來更加干凈，沒有雜味和異味

茶葉有白色顆粒

在普洱茶發(fā)酵的過程中，需要翻堆，為保證一個堆子發(fā)酵出來的茶葉都發(fā)酵均勻。所有會翻堆和開溝。部分在發(fā)酵時處于中間位置的茶葉溫度比較高，翻開后突然的溫差，會導(dǎo)致部分發(fā)酵有益菌突然停止活動。最后就會停留在茶葉表面，形成白點(diǎn)。 只要是沒有異味、沒有繼續(xù)擴(kuò)散?；径嗖枞~品質(zhì)沒有什么影響。萊垍頭條

我自己的處理辦法：用自己泡茶的燒水壺的蒸汽過一下，然后用干燥的養(yǎng)壺筆或者牙刷刷一下，再放到通風(fēng)的地方吹干水汽，基本就可以清除這部分白點(diǎn)。 喝茶多年，見過各種千奇百怪的問題，普洱茶也就這樣了。萊垍頭條

這種問題本人基本可以接受（個人觀點(diǎn)。。。。。）萊垍頭條

茶葉六堡茶里的白色顆粒是什么東西

本發(fā)明前一技術(shù)方案如下：

一種姜糖六堡茶，它是由下述重量百分比的原料組成，生姜16～34％，發(fā)酵后的六堡茶50～80％，糖4～6％，各組分之和為100％。

進(jìn)一步的，所述的原料含量為：生姜25％，發(fā)酵后的六堡茶70％，糖5％。

進(jìn)一步的，所述的糖為紅糖、黑糖、白糖和蜜糖中的其中一種。

進(jìn)一步的，所述的姜糖六堡茶為顆粒狀。

本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下：

上述姜糖六堡茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶葉：選品質(zhì)優(yōu)良的經(jīng)過發(fā)酵陳化的六堡茶葉；

(2)泡茶湯濃縮：將六堡茶葉泡制成六堡茶湯后濃縮干燥后得六堡茶顆粒；

(3)選生姜制姜顆粒：選擇品質(zhì)好的生姜制成姜湯，再濃縮干燥后得姜顆粒；

(4)混合：將六堡茶顆粒、姜顆粒和糖充分混合后得姜糖六堡茶混合顆粒；

(5)干燥：將步驟(4)中的姜糖六堡茶混合顆粒干燥后即得姜糖六堡茶。

進(jìn)一步的，在所述步驟(2)中，具體步驟包括：

(2.1)將六堡茶葉泡制成六堡茶湯；

(2.2)將六堡茶湯進(jìn)行過濾和凈化；

(2.3)將凈化后的六堡茶湯進(jìn)行反滲透濃縮后干燥得六堡茶顆粒。

進(jìn)一步的，在所述步驟(3)中，具體步驟包括：

(3.1)選擇品質(zhì)好的生姜清洗干凈切薄片后得生姜薄片；

(3.2)將生姜薄片放入抽提罐中進(jìn)行抽提后分別得到生姜香精和生姜液；

(3.3)將步驟(3.2)中的生姜液過濾，再進(jìn)行反滲透濃縮后干燥得到姜顆粒。

進(jìn)一步的，在所述步驟(4)中，六堡茶顆粒、姜顆粒和糖的混合比例為70：25：5。

進(jìn)一步的，在所述步驟(5)中，將姜糖六堡茶混合顆粒進(jìn)行低溫真空冷凍干燥。

進(jìn)一步的，還包括步驟(6)包裝存儲：將姜糖六堡茶放入鋁箔袋密封包裝存儲。

六堡茶上面的白點(diǎn)是什么

哪種茶最好喝呢？

一般我會去看各個茶類相關(guān)平臺如茶論壇被搜索次數(shù)最多的茶，其次就是看茶行業(yè)各類茶的銷售量數(shù)據(jù)，喜歡喝才會買嘛，這是個硬指標(biāo)。所以，根據(jù)2016年的數(shù)據(jù)，綠茶、烏龍茶和紅茶這三種茶類的受眾是最多的。

下面說下我是怎么得出這個結(jié)論的。

1.搜索量這里我引用2016年淘寶茶類關(guān)鍵詞搜索排行前十名來供樓主參考下。（數(shù)據(jù)來源于中國普洱茶網(wǎng)）

從上表可以看出，烏龍茶類大紅袍和紅茶是在前三名以內(nèi)的。

2.簡單將茶分成六個大類來看，2015-2016年的數(shù)據(jù)顯示的就是綠茶銷量占比最高，百分比達(dá)到63%。（數(shù)據(jù)源于中商情報網(wǎng)）

以上提到的數(shù)據(jù)和方法畢竟是2016年的，到現(xiàn)在2017年可能有所變化，樓主可參照這些來比對。

當(dāng)然如果單單問個人這類問題“什么茶葉最好喝”，一般都是眾說紛紜，因?yàn)閱栴}本身就帶有很大的主觀性，其次眾口難調(diào)。例如長熱不衰的普洱茶，放到平常習(xí)慣喝厚重口味的茶友圈里都很難受到追捧，你去問他們，他們不會把習(xí)慣清淡口感的人最愛的普洱掛在嘴邊。

一款茶葉好喝意味著它最基本的品質(zhì)特征要保證，你比如清香醇厚的龍井，如果入口毫無香味或者香味寡淡，那么它就不在樓主的問題范圍內(nèi)。

另外好不好喝看的是口感和功效，是否順滑醇厚，最好不要生太多苦澀，喝進(jìn)去能感覺茶順著喉嚨深入腸胃的感覺；功效這一點(diǎn)則各有千秋，除了茶葉共同的保健功能外，每款茶還有比較突出的功能，比如近幾年大火的小青柑在疏肝破氣、潤肺生津上作用較明顯；老白茶在清涼降火上具有較強(qiáng)功效。

再回歸到我自身，比較習(xí)慣厚重口感的茶，所以我比較喜歡醇香甘厚的鳳凰單樅和清香高遠(yuǎn)的龍井茶。

以上就是全部內(nèi)容了。

茶葉六堡茶里的白色顆粒是什么原因

蟲茶是一種極為特殊的茶，這是一種黑色的硬顆粒茶葉，又名“龍珠茶”，是廣西桂林和湖南城步縣的特產(chǎn)。

蟲茶，呈黑褐色，顆粒狀，像油菜籽般細(xì)小。品飲時，先在無色透明的玻璃杯內(nèi)倒上開水，然后投入十多粒蟲茶。一般來說，500克蟲茶能供五口之家飲用一年以上。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤?、陳年的陳茶和花香樹等枝葉置于裸露的竹籃或?qū)⒉枞~一片片串起，化香夜蛾織網(wǎng)產(chǎn)卵，成蛆后，幼蟲咀咬茶葉成渣(珠狀)，沾掛在網(wǎng)外做保護(hù)偽裝，珠狀的茶渣就是“蟲屎茶”，民間稱“龍珠茶”，對抑制胃泛酸特別有效。根據(jù)昆蟲所取食的植物不同而異，蟲茶主要品種有三葉蟲茶、黑茶蟲茶、白茶蟲茶、化香蟲茶。

提到“蟲屎”，許多人會聯(lián)歡想到臭和臟，其實(shí)不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚(yáng)，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。蟲屎茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲吃了茶葉后所排泄出來的有機(jī)物。蟲屎茶的功效與藥用價值較高，正宗的六堡野生茶蟲屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無味道。其實(shí)蟲屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。真正的農(nóng)家六堡茶蟲屎，應(yīng)是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。