科學(xué)泡茶法

　要泡好一壺茶，既要講究實(shí)用性、科學(xué)性，又講究藝術(shù)性。萊垍頭條

　　首先要講究泡茶用水。古人對(duì)泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官、化學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來(lái)源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來(lái)水是通過(guò)凈化后的天然水。自來(lái)水有時(shí)用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的PH值大于5時(shí)，湯色很深，PH值達(dá)到7時(shí)，茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達(dá)到0.2mg/kg時(shí)，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變澀；若達(dá)到4 mg/kg時(shí)，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時(shí)硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。萊垍頭條

　　其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無(wú)取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤(pán)、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛(ài)好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺(tái)灣以及東南亞一帶，特別喜愛(ài)烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無(wú)色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細(xì)嫩綠茶，無(wú)論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。萊垍頭條

　　除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤(pán)形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時(shí)盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤(pán)和茶托；專(zhuān)門(mén)存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。萊垍頭條

　　三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時(shí)間和次數(shù)）之首。茶葉種類(lèi)繁多，泡茶時(shí)茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習(xí)慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。條萊垍頭

　　四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45—65％。條萊垍頭

　　五是注意沖泡時(shí)間。沖泡茶葉的時(shí)間和次數(shù)相關(guān)。茶葉沖泡時(shí)間與茶葉種類(lèi)、用茶量、水溫和飲茶習(xí)慣都有關(guān)系。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)，一般講，用茶量多，水溫高。細(xì)嫩紅綠碎茶，沖泡時(shí)間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數(shù)1—3次為宜，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水，浸沒(méi)茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩1/3左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡，繼續(xù)喝至1/3茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，又由于其多用小型紫砂壺，沖泡時(shí)間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)，從第二泡開(kāi)始漸漸增加15—30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。萊垍頭條

八大泡茶法

茶壺：主要用來(lái)泡茶。

公道杯：用來(lái)盛放茶壺里的茶，便于均勻分茶給客人。

茶漏：常用在小壺沖泡烏龍茶時(shí)，放在壺口，便于置放茶葉，防止茶葉外泄。

茶筒：就是用來(lái)盛放茶藝用品的。

茶勺：原來(lái)在茶葉筒內(nèi)舀取茶葉。

茶針：用來(lái)疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，保持水流暢通。

茶匙：用來(lái)挖取泡過(guò)的茶壺內(nèi)的茶葉。

茶夾：用來(lái)夾著茶杯洗杯，還可以將茶渣從壺中夾出來(lái)。

如何科學(xué)泡茶

正確的煮茶方法

1、先要準(zhǔn)備茶具，在古代，煮茶是較為繁瑣的一件事情，據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》記載，煮茶需要經(jīng)過(guò)焙、灸、碾、羅、煮等多個(gè)過(guò)程，需要用到很多的茶具，而現(xiàn)代的煮茶方法則簡(jiǎn)單很多，只需要準(zhǔn)備好茶壺、茶具、茶濾、茶海等茶具就行。萊垍頭條

2、接下來(lái)，開(kāi)始注水。煮茶要先煮水，這個(gè)大家一定要記住。不可以用冷水來(lái)煮茶，那樣煮出來(lái)的茶，味道太苦。煮茶用的水，可以使山泉水，也可以使純凈水，將水注入水壺，然后啟動(dòng)開(kāi)關(guān)煮水就行。萊垍頭條

3、將水放入茶壺里面，開(kāi)始煮的時(shí)候，就可以去準(zhǔn)備茶葉了。一般是采用稱茶的方式取茶，一個(gè)人喝茶，一般用兩克左右的茶葉就行，如果是三到五個(gè)人，一般要用3-4克左右的茶葉，將茶葉放入克稱里面稱就行。萊垍頭條

4、接下來(lái)，要進(jìn)行一次洗茶，就是將茶葉放入到茶杯里面，沖入沸水，簡(jiǎn)單浸泡兩秒就倒掉。待到茶壺里面的水和促銷(xiāo)如魚(yú)眼那么大的泡泡的時(shí)候，就將茶投入，讓水和茶葉在水壺里面翻滾沸騰一分鐘就可以關(guān)掉電源了。萊垍頭條

泡茶的三種泡法

烏龍茶的沖泡方法多種多樣，步驟大體上類(lèi)似，但在細(xì)節(jié)上會(huì)跟不同茶類(lèi)的特點(diǎn)相結(jié)合。

我們常見(jiàn)的沖泡法有以下幾種。

傳統(tǒng)泡法

傳統(tǒng)泡法的特點(diǎn)是所需道具簡(jiǎn)單，泡法自由且十分適合大眾飲用。

其中步驟有以下幾步：

燙壺：將沸水注入壺中至溢滿為止。

倒水：燙洗完茶壺和品杯之后，將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺，這是比較講究的置茶方式。

注水：將沸水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴。送客時(shí)按照逆時(shí)針?lè)较蚰?，如是左手提壺，則反之。然后將壺中的茶倒入公道杯中，可使茶湯均勻。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或?qū)⒉璺旁诓柰猩?，由?zhuān)人奉上。

潮州泡法

潮州泡法的特點(diǎn)就是能將普通的茶葉泡出不平凡的味道。這種泡法主要講究一氣呵成，在泡茶過(guò)程中不能說(shuō)話，盡量避免干擾，使精、氣、神，三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大腿上擦杯白巾，桌面上放兩張方巾。

溫壺、溫盅：將滾沸的熱水倒入湖內(nèi)，再倒入茶盅。

干壺：持壺在包茶壺的方巾上拍打，擦干水滴后輕輕甩壺，甩干為止。

置茶：以手抓茶，視干燥程度，定烘茶時(shí)間長(zhǎng)短。

烘茶：置茶入壺后，若感覺(jué)到為受潮，不烘也可以；如果受潮，則多烘幾次。

洗杯：烘茶時(shí)，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中，并逐一清洗。

沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包裹并搖動(dòng)，使壺內(nèi)外溫度配合均勻。

搖壺：沖水滿后，迅速提起，置于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖動(dòng)，使茶葉浸出物變得均勻。

倒茶：按住氣孔搖晃，隨機(jī)倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖動(dòng)，使?jié)穸染鶆颉?/p>

分杯：泡三泡為止，三泡茶湯必須一致，三泡完成后才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。

安溪泡法

安溪產(chǎn)茶，自古聞名，安溪的式泡法是用鐵觀音、武夷茶之類(lèi)的輕火茶。

備茶具：要求與潮州泡法相同，安溪泡法以烘茶為先，另準(zhǔn)備聞香杯。

溫壺、溫盅：將滾沸的熱水倒入湖內(nèi)，再倒入茶盅。

烘茶：與潮州相比，時(shí)間較短。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水大約15秒后倒茶，可利用這段時(shí)間將溫杯水倒回池中。

倒茶：不用公道杯，直接到入聞香杯中。

聞香：將品杯以及聞香杯一起放置在客人面前。

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次，使壺內(nèi)外得溫度變得均勻。

泡茶的三種方法

一、上投法

　　第一步： 　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml，之所以選透明玻璃杯，主要是為了便于后面的的觀察)，置入適量適溫怕注怕的開(kāi)水后，投入3-5克綠茶茶葉。

　　第二步： 　　靜待綠茶茶葉下沉 。

　　第三步： 　　綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。

　　第四步： 　  欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過(guò)程。

　　第五步： 　  待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。

二、中投法吩關(guān)

　　第一步： 　　準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。

　　第二步： 　　待綠茶茶葉舒展后，加滿開(kāi)水。 

　　第三步： 　　五屈綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

三、下投法

　　第一步： 　　這次我們準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯，投入適量茶葉。 加入少許適溫開(kāi)水。

　　第二步： 　　拿起沖泡的瓷蓋杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。 

　　第三步： 　　待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開(kāi)水。 

　　第四步： 　　等待茶葉溶出茶湯。

　　第五步： 　　用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。

　　以上泡茶方法有點(diǎn)品茶的味道了，在辦公室喝茶也可以不必如此講究。

茶的泡法有哪些

1、燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2、沖入適溫的水，至杯容量三分之一。如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。

3、稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿

科學(xué)泡茶的要領(lǐng)

茶藝沖泡要領(lǐng)為五個(gè)字:神、美、質(zhì)、勻、巧。

神指的泡茶的神態(tài);美指的是泡茶的儀表美與心靈美;質(zhì)指的是將茶的品質(zhì)通過(guò)沖泡 完全展現(xiàn)出來(lái);勻指的每杯茶湯的濃度均勻一致;巧指的是沏泡者的泡茶水平?！皼_”指茶藝的精神內(nèi)涵，是茶藝的生命，是貫穿于整今沏泡過(guò)程中的連接線。從沏泡者的臉部所顯露的神氣、光彩、思維活功和心理狀態(tài)可表現(xiàn)出不同的境界，對(duì)他人的感染為也就不同。

科學(xué)泡茶原則

1、梳妝打扮上要注意。泡茶時(shí)，特別是茶藝表演時(shí)，一個(gè)細(xì)節(jié)都不能放過(guò)，如泡茶人的頭發(fā)打理上，就特別講究。泡茶時(shí)，頭發(fā)梳緊，不能散落到前面，更不能用手去梳攏它，否則這樣會(huì)破壞泡茶動(dòng)作的完整性，而且易造成頭發(fā)的掉落。還有泡茶的妝扮上，

2、如果需要上妝，最后是以淡雅為原則，不能使用氣味太重的香水或化妝品，否則容易干擾茶的欣賞。而首飾也不宜佩戴太多、太搶眼的首飾，除非特別設(shè)計(jì)，否則不容易與茶具、動(dòng)作搭配而影響了泡茶的美感，尤其是帶有鏈子的手環(huán)或手表，還會(huì)產(chǎn)生將茶具絆倒的問(wèn)題。所以，泡茶時(shí)候，首飾盡量少帶，最好完全不帶。

3、雙手要講究。對(duì)于雙手，最基本的要求是保持整潔，可以在泡茶前沖洗雙手，注意將將肥皂味沖洗干凈，洗過(guò)手后也不要摸臉或者其他東西，以免又沾上化妝品或其他東西的味道。茶是需要潔凈環(huán)境襯托的，一有異物，很容易在持杯飲茶時(shí)察覺(jué)。

4、泡茶之人的身體要健康。如果患有感冒、咳嗽、傳染性疾病，或手部患病，或手部有傷口，這些都不宜泡茶招待別人。同時(shí)，泡茶時(shí)盡量不要說(shuō)話。而賞茶、聞香時(shí)，要等移開(kāi)茶葉后才能說(shuō)話。賞茶時(shí)不要以手摸，聞香時(shí)只吸氣，挪開(kāi)茶葉才吐氣。

泡茶的技法

根據(jù)茶葉品種的不同，茶葉浸泡時(shí)間有所不同，泡綠茶一般3~5分鐘左右即可飲用；黑茶沖泡之后10s即可飲用；紅茶為5~10s；白茶為15~20s；烏龍茶為20~30s；黃茶一般為3~5分鐘即可飲用。

不同的茶葉種類(lèi)，沖泡時(shí)間也不一樣。

例如鐵觀音，如果想要充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，第一泡以30s為宜，以后每一泡順次延遲10秒。掌握這一技巧，便能品到鐵觀音茶葉最佳的色香味了。

泡茶的十大基本技法

綠茶：沖的口感好。

老白茶，普洱熟茶：泡的口感好。

1：沖茶是：將滾沸的開(kāi)水倒入置有茶葉的茶壺內(nèi)，一般使用高沖的方法，讓茶葉在容器內(nèi)旋轉(zhuǎn)翻騰，再加蓋燜后飲用，

2：泡茶的手法是：使用開(kāi)水倒入茶壺或者是蓋碗茶杯內(nèi)，然后在燜泡好一會(huì)兒再飲用的手法來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

3：沖茶的這一方式，更加適合較為濕潤(rùn)也較為鮮嫩的茶葉上面，而泡茶，是需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的燜泡過(guò)程的，因此泡茶更加適合用于干燥以及老熟，或者是梗葉較多的茶葉上面。

各種茶泡法

第一種：把水燒開(kāi)，倒入撕開(kāi)好的茶（10包到20包左右），用筷子攪一攪，蓋好蓋子放在那里浸泡10到12個(gè)小時(shí)最好，第二天早上【過(guò)濾好】再煮到80℃到90℃不要開(kāi)，熱好裝入熱水瓶喝一天

第二種：把茶先放進(jìn)熱水瓶再把燒好的開(kāi)水倒入熱水瓶蓋好明天喝，第二天喝時(shí)把茶水和茶分離開(kāi)。

第三種：直接用碳膜養(yǎng)身壺現(xiàn)煮現(xiàn)喝