鐵觀音茶外形

鐵觀音屬于烏龍茶，是中國十大名茶之一，屬于介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

至于什么樣的鐵觀音是最好的，我們可以從如下幾個方面的判斷：

1、產(chǎn)地：

鐵觀音的原產(chǎn)地在福建省安溪縣，受國家地理標(biāo)志保護(hù)，是我國最大也是質(zhì)量最高的鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)，其中西坪、感德，長杭、祥華、福田、劍斗鎮(zhèn)、龍涓、這七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)是鐵觀音茶的主要生產(chǎn)基地，所以高質(zhì)量的鐵觀音也大部分在這里。

2、外形：

觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡是外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。

3、內(nèi)質(zhì)：

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

a、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

b、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

c、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

d、觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。

以上就是辨別鐵觀音的具體方法。

鐵觀音茶葉圖片大全

1、低檔鐵觀音

一般低檔鐵觀音一斤在80元以下，這個價格段的鐵觀音基本上是大眾茶，例如餐館、賓館、工廠等大批量用茶，銷量挺可觀，選購這類茶建議選擇嫩一些的，這樣比較耐泡。

2、中低檔鐵觀音

中低檔鐵觀音一斤大概在80~150元之間，這個價位相對比較民生，如果從品質(zhì)上來看也還可以了，一般茶水都會過關(guān)，氣味、口感均還可以，大部分茶友都會接受。

3、中檔鐵觀音

中檔鐵觀音一斤一般在150~300元之間（這個價格段市場銷量最好），大部分飲茶者都會選擇這個價格段，中檔茶無論是口感、香氣、還是耐泡度，都基本滿足了大眾的需求，清香型也好、濃香型也罷。個人感覺都不錯了，如果你買的還不行，那么八成是被坑了。

4、中高檔鐵觀音

中高檔鐵觀音一斤大概在300~600元之間，這個等級的品質(zhì)一般都比較完美了，個人覺得應(yīng)該不能存在缺陷。如果送禮的話，建議這個價格段就不錯的。

5、高檔鐵觀音

高檔鐵觀音一斤大概在600元以上，這個價格段的都是好茶了。這類茶產(chǎn)量不高，當(dāng)然消費(fèi)人群也相對少了，畢竟習(xí)慣喝茶的茶友，每天都需要喝，就像吃米飯一樣的需求，價格太高了不是很合適。

鐵觀音茶特點(diǎn)

安溪鐵觀音產(chǎn)自福建省安溪縣，別名紅心觀音或紅樣觀音，適制烏龍茶。一年分四季采制鮮葉，春茶品質(zhì)最好，秋茶次之。鐵觀音的特點(diǎn)是：香高馥郁持久，味醇厚爽口，齒頰留香回甘，具有獨(dú)特的香味，評茶上稱為“觀音韻”。茶葉質(zhì)厚堅(jiān)實(shí)，有“沉重似鐵”之喻，干茶外形枝葉連理，結(jié)成球狀，色澤沙綠翠潤，湯色金黃、橙黃，以小壺泡飲為宜。

鐵觀音茶形狀看啥樣是好的

1、清香型鐵觀音 清香型鐵觀音是典型的“清湯綠水”。沖泡出來的顏色是黃中顯綠，濃一點(diǎn)的話會是金黃色。 清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。湯色追求金黃色或黃中顯綠。 垍頭條萊

2、濃香型鐵觀音 濃香型鐵觀音有兩個小分類，分別是：傳統(tǒng)濃香型、碳培鐵觀音。 傳統(tǒng)濃香型鐵觀音沖泡出來的顏色一般是橙黃色，碳培鐵觀音則是深黃色。 傳統(tǒng)濃香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重曬青、重?fù)u青制作，成品茶口感較重，極品茶呈花果香味。顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點(diǎn)明顯；香氣濃郁，音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深。 頭條萊垍

3、陳香型鐵觀音 陳香型鐵觀音沖泡出來的茶湯一般是紅褐色。 陳香型（也就是陳年老鐵），茶湯紅褐色，并且會隨著年份的增長逐漸加深。陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶。萊垍頭條

鐵觀音茶外形特征

1、有黑有綠是在加工的過程中干度不一造成的，包揉的過程如果茶葉的濕度太高，做出來就會偏黑。如果葉片比較老加工后的顏色就會偏黃，如果剛好就會呈現(xiàn)綠色。因?yàn)椴枞~的葉片大小不一，烘焙時的濕度也無法相同，所以才會顏色的不一樣。

2、鐵觀音茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

3、鐵觀音產(chǎn)地分布：福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

鐵觀音茶葉的形狀

鐵觀音做成顆粒狀

這個形狀和制作工藝有關(guān)。在鐵觀音的制作工藝中有一句話: 【包揉】 成顆粒，揉捻成條索。鐵觀音的球形狀，是因?yàn)樗?jīng)過了 【包揉】 這個工序。

將炒制好的鐵觀音，用棉布包裹起來，滾揉成球。②然后通過外力的作用，不斷的進(jìn)行擠壓，以機(jī)器為主，人工為輔共同完成。④使茶葉卷縮成顆粒狀后，文火焙干，鐵觀音的蜻蜓頭顆粒狀外觀就形成了。

鐵觀音茶的樣子

有貴的也有便宜的

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

鐵觀音茶葉外形

春水秋香"指的是鐵觀音在春，秋兩季不同的特征。

鐵觀音春茶絕對是一年四季的茶葉中，所含營養(yǎng)物質(zhì)最豐富的了。因?yàn)椴铇湓诖杭舅盏臓I養(yǎng)最好，春季的環(huán)境也好，使其長成的茶樹芽葉品質(zhì)也就更高了。而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個時間段對于鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

鐵觀音秋茶特征：

1，干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。

2.干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

3.有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

4.葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

鐵觀音茶外形描述

鐵觀音的外形特點(diǎn)是條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈。

鐵觀音茶葉的品鑒

1、色澤

品鑒茶葉的好壞，第一當(dāng)然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條卷曲，而久茶相對暗沉，且味道沒有那么清新，少了中清新之感，且沖泡之后的茶湯色澤金黃，誘人。

2、香氣

怡人鐵觀音讓人最著迷的當(dāng)屬它的香味，有種勝似清雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無法匹敵的，這就是為什么那么多人都為之著迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回甘，并沒有苦澀發(fā)麻的感覺，溫和，清新。老茶、劣茶相對苦澀，入口之后味道青澀。

4、茶湯

用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

5、葉底

經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。