山 茶 油 的 壓 榨 工 藝 和 其 他 植 物 油 的 壓 榨 工 藝 差 不 多 ， 就 是 由 于 茶 籽 油 的 黏 度 大 ， 含 膠 質(zhì) 多 ， 因 此 油 渣 分 離 比 較 困 難 ， 常 用 的 方 法 是 板 框 過(guò) 濾 。 過(guò) 濾 溫 度 不 宜 過(guò) 高 ， 一 般 為 6 0 ℃ ～ 7 0 ℃ ， 壓 力 不 宜 過(guò) 大 ， 一 般 小 于 0 . 3 M p a ， 否 則 會(huì) 影 響 油 品 質(zhì) 量 。 推 薦 慕 道 ， 全 產(chǎn) 業(yè) 鏈

怎么分辨茶油的好壞？

1、看品名和分類
根據(jù)國(guó)際通行的植物油脂理論，野生初榨茶油按其等級(jí)可分為茶籽毛油（原油）、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)也明確規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。
2、看加工工藝
野生初榨茶油，是將人工采集的油茶果在很短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)物理冷榨工藝獲得的純天然油脂，與將油茶餅作為原料，用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的食用油管理辦法，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。
3、看產(chǎn)地
產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。野生初榨茶油，品質(zhì)好次的原因在于樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件。五百里井岡野生初榨茶油的樹(shù)種主要是遂金籽（原產(chǎn)自遂川縣），該油茶品種只有在五百里井岡山區(qū)才能產(chǎn)出獨(dú)特的茶油風(fēng)味，油茶香味綿長(zhǎng)和非常高的多酚含量是該樹(shù)種最知名的特點(diǎn)。
4、看包裝
野生初榨茶油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建議購(gòu)買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝，這樣，保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且野生初榨茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。
5、看品質(zhì)
野生初榨茶油品質(zhì)的好次，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱：
觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞而色淺；
聞：有濃郁的茶油香味；
嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。