如何辨別茶葉的好壞

市場(chǎng)上的茶葉品種繁多，可謂五花八門(mén)，因此，如何辨別則至關(guān)重要。一般說(shuō)來(lái)，選茶主要從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等幾個(gè)方面來(lái)鑒別甄選。

好茶在這幾方面比普通茶葉要突出許多?？傮w來(lái)看，選購(gòu)茶葉可從以下5個(gè)要素入手：（小昵提醒文章有點(diǎn)長(zhǎng)，為方便快速瀏覽，可直接看文章加粗部分）。

1.外形

選購(gòu)茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些?？梢詫⒉枞~放在盤(pán)中，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類(lèi)都以中層茶多為好。

上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。

圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度等。

一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重，說(shuō)明原料嫩，做工精良，品質(zhì)也好；如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了，這樣的茶也盡量不要選購(gòu)。

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。

名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀，如漢中仙毫的外形特點(diǎn)是微扁、條直。

除了這兩種方法，還可以通過(guò)凈度判斷茶的好與次。凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

根據(jù)外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的干茶葉置于手掌中，通過(guò)肉眼觀(guān)察以及感受就可以判斷其好壞了。

另外，抓取茶葉的時(shí)候也不要忘了看里面是否含有雜質(zhì)。

2.干茶香氣

香氣是茶葉的靈魂，無(wú)論哪類(lèi)茶葉，都有其各自獨(dú)特的香味。

例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶獨(dú)有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強(qiáng)烈香氣。

我們選購(gòu)茶葉時(shí)，可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。

例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來(lái)說(shuō)，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無(wú)異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。

除了聞一聞干茶的香氣，如果商家允許，購(gòu)茶之前最好沖泡嘗試一下。

沖泡好的茶，香氣更加馥郁，帶著各類(lèi)茶獨(dú)特的香味，更易于鑒別。

3.顏色

各種茶都有著不同的色澤，但無(wú)論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)，因此，我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)。

總體來(lái)說(shuō)，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤(rùn)，烏龍茶呈現(xiàn)青褐色，黑茶黑油色等等，呈現(xiàn)這種色澤的各類(lèi)茶往往都是優(yōu)品。

而那些色澤不一、深淺不同或暗而無(wú)光的茶，說(shuō)明原料老嫩不一、做工粗糙，品質(zhì)低劣。

茶葉的色澤與許多方面有關(guān)，例如原料嫩度、茶樹(shù)品種、采摘的茶園條件、加工技術(shù)等等。

如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光；如果殺青不勻，也會(huì)造成茶葉光澤不勻、不整齊；而制作工藝粗劣，即使鮮嫩的茶芽也會(huì)變得粗老枯暗。

除了干茶的色澤之外，我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。

好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。

只要我們謹(jǐn)記不同類(lèi)好茶的色澤特點(diǎn)，相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。

4.口感

茶葉種類(lèi)不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。

不過(guò)各類(lèi)茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無(wú)窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯。

茶的種類(lèi)雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為次品。

輕啜一口茶，閉目凝神，細(xì)品茶中的味道，讓茶香融化在唇齒之間?；蛳愦?，或甘甜，或潤(rùn)滑，亦或是細(xì)膩，相信每一類(lèi)好茶的共同特點(diǎn)，都是令人回味無(wú)窮才對(duì)。

5.韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡(jiǎn)單，而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情趣。

從古至今，名人墨客，王侯百姓，無(wú)一不對(duì)茶的韻味大加贊美。

無(wú)論是雅致的茶詩(shī)茶話(huà)，還是通俗的茶聯(lián)茶俗，都包含著人們對(duì)茶的濃濃深情。品一口茶；頓時(shí)舌根香甜，再?lài)L一口，覺(jué)得心曠神怡。

直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來(lái)，實(shí)在美哉美哉，這就是好茶的真諦。

無(wú)論是哪類(lèi)茶，都可以使用以上5種方法甄別出優(yōu)劣好壞。另外，自己也要常常與茶打交道，可以去會(huì)展或者茶葉店去蹭蹭茶，畢竟實(shí)踐出真知，時(shí)間一長(zhǎng)，自己就會(huì)有自己的一套理論方法了。

最后一句，茶無(wú)貴賤，適合自己的便是最好的~