食療價值　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 　

1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。 　　

2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。 　　

3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。

手掌參和天麻一起燉雞可以嗎？

最好不要一起燉?，F(xiàn)將“烏雞燉天麻”的制作方法介紹如下，供您參考。烏雞燉天麻原料： 烏雞一只，天麻50克 配料： 蔥、姜 調料： 料酒、醋、鹽 做法： 如是新鮮天麻，洗凈切厚片；如是干天麻，提前一天用水泡，第二天切厚片； 1、烏雞洗凈，先燒開一鍋水，放入焯一下，撈出； 2、然后同天麻一起放入砂鍋；放姜片，蔥段； 3、水可以放到盡量多的位置，只要沸時不溢出均可； 4、放料酒、滴幾滴醋； 5、大火燒沸，文火開始燉；約三到四個小時；（蔥段兩小時后撈出） 6、起鍋盛湯前放鹽。