橄欖油可分為：初榨、精煉、混合三種，這也是影響橄欖油價(jià)格的重要標(biāo)準(zhǔn)。初榨橄欖油是指采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實(shí)中制取的油品，并要求在榨油過程中溫度等外界因素不應(yīng)引起油脂成分的改變，僅可采用清洗、傾析、離心或過濾工藝對(duì)原料進(jìn)行處理，品質(zhì)最好。

　　初榨橄欖油又根據(jù)游離脂肪酸含量、酸值分為特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油三種。初榨油橄欖燈油不能食用，但可用作精煉或其它用途。精煉橄欖油就是在不改變甘油酯結(jié)構(gòu)的前提下對(duì)初榨油橄欖燈油進(jìn)行精煉制取的油品，品質(zhì)較差?；旌祥蠙煊褪浅跽ラ蠙煊汀⒕珶掗蠙煊偷幕旌嫌推?。

　　和品質(zhì)相對(duì)應(yīng)，橄欖油的價(jià)格一般應(yīng)該是特級(jí)初榨橄欖油價(jià)格最高，中級(jí)初榨橄欖油次之，精煉或混合類橄欖油價(jià)格最便宜。

一般的橄欖油多少錢？

　　一般750ml的價(jià)格在50-100元的居多，例如一款特級(jí)初榨橄欖油250ml的價(jià)格在35元左右，另一款750ml的橄欖油價(jià)格則是98元。此外，還有一些大包裝的橄欖油，售價(jià)都在200元以上。雖然同為橄欖油，但每種上面標(biāo)注的內(nèi)容都不一樣，有的為“普通初榨橄欖油”、“特級(jí)初榨油”、“純正原生橄欖油”的，還有“橄欖葵花油”和“橄欖食用調(diào)和油”等?！　￠蠙煊椭饕袃刹糠譅I養(yǎng)，一部分是橄欖果的榨汁部分，另一部分則是橄欖油中的甘油三酯。從橄欖果的榨汁營養(yǎng)上多少來說，排名第一的應(yīng)該是特級(jí)初榨橄欖油，其次是初榨橄欖油，后面才是純正橄欖油、精煉橄欖油和果渣油?！　√暨x橄欖油　　一看CIQ標(biāo)簽，原裝進(jìn)口橄欖油都有“CIQ”鐳射標(biāo)簽，國內(nèi)分裝的產(chǎn)品只有QS標(biāo)志。　　二看等級(jí)，據(jù)國標(biāo)規(guī)定，橄欖油必須標(biāo)明等級(jí)，如初榨橄欖油、特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油。　　三看成分表，精煉橄欖油、混合橄欖油允許添加a-生育酚；而初榨橄欖油，要求任何添加劑都不許添加。