金駿眉，中國(guó)紅茶的半壁江山

然而，由于市場(chǎng)長(zhǎng)期的誤導(dǎo)，很多人對(duì)金駿眉存在很大的誤解

很多茶友都知道正山堂的金駿眉，可是動(dòng)輒上萬(wàn)一斤的價(jià)格茶友們實(shí)在親近不起來(lái)

2013年，北京高院判決“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱(chēng)，不能作為商標(biāo)注冊(cè)。因此，所有茶企都可以使用“金駿眉”這個(gè)名稱(chēng)，判決一出，其他茶企（除了正山堂）歡呼雀躍。

價(jià)格高昂，沒(méi)有商標(biāo)保護(hù)，這就讓很多商家鉆了空子

一、金駿眉是越黃越好嗎？

我們?cè)谀硨毶献铋L(zhǎng)看到的金駿眉都是長(zhǎng)這樣的

金駿眉，很多人望文生義，加之眾多商家刻意誤導(dǎo)，標(biāo)榜黃芽越多越好，而喝過(guò)正山堂金駿眉的人少之又少，往往掉進(jìn)坑里

“金駿眉金黃色多為上品，不然為什么叫金駿眉？”這樣的話是不是經(jīng)常聽(tīng)到

關(guān)于金駿眉中的“金”有很多說(shuō)法，有說(shuō)條索含金色，茶湯金黃；有說(shuō)得之不易貴重如金。不管怎樣，沒(méi)有越黃越好才正宗的說(shuō)法。而除了金駿眉，還有銀駿眉，銅駿眉（后改名為赤甘）。如果金黃色的才叫金駿眉，銀駿眉豈不應(yīng)該是銀白色的？

我們看下正山堂的金駿眉

（圖片來(lái)自正山堂網(wǎng)店截圖）

從圖片上很容易看出來(lái)，金駿眉干茶色澤為金、黃、黑相間，黑色為主，金黃色的是茶的茸毛和嫩芽

在廣義上來(lái)說(shuō)，只要是以茶芽為原料，用正山小種工藝制作的紅茶都是金駿眉。但好的金駿眉一般都是用一種叫做菜茶（學(xué)名奇種）的芽頭采制，也有用香氣獨(dú)特的梅占制作的

而全黃金駿眉一般來(lái)源于

（1）福云六號(hào)，政和大白等茶樹(shù)制作，茶毫多，原料相對(duì)低廉

（2）色選機(jī)挑選出全黃

（3）添加非法色素染色

再來(lái)對(duì)比茶湯

好的金駿眉茶湯金黃澄澈，晶瑩透亮；全黃金駿眉茶湯有的深紅過(guò)艷，有的色澤沉重不透亮

這是為什么呢

茶黃素和茶紅素是紅茶中最核心的兩個(gè)物質(zhì)。茶黃素、茶紅素、茶褐素三種物質(zhì)不同的比例，決定了紅茶的品質(zhì)

茶黃素是調(diào)色“亮”的重要成分，茶紅素讓茶湯呈現(xiàn)出我們所看到的“紅色”。然而，茶紅素含量不是越高越好，其含量過(guò)高有損品質(zhì)，使茶味淡薄，湯色變暗，含量太低，茶湯紅濃不夠。茶褐素是湯色暗的主要原因，茶褐素含量增多對(duì)紅茶的品質(zhì)不利。所以，紅茶的茶湯不是越紅越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要在最佳比例

如果你喝到的紅茶是深紅色的，要當(dāng)心了，一來(lái)很有可能是低價(jià)高賣(mài)，二來(lái)可能添加非法色素，有害健康

——公號(hào)：梳茗敘茶