農(nóng)田種茶技術(shù)：
一、種植
1、開(kāi)定植溝施基肥。種植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有機(jī)質(zhì)的堆廄肥、餅肥和一定數(shù)量的磷肥為好。用量依土質(zhì)而異，一般每畝施堆廄肥30－50擔(dān)或餅肥50－100㎏，骨粉或過(guò)磷酸鉀15－25㎏。按茶行設(shè)計(jì)布局，開(kāi)定植溝，深寬為20－50厘米，施入肥料后與土充分拌勻，蓋土耙平再按株叢距種植。
2、種植方式和造林密度。一般采用單行條栽（高寒山區(qū)茶園），為了提高茶葉樹(shù)群體對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力，以密植密播和培養(yǎng)低矮型的比較合適。行叢距90㎝×20㎝×25㎝，畝栽茶苗4000－5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴種植2－4株為定，待茶苗成活后根據(jù)茶苗生長(zhǎng)情況進(jìn)行間苗、補(bǔ)植，每穴保留2株即可。栽植完畢即壓緊土壤澆定根水。為防止苗木失水，保證成活，種植時(shí)茶苗應(yīng)剪去部分枝葉，必要時(shí)在高溫的旱季還要適當(dāng)遮蔭、澆水抗旱保苗。
二、、土壤管理
土壤管理是茶葉樹(shù)栽培技術(shù)的中心環(huán)節(jié)，措施包括中耕除草、施肥、水土保持與灌溉等。茶葉樹(shù)行間松土可防止表土水分蒸發(fā)，使水滲到土中，增加土壤空隙，減少水土流失。一般每年春、夏、秋季各進(jìn)行一次，深度7－10㎝為宜，茶園“封行”前宜淺耕，“封行”后結(jié)合施肥進(jìn)行。
1、施肥：茶葉樹(shù)在生長(zhǎng)期和多次修剪、采枝葉過(guò)程中需要從土壤中吸收大量的養(yǎng)料，因此必須對(duì)茶園進(jìn)行肥料補(bǔ)充，才能獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。施肥量依據(jù)樹(shù)齡樹(shù)勢(shì)，采葉量和土壤條件來(lái)決定。幼齡茶樹(shù)春夏季結(jié)合抗旱以施水肥為主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和溝施為好。采葉茶樹(shù)所需肥料，應(yīng)以氮肥為主，磷、鉀肥次，一般每50㎏鮮葉施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、鉀肥0.5－0.8㎏?；试谇锛窘Y(jié)合中耕進(jìn)行，茶樹(shù)生長(zhǎng)活動(dòng)期2－9月施肥以葉面噴施為佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸銨等。
2、水土保持。茶園多建在山坡地上，沖刷嚴(yán)重，要建設(shè)好排灌系統(tǒng)，間種綠肥、蓋草、培土，減少水分蒸發(fā)，增加土壤養(yǎng)分，抑制雜草生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量。
三、樹(shù)冠管理
為了增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和延長(zhǎng)茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)年齡，修剪是一項(xiàng)重要措施。經(jīng)定型修剪能抑制茶苗頂端優(yōu)勢(shì)促進(jìn)其側(cè)枝和腋芽萌發(fā)，增加有效分枝，擴(kuò)大樹(shù)冠，培養(yǎng)強(qiáng)壯的骨干枝。
1、修剪時(shí)期。一般以地上部生長(zhǎng)相對(duì)停止，根系生育處于旺盛時(shí)期進(jìn)行為宜（秋季9－11月）。
2、修剪程度。兩齡茶苗，高度在30㎝以上，開(kāi)始分枝時(shí)，可進(jìn)行第一次定型修剪，把離地面15㎝以上的植株體剪去，三齡苗，進(jìn)行第二次定型修剪，把離地面30－35㎝以上的植株剪去；四齡苗，進(jìn)行第三次定型修剪，把離地面40－45㎝的植株體剪去。
3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用籬剪。每次修剪，切口要平整，便于傷口愈合。剪時(shí)盡量留下分枝的外側(cè)芽，以使植株向外側(cè)展。有病害或過(guò)于細(xì)弱的枝條應(yīng)當(dāng)剪去。經(jīng)三次修剪茶葉樹(shù)基本骨架已養(yǎng)成，即可輕采養(yǎng)蓬。預(yù)計(jì)四年成園后每畝產(chǎn)茶葉300－400斤，管理方法得當(dāng)?shù)?，還可逐年提高產(chǎn)量。對(duì)樹(shù)勢(shì)衰老、萌芽力不強(qiáng)的老茶樹(shù)，可視樹(shù)勢(shì)分別進(jìn)行重修剪或臺(tái)刈，重修剪可在茶樹(shù)高度的三分之一或二分之一處剪去，臺(tái)刈離地面4－5㎝處全部刈去，時(shí)間在春茶前后進(jìn)行。
四、茶葉樹(shù)的病蟲(chóng)害防治
茶樹(shù)病蟲(chóng)對(duì)茶葉生產(chǎn)的危害很大，病蟲(chóng)種類很多，目前全國(guó)已發(fā)現(xiàn)的約400多種。在生產(chǎn)防治工作中大力提倡以栽培技術(shù)、人工、物理、生物、化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治技術(shù)，充分利用和保護(hù)天敵，以生物防治為主，盡量減少施用農(nóng)藥，特別是高殘毒農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)禁使用。
1、茶葉病害：茶云紋葉枯病。主要危害老葉、枝和果。
防治方法：⑴清園；⑵增施肥料，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)；⑶噴波爾多液。
2、常見(jiàn)茶葉害蟲(chóng)：根結(jié)線蟲(chóng)害、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、長(zhǎng)白蚧、小綠葉蟬、茶葉螨等。
防治方法：根據(jù)不同的蟲(chóng)害，采用不同的防治方法，人工、生物、化學(xué)防治相結(jié)合
五、鮮葉采摘
采摘在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，既是收獲過(guò)程，又是管理措施，也是制茶工藝的開(kāi)端。合理采摘是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施，采摘不當(dāng)會(huì)直接影響到茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量和樹(shù)勢(shì)。
1、及時(shí)采、標(biāo)準(zhǔn)采。各種茶類對(duì)鮮葉原料要求不同，大多紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉到一芽三葉；高級(jí)茶原料要求一芽1－2葉，粗老茶可以一芽4－5葉，采摘時(shí)，須根據(jù)要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行采摘，否則芽葉粗老，同時(shí)也影響下輪茶芽的萌發(fā)。
2、留葉采。芽葉是茶樹(shù)主要的營(yíng)養(yǎng)器官，采茶與茶樹(shù)生育相矛盾，因此采摘茶葉時(shí)應(yīng)留一片真葉，秋季留魚(yú)葉。生長(zhǎng)較差或更新后不久的茶樹(shù)春夏季各留一片真葉，秋季留魚(yú)葉。茶葉采摘后加工方法不同，可分為全發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵三種，即為紅茶、綠茶、烏龍菜。