六安土菜豐富，菜色多，集結(jié)了南北特色，還有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豐富，所以六安酒席上的花樣絕對(duì)能滿足賓客們的味蕾，而且我們六安人實(shí)在，不僅味道好而且分量多，肯定填飽大家的肚子。農(nóng)村酒席上肯定少不掉雞鴨魚肉蛋，六安的雞鴨魚肉蛋可與別處都不同！

六安農(nóng)村酒席肯定少不掉家門口特產(chǎn)，六安特產(chǎn)皖西大白鵝，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家都會(huì)養(yǎng)上幾只純正的白鵝當(dāng)宴客菜，皖西 養(yǎng)生 清湯鵝鍋，選自皖西大白鵝是安徽地方優(yōu)良鵝種，絕對(duì)的鵝界扛把子的， 鵝肉鮮嫩，湯清味醇，營養(yǎng)豐富。

除了鵝肉鮮美，六安農(nóng)家還會(huì)養(yǎng)土鴨，安徽板鴨唯有六安三十鋪板鴨最為正宗有名，人間美味千萬種，唯有板鴨別樣同，這里的板鴨選料于天然放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)大麻鴨，用傳統(tǒng)工藝精心加工而成，不僅造型美觀而且皮色潔白，尾部豐滿油嫩，皮薄肉鮮，骨脆酥香，香味可口，咸淡適中，六安板鴨色香味俱全，絕對(duì)算得上是酒席中的亮點(diǎn)特色菜！

除了板鴨，我們還有醬鴨，六安霍山農(nóng)村酒席上就有一道特色菜，那就是霍山蕨菜燒醬鴨，霍山特產(chǎn)豐富，山野味十足，遍地美味到處都是寶，霍山特色之一蕨菜，俗稱龍頭菜，是一種多年生草本植物，將蕨菜與正宗醬鴨完美結(jié)合，那口感和味道，每一口都撞擊著你最原始的味蕾！

如果說六安霍山寶貝多，那六安金寨肯定也要出來叫叫板，六安金寨出將軍出好茶更出美味佳肴，最著名的莫過于金寨吊鍋，各色野味的搭配出不同特色的吊鍋，絕對(duì)是金寨農(nóng)村酒席上必不可少的一部分，除了吊鍋，我們來說說金寨的魚，金寨山水秀麗，好水自然出好魚，金寨野生小河魚肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清鮮美，是大別山獨(dú)特的＂海鮮＂， 安徽大別山梅山水庫淡水河流才能產(chǎn)出的魚種，由于這種魚經(jīng)常穿梭在石縫之中所以刺非常柔軟，不會(huì)吃魚的朋友完全不用擔(dān)心被卡刺。

皖西獨(dú)具特色，皖西酥肉蛋餃，一定是我最愛吃的一道菜，在六安，酥肉蛋餃和冬天絕對(duì)是標(biāo)配，從酥肉到蛋餃的制作過程全部純手工制作，而且家家都會(huì)做，蛋餃還可以與雞湯搭配，也可以配滑肉，反正各種百搭個(gè)鐘好吃，不管是農(nóng)村的流水席還是市區(qū)的酒店都必備的一道美味，色香味俱全口感簡(jiǎn)直好到爆！

最后來道壓軸好菜，滋補(bǔ) 養(yǎng)生 燉羊肉，羊肉健腎保暖，最適合冬季結(jié)婚的酒席，羊肉味甘性溫，能暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝、開胃健脾，是冬季酒席上營養(yǎng)豐富的壓軸大菜！

以上菜色只是六安酒席中的一部分，六安地區(qū)占地廣，每個(gè)地區(qū)各有各的特色，不管是農(nóng)村還是城市，結(jié)婚上的菜還是很可口的！

我覺得除了十大海其他的都不算酒席，吃慣了大魚大肉覺得小時(shí)候吃過的才更有味道，支幾個(gè)土灶，放幾口大鍋，請(qǐng)左鄰右舍幫幫忙，殺雞宰豬，挺好～現(xiàn)在條件好了，往往再加兩到四個(gè)鍋?zhàn)樱焕速M(fèi)，出門在外，很想念家里的一切

說到農(nóng)村酒席首先想到什么呢？是熱鬧非凡場(chǎng)景？還是想想都讓人垂涎欲滴的美味佳肴呢？每個(gè)地方的酒席都有每個(gè)地方不一樣的習(xí)俗和特色菜。但是又都有一樣的地方都少不了雞鴨魚肉這等大件了。說到這就不得不提六安這個(gè)地方了。

六安人都是很熱情好客的，六安的酒席當(dāng)然也少不了雞鴨魚肉這些大件啦， 但是只要有喜事或者有客人來熱情的六安人都會(huì)抓只鵝做給客人品嘗， 而且都是優(yōu)中選優(yōu)的鵝界扛把子，做鵝肉的鍋也是很有講究的喲！做出來的鵝肉鮮美，湯汁味醇，想想都流口水呢！

在六安農(nóng)村吃過酒席的小伙伴一定都聽說過“十大?！?，印象中只要家里辦事請(qǐng)吃酒席那桌上是必有的十道菜。顧名思義，就是十樣菜用十個(gè)海碗依次盛上，所謂“海碗”，就是比較大的碗，六安人稱之為“海碗”。這十碗菜分別是一碗粉絲、二碗扣肉、三碗圓子，后面七碗分別是：下水干子、魚、燒雞鴨、芹菜、咸鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜?！笆锊煌住?，不同的鄉(xiāng)村，菜肴的品種可能會(huì)有所不同，但前三碗肯定是相同的，而且上菜的順序有規(guī)定，尤其是前三碗，絕不可亂了順序，因?yàn)樵诘谌雸A子上來的時(shí)候，請(qǐng)客的主家要對(duì)客人敬酒答謝。

這個(gè)“十大?！眰髡f是乾隆六下江南時(shí)，六安士紳為感謝乾隆爺體恤沿淮災(zāi)情減免六安賦稅，特請(qǐng)六安城南六十里地芮草洼的一位燒得一手好菜，掌握一手烹飪絕活的“胡大哥”一行帶上滿船的六安特產(chǎn)沿著滔滔不息的淠河，下達(dá)乾隆駐蹕的揚(yáng)州，三天三夜不眨眼，為乾隆爺燒得九九八十一道家鄉(xiāng)土菜。乾隆爺品嘗之后大快朵頤，贊不絕口。之后乾隆爺感念起百姓的生活不易，指著滿桌的海碗口諭道，天大的喜事，八十一道菜也是靡費(fèi)錢財(cái)了。只須用上最家常的食材，做出十道足矣，姑且稱作十大海吧！

十大海一般都是流水席，在主人家堂屋或是庭院中擺上幾大桌，客人隨到隨吃，坐滿一桌，開席一桌。上菜反復(fù)不斷，沒有吃飽可以下一桌接著吃，客人來來往往。

下面來講講菜色。

第一碗――粉絲，寓意長壽，家族綿延如瓜瓞。聽長輩們說是用熬制的骨頭湯炒的粉絲，味道自然是極好的。

第二碗―扣肉。形狀像金斗，扣住家里萬萬財(cái)(菜)。

第三碗―圓子。象征團(tuán)圓，生活殷實(shí)。一般這道菜上桌的時(shí)候，請(qǐng)客的主家就會(huì)前來拜謝，來吃飯的客人要起立表示敬意，等主家拜謝完之后再坐下吃菜。

第四碗――燒干子。寓意豆腐斗富結(jié)伴子。

第五碗-魚，象征年年有余。

第六碗-家禽（一般 為雞或鴨），道道塊塊好吉利。

第碗-芹菜，寓意生活美滿。

第八碗-臘雞、臘鴨之類，山珍野味藉此全。

第九碗-紅燒肉，衣食住行樣樣有。

第十碗-千張燒白菜，樸素生活保平安。

小伙伴們，你們對(duì)哪道菜印象最深刻呢？