正常情況下，山茶油肉眼看是以金黃色為佳，綠色是不正常的。山茶油金黃色過淺，可能是采用化學(xué)浸出生產(chǎn)的茶油，有些浸出油會通過加色素使茶油顏色看上去金黃透亮，或者是勾兌的茶油顏色也會呈現(xiàn)金黃，這種情況則需要通過其他方式辨別，過深則可能是未精煉的毛油，會影響山茶油品質(zhì)；另外還可將茶油放置冰箱冷藏一段時間拿出，純正茶油低溫之下依舊保留原有狀態(tài)，而添加了動物油脂則會成凝固狀態(tài)，添加了棕櫚油等會變渾濁，添加大豆油則油品狀態(tài)不會發(fā)生太大改變。
山茶油鑒別方法：
聞―取幾滴茶油于手心搓熱，湊近聞味道，純正茶油應(yīng)是帶有獨(dú)有的舒心茶油油香；反之，如果聞到其它較為刺激的味道，則說明油的質(zhì)量存在問題；也可認(rèn)真聞下油中是否有其他油脂的味道，有的話則是勾兌茶油。
嘗―取適量茶油口服，如口感順滑、茶油清香留喉則是純正茶油；反之，如果入口感覺油膩，有酸、苦等異味，并伴隨些許惡心，則說明油的質(zhì)量存在問題。
山茶油具有促消化、保健、護(hù)膚美容等功效。
1、催乳：孕婦在孕期食用山茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育較為有益。
2、促消化：嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育有幫助。
3、保健：老年人食用茶油可以祛火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老，對慢性咽炎和高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有較好的療效。
4、護(hù)膚美容：山茶油能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。
另外，山茶油能促進(jìn)大腦發(fā)育，可以讓孩子更加聰明。并且還能有提高幼兒身體抵抗力的作用，使其少得外感性的病癥。還有調(diào)理腸胃，可以使幼兒的消化功能得到正常的運(yùn)行，促進(jìn)其幼兒的生長發(fā)育。還有可以外用，有保水的作用，避免皮膚干燥，有滋養(yǎng)皮膚的作用。
食用方法：
炒菜
將適量的山茶油倒入鍋中，油熱后將蔬菜倒入進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后即可食用。
直接食用
取適量山茶油，加到寶寶輔食里食用，能夠在一定程度上促進(jìn)大腦的發(fā)育。