1. 茶菇老鴨湯的做法竅門竅門

1：瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯。

2：瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯。

3：瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯。

4：瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯。瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯。

5：瓦罐滋補(bǔ)湯系列：天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實(shí)老鴿湯、胡椒豬肚湯。煨甜湯：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯。

2. 茶水菇老鴨湯

茶樹菇老鴨湯的做法步驟

1. 干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開(kāi)可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。

2. 把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來(lái)，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來(lái)的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦。

3. 然后把鴨子放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘。

4. 煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

小貼士:

因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

3. 老鴨煲茶菇做法

可以，這是做法

茶樹菇酸蘿卜水鴨湯

0人做過(guò)

毫無(wú)難度，按照酸蘿卜料包上的教程來(lái)就ok，額外添加了一些食材，湯酸咸微辣，適合重口味的親故們～～～下次燉的話，打算試試自己泡酸蘿卜^^

用料

水鴨

酸蘿卜料包

白蘿卜

茶樹菇干

做法

1

1.5kg左右的水鴨一只（如果有老鴨就再好不過(guò)了）斬小塊過(guò)沸水去腥味，撈出洗凈待用

2

茶樹菇洗凈剪去菇腳，用溫水泡10分鐘待用

3

白蘿卜切塊

4

料包上寫要先煨酸蘿卜料包10分鐘，不曉得為啥，照做就是。。。懶人是打算用電燉鍋來(lái)完成接下來(lái)的工作，所以先在鍋內(nèi)加入3kg左右的水，倒入酸蘿卜料包，大火燒開(kāi)，小火煨10分鐘后連湯帶蘿卜倒入電燉鍋

5

再放入洗凈的水鴨、茶樹菇和白蘿卜，煲2-3小時(shí)，鴨肉酥爛即可^^

4. 茶菇鴨肉湯

用料：鴨子一只、干茶樹菇一把調(diào)料：姜，鹽茶樹菇老鴨湯做法：

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開(kāi)可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。

2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來(lái)，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?，所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來(lái)的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦。

3、然后把鴨子放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘。

4、煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。溫馨提示：　　1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。　　2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心 花、香菜[u肝[/扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。　　3、鴨肉、鴨血 、都可藥用?！　?、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同食，具有很 大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱?！　?/p>

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療 效；　　

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還 治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖 尿病。

5. 茶樹菇老鴨煲做法

主料

鴨肉1/4只約700克

茶樹菇30克

花菇5顆

輔料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

鹽1匙

1. 茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈雜漬，剪除老根，瀝干備用。

2. 花菇洗凈表面，傘朵朝下，用溫水浸泡3小時(shí)以上，充分激發(fā)它自身的醇厚香味。（臨時(shí)使用我要半小時(shí)以上），有老根的也要剪除。

3. 浸泡菇的同時(shí)，將鴨肉剁塊，沖洗干凈。

4. 洗凈的鴨肉涼水下鍋，加2勺米酒，煮沸騰后關(guān)火，用溫水洗干凈備用。

5. 把鴨肉、茶樹菇、花菇、花菇湯、姜片一起放入砂鍋，用涼水或溫水，加2勺米酒，開(kāi)大火，煮沸騰，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火，慢燉90分鐘。

6. 開(kāi)蓋，用湯勺撇去浮油，放入枸杞子，小火燉10分鐘。（沒(méi)有多余的手拿燈打光了，這張拍得不好看?）

7. 加鹽調(diào)味，起鍋，盛湯，閉上眼睛享受美味吧。

6. 茶菇燉老鴨湯的功效

茶樹菇：中醫(yī)認(rèn)為茶樹菇性平，甘溫，益氣開(kāi)胃，具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效，特別適合成長(zhǎng)期的孩子。

陳皮：理氣健脾，燥濕化痰。

用料：茶樹菇 30克、鴨 半只、胡蘿卜 1根、陳皮 2克、姜 、鹽 少許

步驟 1

茶樹菇洗凈，溫水泡軟，大約20分鐘。

步驟 2

鴨肉洗凈切塊，去掉皮脂，鴨腳的指甲去掉。 鴨肉和雞肉一樣，皮下油脂比較多，用這兩種材料煲湯的話還是建議去掉皮脂，否則湯煲好了半鍋油，不健康之外還會(huì)引起腹瀉，尤其是老人和孩子。

步驟 3

胸部附近的肉有時(shí)會(huì)隱藏一些內(nèi)臟，也要清理干凈。

步驟 4

我用了小半只鴨，去了這么多皮脂。 左邊那些是零零碎碎的部分內(nèi)臟。

步驟 5

泡軟的茶樹菇用廚房剪刀剪掉根部，根部最容易藏砂，而且也煮不爛。

步驟 6

再次用清水沖洗一下，然后攥干水分備用。 買茶樹菇的時(shí)候買這種一指長(zhǎng)的質(zhì)量要好些。

步驟 7

一根胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。

步驟 8

陳皮是最正氣的煲湯料，洗去浮塵就行了，不用泡。

步驟 9

所有的材料都準(zhǔn)備完畢后，把洗凈的鴨肉冷水下鍋，放入姜片，焯一下水，把血水煮出來(lái)。 姜片要準(zhǔn)備兩份，一份(大約4片)用來(lái)焯鴨肉去腥，另一份(2片)用來(lái)煲湯。

步驟 10

焯鴨肉的同時(shí)準(zhǔn)備一鍋水，放兩片姜片。 煲湯的水要一次性放夠，中途不用加水。

步驟 11

放入胡蘿卜、茶樹菇和陳皮，開(kāi)大火把水煮開(kāi)。

步驟 12

焯過(guò)水的鴨肉撈出來(lái)，放入湯鍋內(nèi)。

步驟 13

水開(kāi)后繼續(xù)煮約五分鐘，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煲兩小時(shí)。

步驟 14

小火，保持鍋內(nèi)一直有冒微小泡泡的狀態(tài)。

步驟 15

兩小時(shí)后放入少許鹽調(diào)味，再開(kāi)大火煮到完全滾開(kāi)馬上關(guān)火，一鍋把可以把一家人從頭滋潤(rùn)到腳的茶樹菇水鴨湯就煲好了。