一、用大鍋怎樣炒青菜才好吃

用料

青菜

菜籽油

鹽

白糖

步驟 1

把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈

步驟 2

把青菜切斷

步驟 3

熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會(huì)，可以到油表面的泡沫全部消失

步驟 4

先加入菜梗炒半分鐘左右

步驟 5

加入菜葉

步驟 6

不斷翻炒到菜葉焉下去

步驟 7

看到菜里有水開始滲出，即可加鹽調(diào)味

步驟 8

根據(jù)自己喜好，加一點(diǎn)白糖即可出鍋

二、大鍋芹菜青椒炒雞蛋做法

青椒芹菜炒蛋的做法步驟

1

準(zhǔn)備材料，辣椒，芹菜，蒜切碎，姜切末，最好使用菜籽油，跟土雞蛋絕配。

2

鍋熱后加入適量菜籽油，燒到八成熟，將雞蛋打入鍋中，最好使蛋的部分全部在油中，以免粘鍋。

3

翻炒雞蛋，喜歡嫩點(diǎn)的可以稍微翻炒，喜歡老點(diǎn)比較焦香的可以多翻炒一段時(shí)間至焦黃。

4

將雞蛋格開留出鍋底，把切碎的青椒放入鍋底稍作翻炒，放入少量鹽在青椒上翻炒，再把雞蛋和青椒一起翻炒。

5

放入切碎的芹菜翻炒，放入少量鹽，再放入蒜苗翻炒。

6

最后加入一點(diǎn)點(diǎn)水，中火一分鐘，收。

7

裝盤。

三、川菜紅油怎么樣熬才又紅又香

原料：

干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個(gè)、八角1個(gè)、鹽半小勺。

做法：

1、油倒入耐熱容器里，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時(shí)熱油烹濺。放入微波爐高火2分鐘。

2、取出倒入30克的干辣椒碎，再進(jìn)微波爐高火2分鐘

3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以讓紅油顏色更紅亮，還不至于焦糊。最后加入芝麻，進(jìn)微波爐高火2分鐘

四、火鍋的湯是什么

常見的麻辣火鍋湯一般是高湯【即骨頭湯】也有加清水的。

然后，菌湯鍋加的就是熬制的菌湯

注意哦，如果想要喝火鍋湯，建議在開始下菜時(shí)喝，因?yàn)橹缶昧似渲泻牡V物質(zhì)較多，不可飲用的哈

五、四川紅油?這種做法誰(shuí)做過(guò)？

這種做法我沒做過(guò)，我是正宗成都的，給你推薦我做的。。。干辣椒面、菜籽油只要這兩個(gè)，很簡(jiǎn)單的，把鍋燒干不要有一點(diǎn)點(diǎn)水，把菜籽油倒入比辣椒面多三分之一（多點(diǎn)也可以）要看到上面沒有一點(diǎn)小泡泡，有點(diǎn)開了，把火關(guān)掉，等油冷卻片刻，然后再把干辣椒面倒入油中攪拌下就行了，不信試試～！不香找我?。。?！呵呵