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茶油鐵板烤鴨后湖金茂路(茶油烤鴨店)

來源:www.petajastudio.com   時間:2023-04-15 09:32   點擊:161   編輯:niming   手機版

1. 茶油烤鴨店

你這人很不地道,你上了一家公司的當吧,為什么說都是大以騙子呢?一個女人被男人甩了,難道天下所有男人都是壞人嗎?

唉,就我所知,做茶油鴨這一行的,人家煙臺小吃技術(shù)網(wǎng)茶油鴨就是地地道道的真誠,口味也沒得說,怎么能跟騙子相提并論?

2. 茶油烤鴨店失敗的經(jīng)驗

做法不同,味道不同。

1、茶油鴨是在普通旋轉(zhuǎn)吊爐烤鴨基礎(chǔ)上改進用料和做法制作出來的烤鴨。

2、普通烤鴨是將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻,再把蔥姜蒜打碎攪拌,放如料湯內(nèi)鹵煮后在烤制。

3、茶油鴨在此基礎(chǔ)上用茶油烤制,烤出的烤鴨有茶葉香味,香而不膩還有一定的保健功效。

3. 茶油烤鴨,調(diào)料配方

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用,(先用番鴨水煮熟的同時做湯,后做茶油鴨)

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡單淖水后,撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水,紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時,然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時順帶做好了一鍋菇類鮮湯,鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時里準備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末,加入生抽、蠔油、麻油、茶油,拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀,便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻,腌十分鐘。(時間更久會更入味)。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉,鴨肉表皮向下,便于煎出鴨油,小火慢煎,每幾分鐘翻一次面,讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升,油溫升高后,把腌鴨肉時候的生抽腌料等倒入鍋中,讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎,均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上。總共煎15分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼,斬件開吃。

4. 茶油烤鴨店發(fā)朋友圈的精美句子

原料:

白條鴨一只約1250克、白砂糖:10克、精鹽:20克、姜:2片、蔥:2節(jié)、蒜:5瓣、味精 :9克

香料原料:

大茴香2500克,小茴香2500克,羅漢果100克,千里香250克,桂皮1000克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔻500克,丁香450克 ,香砂 500克, 香葉250克,川桂枝,杜仲,威靈仙五加皮,檀香,沉香,砂仁,丁香 秘制料包15克

5. 茶油烤鴨總部在什么地方

食材清單

主料:鴨半只

輔料:蒜頭五個,青椒十只,油80克,鹽適量,老姜50克,花椒10克

做法步驟:

1· 子鴨半只,因為一只吃不完,如果是有客人來就可以用一只,我們稱為全血鴨。

2· 鴨子剁成1mm*1mm 的方塊,內(nèi)臟解小。翅膀和大腿可以不剁小,但大腿肉要劃花刀。

3· 準備姜片,蒜頭切丁,花椒洗凈備用。

4· 辣椒洗凈,切斜刀薄片。

5· 準備料酒和米醋

6· 把血解凍

7· 解凍后的血待用

8· 永州本地山茶油備用

9· 把鴨肉中的肥油和花椒一起下鍋炸,等油溫升高,花椒出香后濾棄肥油渣和花椒,加入適量山茶油。

10· 放入鴨肉和姜片,翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放鹽,從鍋周圍澆料酒一兩入鍋內(nèi),翻兩下后蓋鍋蓋。

12· 翻遍至鴨肉水汽完全沒有,把中間鴨肉趕開,放青椒和蒜頭,加適量鹽在辣椒上,繼續(xù)翻炒。

13· 等辣椒變軟后放一點高湯或前面第一次揭鍋蓋時舀出的50ml 湯汁,重新讓炒酥的鴨肉回軟入味。

14· 快速將鴨血倒入鍋中,翻一次或兩次,關(guān)火,盛盤出菜。如果喜歡重口味的,在出鍋前,沿鍋壁倒入30ml 白醋,鴨肉有特殊鮮味。

6. 茶油烤鴨好吃嗎

因為烤鴨的制作成本比較低,他所需要花費的勞動時間也是比較短的,所以它的售價也是比較低的,總體上來說開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。關(guān)鍵是你需要提高自己的制作手藝。

一份烤鴨的制作時間是比較短的,所以它的數(shù)量也是比較低的,隨著人們收入的增加,人們會選擇一些好一點的食物品牌店。

7. 茶油烤鴨怎么樣

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨,并沒有特別的種類要求,食材在市場上均可隨意購買,因此才使得茶油鴨的價格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料,科學配方,定時腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時所需的另一個重要輔料茶油,之所以選用茶油,主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合,不但如此,茶油也是國際營養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣,對熬煮的時間以及溫度的把控即為嚴格,這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

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