1. 茶油煎泥鰍

用自制的生面團(tuán),掰成一小塊一小塊即可。

2.

用炸過(guò)油的茶子渣,就是山茶油的果實(shí)渣制成的餅,掰碎使用即可。

3.

用炒的米糠、麥麩等香味濃厚的餌料做成團(tuán)狀的誘餌也可以。

4.

蠶蛹粉、魚(yú)粉等與等量的泥土或腐殖土混合后做成粉團(tuán)并涼干做誘餌

2. 油榨泥鰍怎樣做好吃?

泥鰍洗凈用蛋清面粉糊裹勻，油熱炸至金黃撈出，撒上孜然粉

3. 油煎泥鰍的做法大全

原料：活泥鰍 (600克)，干辣椒 (15個(gè))，生姜 (50g)，大蒜 (10克)，花生油 20克，食鹽 5克

方法/步驟

1、將鍋燒紅，放入花生油，然后放入洗干凈的泥鰍，馬上蓋上蓋子，防止泥鰍和油濺出傷到人。

2、待泥鰍被油燙死后，打開(kāi)蓋子，用鍋鏟輕輕將泥鰍翻起換一面，同時(shí)灑上鹽，讓鹽分滲透進(jìn)泥鰍中，同時(shí)把火關(guān)小，用小火慢慢把泥鰍油煎干，期間每隔1分鐘翻一次，避免泥鰍被煎糊。

3？大約過(guò)了十五分鐘左右，打開(kāi)蓋子，放入辣椒，讓辣椒也用油煎脆。

4、放入辣椒兩三分鐘后，放入姜和大蒜，用鍋鏟翻撈均勻后，放入少量水。放水很講究，一定要沿鍋邊緣繞一圈，放好水了，把蓋子蓋好，約過(guò)五分鐘后打開(kāi)蓋子看看水干了嗎！，若水未干要繼續(xù)蓋上繼續(xù)悶干！

5、待把水悶干后，一道美味的黃燜泥鰍菜就算完成嘍！

4. 油煎泥鰍有營(yíng)養(yǎng)嗎

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍20條，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個(gè)，料酒10毫升，椒鹽適量

具體做法如下：買來(lái)活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時(shí)急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無(wú)法直接宰殺的），鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(shí)（手放在油上空，感覺(jué)有點(diǎn)溫?zé)幔?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無(wú)數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍！

5. 茶油煎泥鰍吃了拉肚子

主料：泥鰍500g

輔料：糖少許，姜適量，蒜適量，小米辣4個(gè)，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬2勺，紅燒醬油半勺，蔥適量，菜籽油適量

做法： 

1.泥鰍用剪刀剪開(kāi)、去除內(nèi)臟、處理干凈！

2.再用剪刀剪幾個(gè)口子！

3.用水沖洗干凈！

4.瀝干水分！

5.鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色！

6.盛出備用！

7.鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香！

8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油！

9.加入煎好的泥鰍和小米辣！

10.加入水燒開(kāi)、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉至入味！

11.加入少許糖！

12.加入胡椒粉調(diào)味，燉煮15分鐘

13.撒上蔥花即可出鍋

14.成品：

6. 煎泥鰍怎么煎

第一步：買回來(lái)的泥鰍收拾干凈；如果是自己打理，請(qǐng)加入多一點(diǎn)的食用鹽，再用剪刀剪開(kāi)肚子，把身上的黏液打理干凈。

第二步：準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青線椒切成圈，一根美人椒切成圈。

第三步：準(zhǔn)備一根黃瓜切掉頭尾不要，對(duì)半切開(kāi)后一分為四；然后把中間的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許色拉油，再加入適量豬油熬化；接著往鍋中下入豆瓣醬，待炒出紅油后下入準(zhǔn)備好的料頭煸炒出香味；然后加入少許料酒和適量清水并用少許攪拌均勻；最后加入適量蒸魚(yú)豉油、味極鮮醬油、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、老抽、陳醋調(diào)味，再次用勺子攪動(dòng)均勻備用。

第五步：把泥鰍整條下入鍋中，大火燒開(kāi)之后，蓋上鍋蓋煮15分鐘；然后開(kāi)蓋，把切好的黃瓜條下入鍋中，繼續(xù)煮5分鐘。

第六步：出鍋前，往鍋中加入青紅椒，繼續(xù)煮2分鐘即可；最后再淋入少許香油即可裝盤。