1. 沙茶油潮汕火鍋怎么做的

用料

五花肉200克，蝦15只

土豆1個(gè)，蓮藕1個(gè)

菜花1小朵，千張1張

木耳15朵，黃瓜1根

調(diào)料：

花椒一小把，干辣椒20根

大蔥半根，姜10片

蒜6瓣，香菜2根

芹菜2根，蒜苗2根

洋蔥1/3個(gè)，郫縣豆瓣醬2大勺

生抽2勺，糖2勺

五香粉1勺，白酒10克

步驟 1

1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。

2、蝦剪開(kāi)蝦腔去蝦胃，去須，觸角，尾，蝦線(xiàn)；白酒姜腌制。

3、土豆蓮藕去皮切片；黃瓜切片；千張切絲；花菜切塊；木耳溫水泡發(fā)。

4、蔥姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋蔥切段。

步驟 2

焯水：把菜花、蓮藕、木耳、千張分別焯水撈出備用。

步驟 3

起鍋燒油：（多倒油）土豆兩面煎炸至金黃撈出；

五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟撈出；

蝦裹上淀粉兩面炸至酥脆透紅撈出。

做到這一步的時(shí)候，鍋內(nèi)還留有大量熱油，接著開(kāi)始炒麻辣底料。

步驟 4

麻辣底料：鍋內(nèi)先放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜 、郫縣豆瓣醬、炒出紅油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋蔥，中小火慢慢炒出香味。

香味出來(lái)后，加入焯水后的菜花蓮藕木耳千張，小火慢炒2分鐘；再加入土豆，五花肉，蝦；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分鐘后出鍋。

步驟 5

香菜葉點(diǎn)綴一下，香飄四溢

2. 潮汕火鍋 沙茶

1. 沙茶火鍋的好吃配料有很多，但是具體哪些配料好吃還需要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。2. 一般來(lái)說(shuō)，沙茶火鍋中的肉類(lèi)配料如牛肉、羊肉、豬肉等都很受歡迎，而海鮮類(lèi)配料如蝦、蟹、魚(yú)丸等也是不錯(cuò)的選擇。3. 此外，蔬菜類(lèi)配料如豆腐、蘑菇、韭菜等也是不可或缺的選擇，可以增加火鍋的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料，如蒜泥、花生醬等來(lái)提升火鍋的味道。

3. 沙茶油用途

1，臨時(shí)儲(chǔ)藏的油茶籽可用編織袋盛裝，堆放干燥，通風(fēng)的室內(nèi)，每隔6~7天翻動(dòng)1次，一般可儲(chǔ)藏40~50天。

2，用竹筐等盛裝，儲(chǔ)放于20°C以下干爆、通風(fēng)的室內(nèi)。

3，將油茶籽與含水量5%的濕沙，按體積為1:1的比例混合均勻，平鋪于干爆、通風(fēng)處。

4. 潮汕火鍋沙茶醬怎么制作

步驟1

牛肉切薄片，加沙茶醬、鹽、生粉抓勻，放置10分鐘；胡蘿卜切片

步驟2

鍋內(nèi)熱油，炒香大蒜，倒入牛肉炒至斷生，倒入胡蘿卜片，炒至胡蘿卜熟即可。中間可灑少許水防粘

5. 潮汕火鍋店的沙茶醬怎么調(diào)

1.首先我們需要準(zhǔn)備適量的花生醬，花生油，白糖，胡椒粉，花生，生抽，料酒，耗油，蔥姜蒜以及少量的胡椒粉和辣椒面。

2.然后再把蔥姜蒜洗干凈之后拍成末，花生放入鍋中翻炒到脆了之后撈出來(lái)拍成花生碎；

3.起鍋燒油，等油熱了之后再把蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒出香味之后，放入胡椒粉以及辣椒面攪拌均勻之后盛出來(lái)備用；

4.然后在鍋中加入少許的油，等油熱了之后再把花生醬，花生碎倒進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的鹽，辣椒油，白糖，耗油以及料酒攪拌均勻之后開(kāi)中小火慢慢翻炒，直到鍋中有氣泡就可以關(guān)火盛出來(lái)了。

做好的沙茶醬可以裝在玻璃瓶中放入冰箱里面冷藏起來(lái)，這樣保質(zhì)期就長(zhǎng)一些。

6. 沙茶油潮汕火鍋怎么做的好吃

食材用料

臘魚(yú)300克，洋蔥半個(gè)，青紅辣椒適量，花椒粒和干辣椒適量，料酒適量，香醋少許，生抽適量，胡椒粉1勺，雞精粉1勺，蔥姜蒜適量，臘五花肉70克

做法步驟：

1，臘魚(yú)洗凈，瀝水備用

2，臘肉洗凈切薄片，備用

3，洋蔥和青紅辣椒，洗凈后切小塊備用

4，備好蔥姜蒜

5，起鍋?zhàn)⑷脒m量清水，放入五花肉煮沸后，撈出備用

6，接著放入臘魚(yú)，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用

7，再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油

8，放入臘魚(yú)，煎至兩面金黃

9，放入花椒粒和干辣椒，炸香

10，放入蔥白和姜蒜，炸香

11，放入青紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻至斷生

12，加入料酒、醋、胡椒粉、雞精粉，翻炒均勻

13，出鍋裝盤(pán)，即可食用

7. 沙茶油是什么做的

炒板栗的沙子就是石英砂。

砂本身的顏色并非黑色，而是白色，因?yàn)槌粗茣r(shí)間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專(zhuān)門(mén)用來(lái)做炒貨。備砂的時(shí)候，要選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂，用清水洗凈，通過(guò)篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。